האורז של הקוסם

הכי כיף זה לקחת שלושה מרכיבים פשוטים ולהכין מהם מעדן. זה בדיוק מה שיש לנו בשבילכם במתכון הפשוט לאורז בצל בדיוק כמו אצל ״הקוסם״

פיתה חומוס קראנץ׳

פיתה רכה, חומוס קרמי וחמצמץ, פלחים גדולים של בצל ופלפל ירוק חריף, ביצה קשה, כוסברה, פטרוזיליה וגרגרי חומוס רכים, איזה ביס מסחרר!

מחית הפלא של סירפלא

הבישול שלכם עומד להשתנות! באמת. זוהי מחית תיבול, שתהפוך את כל מה שתכינו להרבה יותר טעים. קבלו את קפסולת הטעמים, שחברות המזון הגדולות לא ירצו שתכירו.

סביצ׳ה לוקוס ומנגו

השגתם דג טרי, אבל ממש-ממש טרי. זה סימן שכדאי לכם להכין סביצ׳ה. אם הצלחתם להשיג גם מנגו משובח וליים עסיסי – זהו יום המזל שלכם,תכינו לכם סביצ'ה לוקוס ומנגו!

אורז מוקפץ – המדריך המלא

מאכל קסמים שמתאים לכל עונה, לכל מצב רוח ולכל גיל. אורז עמוס בטעמי אומאמי, מצד אחד משביע מצד שני קליל והכי-הכי טעים. החום והלחות של יולי גרמו לנו להתגעגע לדוכני האוכל של תאילנד

מאפינס פירות קיץ

סופשבוע הוא זמן טוב להכין את המאפינס המושלמים האלה. מתענגים עליהם ליד הקפה הקר או ההפוך של שבת בבוקר. המרקם שלהם רך וקפיצי והטעם חמצמץ ומרענן. מושלמים לאירוח, לפיקניק או לים

נתחי סינטה וברוקומיני צרובים

מ-3 יוצאת אחת. פיסות סינטה עשויות בדיוק במידה עם ברוקומיני קראנצ׳י ורענן, והכל ספוג ברוטב אומאמי שאפשר להשתגע ממנו! מנה זריזה ומושלמת, שתמיד כיף להכין ולאכול! אני לא יודעת איך זה אצלכם, אבל יכולה לדמיין. באמצע השבוע אנחנו מסתובבים סביב הזנב של עצמנו. אין זמן פנוי. בטח לא לבשל משהו מיוחד. בטח שאין זמן לפנק את מי…

משמשים בסירופ יין לבן

אין פרי יותר מדויק מהכתומים והמנומשים האלה – המשמש הוא פרי מופתי חמוץ-מתוק, בעל גוון בוהק וגזרה נאה – יודע לתת כניסה ולנפנף בכתמתמות שלו. אחרי שזללנו ממנו הגיע הזמן לשמר, רגע לפני שיעלם וישאיר אותנו עם טעם של עוד.

צלפים במלח

עכשיו העונה! הפרח הסגלגל והיפה, שפורח מפסח ועד סוף הקיץ, מניב את פירות הצלפים. אל תפספסו את ההזדמנות ללקט ולהכין בעצמכם מעדן ים תיכוני אהוב, שיפאר את המזווה שלכם. אפשר למצוא אותו בטיול או ממש מאחורי הבית

מרק עדשים ופטה, בשחור ולבן

עדשים שחורות יודעות לעשות פלאים. תראו איך מרק עדשים בסיסי הופך בזכותן למעדן, במיוחד כשמוסיפים לו פירורים של פטה מעל!

פרפרזה למלנזאנה

כרובית צלויה, רוטב עגבניות טעים וארומטי וגראנה פדנו אמתית מגוררת

נשנושי פרעצל ומטבל צ׳דר

זה מתחיל בריח הנפלא שעולה מהתנור, ממשיך עם המרקם המיוחד – פריך מבחוץ ורך בפנים, טובלים במטבל הצ׳דר העז ו… בום! זה נגמר בביס אחד! זאת מתנת יום ההולדת שלי לשותפי המוכשר נמרוד. מדובר בזלילת חובה, ופריט חובה בכל ארוחת שבועות!   הקונץ של הפרעצל  הבצק פשוט – קמח, מים, שמרים, מלח וסוכר. בלי ביצים…

פסטה בקרם עגבניות צלויות

  קחו פסטה משובחת, הוסיפו לה קרם של עגבניות צלויות עם שום, צ׳ילי וריקוטה מחובקים יחד… קיבלתם מתכון פלאים, שתשמחו להוסיף לקבועים שלכם!   אחת ההצלחות הראשונות שבשלנים מתחילים חווים, היא הכנה של מנת פסטה. אני זוכרת את ההרגשה הזאת של ההצלחה מגיל צעיר. זה היה רוטב עגבניות פשוט, שלמדתי להכין מארז אגמוני, שהיה החבר…

פלאפל

כדורי זהב פריכים ופיקנטים, שיעשו לכם כבוד. השרו את הגרגרים, הכינו את הפיתות, לא תאמינו כמה קל! בעינינו אין יותר ישראלי מפלאפל, אבל הסיפור של הפלאפל מתחיל ממש כמו בני ישראל – במצרים, במאכל בשם טעמיה. הקופטים היו מכינים אותו במהלך הימים בשנה, שבהם התנזרו מאכילת בשר. לביבות הפול הפיקנטיות העשירות בחלבון, היו כל כך…

חומוס ירושלמי

ח-ו-מ-ו-ס. 5 אותיות ששוות את משקלן בזהב. מתכון לממרח קרמי ולימוני, בדיוק כמו שמכינים בירושלים. לכבוד זכיית ספר החומוס באוסקר של ספרי הבישול, לכבוד בשלני הקורונה החדשים, לכבוד החגיגות שנקיים בבית ולתפארת מדינת ישראל

עוגת שוקולד פאדג׳

זאת עוגת ה״שוקורונה״ שלנו. עוגת שוקולד לימי הקורונה. לימים של שמחות קטנות במרפסת, עם מעט משתתפים אבל הרבה שמחה ותקווה בלב   לכולנו יש עוגת שוקולד אולטימטיבית. מתכון שאנחנו מדקלמים בעל פה, שאין לו מתחרים. עוגה קבועה, שתמיד, אבל תמיד, גורפת מחמאות. אצלי זאת עוגת השוקולד הנימוחה של איריס. היא עוגה מעולה (שווה פוסט בפני…

ספר חדש: תשעים אחוז בריא

תמיד ידענו שכדי לאכול בריא, צריך לאכול טרי ולבשל בבית. אבל תהליך העבודה על הספר החדש חשף בפנינו שפע של מידע, וגם המחיש היטב איזה אוכל טעים ויפה(!) אפשר להכין מחומרי הגלם הבריאים. תשעים אחוז בריא, ספרה החדש של שרון בר גיל יוצא לאור ואנחנו מתרגשים!

צ׳בטה ללא לישה

בלי ידע מוקדם, בלי מיקסר, בלי סיר ברזל ובעיקר בלי לפחד משמרים. את הג׳בטה שלנו מכינים יום קודם, בשיטת ערבב ושכח. כשהמטבח שלכם יפיץ ניחוחות של מאפיה, תגידו מילה טובה   Ciabatta – איך אפשר לקרוא למאפה ״נעל בית״? הלחם האיטלקי השטוח הוא המצאה די חדשה. ולמרות זאת, הוא נפוץ בכל רחבי העולם וגם אצלנו. יש…

מופלטה

עשו לעצמכם טובה, היו מרוקאים והכינו מופלטות, וגם אתם תוכלו לפצוח ב-קולולולולולו! תרבחו ותסעדו!   שנים של חגיגות מפוארות, בבית משפחת אביטל ברמת השרון, הפכו אותי למוסמכת. אמנם את הבצק הכין תמיד מומי. חולש על סוללה של קערות מסודרות עם מדבקות, שכל אחת מהן מכריזה על שעת ההכנה ותזמון ההתפחה. ככה זה כשמסודרים ומכינים מאות…

צ׳ירשי

ממרח דלעת טריפוליטאי ממכר

שקשוקה של טריפוליטאים, גרסת הפסח

אם אין לחם – אוכלים מצות. אבל רק כאלה טעימות! גרסת הפסח של השקשוקה האהובה, מפתיעה וטעימה כל כך, שאתם חייבים לנסות! אבל לפני הכל, הכינו פלפל צ׳ומה – הבסיס האיתן לכל הטוב הזה!

בורמוליקוס

מצות, ביצים ושומן – אלה החומרים שמהם עשוי החג. מאכלים רבים אפשר להכין מהם.

קניידלך

כדורי הנחמה הרכים והנימוחים הללו, הם ממאכלי הדגל של פסח!

ביצים סגלגלות

החג הזה הולך להיות מוזר לגמרי. חשבנו שכדאי להוסיף לו כמה הפתעות נעימות. למשל ביצים ורודות, שמשדרות אופטימיות זהירה. קל להכין מראש ולשלוף ברגע הנכון!

לימון כבוש וגם סנדוויץ׳ תוניסאי של אשכנזים

אחד הדברים שכולם מתגעגעים אליהם עכשיו זה אוכל רחוב: סביח, חומוס, פלאפל ושווארמה. עוף בגריל וסנדוויץ׳ תוניסאי. טונה בטוח קניתם, אז הנה עוד כמה משימות קצרות ויש לכם סנדוויץ׳ נפלא ביד!

גראטן קולורבי

מתי בפעם האחרונה, התפנקתם על קולורבי? ביס אחד מהגראטן ותבינו על איזה פינוק מדובר. כל כך קל להכין, והטעם? שחיתות של ממש אנחנו שמחים לקחת חלק בפעילות של לקט ישראל, ארגון שאנחנו מאוד אוהבים ומוקירים. קולרבי הוא ירק החודש של הארגון, המסייע בהצלת מזון והעברתו לנזקקים. שימו לב לנתונים: מתחילת השנה הצילו בארגון יותר מ-54…

אוזן המן XXL

היא גדולה, היא עסיסית והיא מלאה בזהב השחור – הפרג! הגרסה שלנו לפורים 2020 עשויה מבצק שמרים פריך, שמניב מאפה בוקר אישי נפלא, שנמרוד חלם וביקש

פסטה ברוטב עגבניות

רוטב עגבניות?! כן! כי הרוטב הפשוט, הבסיסי והביתי הזה, הוא טריקי! לא במקרה בוחנים טבח איטלקי לפי רוטב העגבניות שהוא מכין. כי בינינו, אפשר לאכול עוד פסטה ברוטב עגבניות ואפשר לזלול פסטה ברוטב עגבניות ארומטי, קרמי ובעל אומאמי מטורף!

הפנקייקס של סירפלא

תפוחים וסגלגלים, מפיצים סביבם ניחוחות וניל מתוקים. האוכמניות הטריות והעסיסיות, שנמכרות עכשיו בכל מקום יצבעו את הבלילה בכתמים של ורוד וסגול. מכינים רק למי שאתם אוהבים במיוחד!

לחם שום ופרמזן

כל מי שהתארח פעם אצל משפחה אמריקנית, יודע שלחם שום יוגש לשולחן. בינינו, קשה לטעות עם פחמימה פריכה וריחנית במיוחד. השילוב בין הניחוחות להצלחה הבטוחה ולתחושת הביתיות הנינוחה, הופכים אותו לפריט חובה

סום טאם – סלט פפאיה ירוקה

גילוי נאות: הסלט התאילנדי הזה – ממכר! המשחק בין המרקמים ושילוב הטעמים – מסחרר! למה אתם מחכים?! לכו להתיידד עם הירקן, בקשו ממנו להזמין לכם פפאיה ירוקה

עוגת תפוזים של סירפלא

הניחוח שלה הוא הריח של חורף. היא גבוהה, קלילה ומנומשת. ככה בדיוק אנחנו אוהבים את עוגת התפוזים שלנו

החמין של סירפלא

החמין שלנו הוא רב תרבותי בהגדרה. הוא מלהטט בין שעועיות מזרח אירופה לבצקי תימן, כולל המון בצל מטוגן, תפו”א שחומים ומתקתקים, חומוס, חמינדוס וגריסים. והתיבול… הוא נתון למצב הרוח

שוקו חם

הסערה בחוץ מכתיבה – פינוק! אין יותר חורפי ומפנק מספל מהביל של שוקולטה חמה, ממש כמו בפריז. רוצו להרתיח חלב

עוגת גבינה שרופה

סוגרים את השנה עם המתכון שמשך הכי הרבה תשומת לב השנה: עוגת גבינה מחבל הבאסקים, שנראית כמו תאונה, אבל כולם מסכימים שהיא בעצם עוגת הגבינה הכי טעימה בעולם. הפשילו שרוולים, קנו הרבה גבינת שמנת ו-יאללה 5 דקות הכנה!

לביבות ירק

אם כבר חנוכה, חגיגות וטיגונים, אז קחו מתכון להכנת לביבות עסיסיות, מלאות טעם ועמוסות ירק טרי ורענן! והכי כיף שלא חייבים לטגן ולהגיש מיד, הן טעימות אפילו למחרת