במקום עלי לזניה – מצות. כל השאר ממש אותו הדבר כמו במתכון לזניה. לא תאמינו כמה קל וטעים להכין לזניה בפסח כמידי שנה בפסח אני מכינה את הלזניה, שרות אוליבר האלופה לימדה אותי להכין לפני עשרים שנה. אתם מוזמנים להכין לפי מתכון הלזניה שלכם. מה שחשוב הןא העקרון הפשוט שמחליפים את עלי הלזניה במצות. לזניה…

כפתיקאס דה פראסה – מנת חובה בתפריט פסח וגם ראש השנה. קבלו את הגרסה של משפחת ורסנו הקציצות האלה מגלמות בתוכן את כל מה שאני אוהבת במטבח הבלקני. היכולת ליצור המון ממעט, השמירה על העונתיות, הפשטות והניקיון בטעם. במטבח הבולגרי יש שלל קציצות ירק, שהמשותף לכולן הוא ההקפדה על העקרון, שלא מאפילים על טעם הירק….

לכל משפחה יש סלט ביצים מסורתי שכו-לם נשבעים שהוא הכי טעים שיש. ולמרות זאת, אחרי שטועמים את הסלט שלי, תמיד מבקשים ממני את המתכון. הכירו את ההתמכרות הבאה שלכם סבתא שלי היתה מכינה אותו לראש השנה ופסח, במיוחד עבורי. בגלל שלא אהבתי כבד קצוץ. היא הייתה מוציאה מהמחבת את הבצל המטוגן לפני שהוסיפה את כבדי…

עוגה טעימה ומפנקת שכיף וקל להכין: בלי מיקסר ועם חומרים שיש תמיד בבית. מתקבלת עוגה שחומה בעלת מעטה פריך וארומה ריחנית במיוחד, שממלאה את כל הבית באושר צרוף הבחושה המוצלחת כשאומרים עוגה בחושה ובסוף משתמשים במיקסר או מפרידים ביצים או טורפים במטרפה, זה מרגיש כמו הונאה. ככה אמרה לי פעם מישהי שפגשתי בחנות ספרים ואני…

שילוב משגע בין פילה דג טרי, עשבי תיבול רעננים, רוטב עז טעם ומרכיב סודי שעושה את כל ההבדל במטבח התאילנדי חמוץ- מתוק-מלוח-חריף זאת כל התורה על רגל אחת. הטעמים עזים, נוכחים, בפול ווליום. משחקים על האיזון שבין כל הטעמים שעל המנעד. את המרכיב החמוץ מביא הליים (או לימון), את המלוח רוטב הדגים, את החריף מעניק…

הכל בעוגה אחת: ביס וניל, ואז שוקולד, שבבי חלבה ונגיעות קפה עוגת הקפה האולטימטיבית. רכה ופריכה בעת ובעונה אחת והטעם משתנה בכל ביס: ביס וניל, שלוק קפה, ביס שוקולד וביס חלבה – ה-כל בעוגה אחת!   יום שישי בבוקר, אחרי תרגול ורגע לפני שיוצאים לסיבוב הקניות הקבוע, זמן טוב לקפה נינוח עם עוגה שתסגור את…

לא משנה אם קוראים להם קראמבלס, שטרויזל או סתם פירורים. מי שמכירים אותי יודעים, שיש לי חולשה לפירורים. גושי בצק אמורפיים, חמאתיים ופריכים, בטעמי קינמון, פקאן, קקאו או וניל. מבחינתי שלא תהיה עוגה, רק פירות חמצמצים ופירורים. אבל אני אוהבת לשמח לבב אנוש, וזה שאיתי אוהב עוגות קפה. בשבילו הכנתי עוגה בחושה עם דובדבנים ובשבילי…

תנו לי פירורי בצק בטעם חמאה ואני מאושרת. עכשיו תוסיפו משמשים עסיסיים ואני שלכם לנצח. אחהצ כתום ומתוק 1,2,3 בצק פריך אבקת סוכר – 100 גרם חמאה – 200 גרם קמח – 300 גרם ביצה – אחת קטנה לאיחוד הפירורים מלח – רק קורט אבל בעל חשיבות עליונה ומכרעת. קראמבל משמשים חומרים לתבנית תנור (30…

מתכון נפלא במיוחד לימים אלה, כי לכולנו יש עכשיו הרבה פירות מיובשים. ואם יש להם צידוק בעולם, זה בטח בשביל להכין את העוגה הזאת את מרה בן דב ז״ל הכרתי לפני יותר משני עשורים. היא היתה באה במיוחד מעין הוד לשמור על הילדים של אסנת בן דב, הצלמת הצמודה אלי באותם הימים. יחד עבדנו על…

תשכחו מכל מה שאתם יודעים על צ׳ילי קון קרנה ותתמסרו לתבשיל הבשר המפולפל שלפניכם! מומלץ להכין מראש, כי כמו כל תבשיל טוב, הוא משתבח ביום שלמחרת. אנחנו מתכננים להכין אותו לסופש אז מה יש כאן? פלפלים מכל הסוגים: טריים, חריפים, מעושנים ובמצבי צבירה שונים. הכוונה בשמו היא לתבשיל צבעוני ולא לתבשיל אופייני למדינת קולורדו. הוא…