קינוח חתיך ומושלם לשבועות ובכלל. מכינים אותו בקלות והוא נראה מיליון דולר. החיים הטובים אצלכם במטבח!

כל הקונץ על רגל אחת

מכינים את הקראמבל והריבה, ואפשר כמובן מראש.

הקראמבל עשוי מבצק פריך ועשיר בחמאה. יש בו גם שקדים טחונים אבל אם אין לכם פשוט הוסיפו עוד 4 כפות קמח. לחילופין אם אין לכם זמן אפשר להחליף בשברי עוגיות חמאה שאתם אוהבים.

הריבה יכולה בהחלט להיות מוחלפת בפירות משומרים מהסוג המשובח – מי אמר דובדבני אמרנה? או במרקחת כלשהי של פירות שאתם אוהבים – גם קנויה יכולה לבוא בחשבון.

קונים קרם פטיסייר של ״גד״ או לחילופין מכינים לבד. זה לא מסובך אבל באמת שיש כאם מוצר מצוין, מאוזן בטעמיו ובעל מרקם מצוין. והוא מגיע עם שקית זילוף צמודה.

מרכיבים את הקינוח רק כשאתם בטוחים שבאמת מישהו הולך לאכול ולא רגע לפני. החיבור בין כל המרכיבים עם קרם הפטיסייר הנפלא חייב להתרחש ברגע האחרון.

קראמבל פירות אדומים ופטיסייר

הסוד הוא בחיבור בין הטעמים והמרקמים של המרכיבים השונים. והמפגש ביניהם חייב להתרחש סמוך להגשה.

חומרים ל-6 כוסות בנפח 180 מ״ל:

1 כוס תותים, פטל או פירות אדומים

1 גביע קרם פטיסייר של מחלבות גד

לריבה:

כוס וחצי תותים חתוכים או פטל או פירות אדומים

4 כפות סוכר (יותר אם אתם חייבים)

מעט תמצית וניל

מעט לימון

לקראמבל:

100 גרם (3/4 כוס) קמח

3 כפות שקדים טחונים (או קמח נוסף)

75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

4 כפות סוכר

קורט מלח

1.  נכין את הריבה: נבשל את הפירות עם סוכר, ותמצית וניל בקלחת קטנה, 10 דקות מעל להבה נמוכה. עד שהמרקם מסמיך. נוסיף לימון ונוריד מהאש. נצנן.
2. נכין את הקראמבל: בעזרת קצות האצבעות או במעבד מזון מעבדים את תערובת הקמח, השקדים, החמאה, הסוכר והמלח לפירורים. אין חוקים, הגודל לא צריך להיות אחיד. מקררים את התערובת ובינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מפזרים את התערובת בתבנית עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות או עד שמזהיב מעט, מצננים.
4. נרכיב את הקינוח: מסדרים בשכבות בתוך כלי הגשה – כף ריבה, קראמבל, זילוף של פטיסייר (שקית זילוף מצורפת לאריזה) ונשבץ בפירות לפי החשק. מגישים מיד.