המרק שמרפא הכל – מרק חשו

הוא ארומטי, טעים וכל כך מספק. רגע לפני שהמרוקאים, האלג׳יראים, הטוניסאים פוצחים בוויכוח למי שייכת דייסת הסולת המתובלת והטעימה כל כך, נודה לכל בני המגרב, ונרוץ להכין אותו

הלחם של עדי

זה הלחם הכי טוב שאפשר להכין בבית! ומכינים אותו בלי ידע מוקדם, בלי ללוש ובעיקר, בלי לפחד! לא ממש משנה באיזה קמח תחליטו להשתמש – לבן, מלא, כוסמין, שיפון. זה לחם שתמיד מצליח!

פסטו רוקט וקשיו

לאיטלקים יש את היכולת לקחת צרור של עלים ירוקים ולהפוך אותם למאכל תאווה. היכולת הזאת מגיעה לשיא כשמדובר על פסטו. המאכל הארומטי הזה משביח כריכים, סלטים, מרקים ומאפים. אתם חייבים כזה בבית!

צימעס ריינבו, בניחוח אסיאתי

סגולים, צהובים וכתומים – צרור של גזרים צבעוניים, שפעם היה אפשר למצוא רק בשוק האיכרים, עכשיו בכל סופרמרקט. והם יפים, בריאים וסופר-טעימים. הזדמנות מצוינת לעשות מהם צימעס, השנה בניחוח אסיאתי

סלט לאבנה קייצי

במקום להתלונן על החום ועל הלחות, חוגגים את הקיץ עם העגבניות המתוקות, הנקטרינות החמצמצות והלאבנה הקטיפתית. קיץ בצלחת!

קציצות בטריאקי

לא כל יום יוצא לנו להכין מתכון לקציצות, שפשוט משגעות את כל הבית! הקציצות רכות ועסיסיות והרוטב הוא בסט-סלר אצל ילדים

טליאטלה בחמאת לימון ובצל ירוק

מינימום חומרי גלם ומקסימום טעם בכלום זמן. בזמן שהפסטה מתבשלת החמאה מתבשמת בלימון, והקסם שנוצר כתוצאה מהמפגש המשמח הזה הוא בטעם בלתי נשכח

כנאפה מתוקה

הזדמנות אחרונה להכין קינוח גבינתי, מושקע ולוהט, בדקה ה-90 או אפילו לעיני האורחים.

סלט ביכורים: ספיישל שבועות

אין, אין, אין, ארוחה. בלי, בלי, בלי, סלט ירוק. כאן עלי החסה מקבלים שלל תוספות, שעליהן אנחנו מתענגים כל השנה: התוצרת החקלאית של השדות שנמצאת עכשיו בשיא תפארתה. עסיס פירות הקיץ מחמיא לחלומי המלוחה והצרובה, שיחד עם הבורגול הפריך נוצר סלט שהוא חגיגה.

חזרת תוצרת בית

כמה סלק? כמה חזרת? עם חומץ או לימון?
קבלו את המדריך המלא להכנת הסלסה הכי סגולה שיש

פסטה ברוטב אגוזי מלך

סלסה די נוצ׳י, תודו שזה מתגלגל יפה על הלשון. רוטב אגוזים עשיר שמגישים בגנואה שבאיטליה עם פנזרוטי, מעין רביולי ממולא גבינה. העניין הוא, שהרוטב כל כך טעים, שלא רצינו לחכות עד שיהיה לנו מצב רוח לרדד בצק פסטה. שידכנו אותו לאטריות ורמיצ׳לי, עכשיו גם אתם חייבים!

סופריטו עוף ותפוחי אדמה

ההכנה של כל קדירה טובה מתחילה ב״סופריטו״: מטוגן בספרדית. יהודי אלפו (חאלב) אוהבים סופריטו מבקר ותפוחי אדמה. אנחנו החלטנו להכין את הגרסה של יהודי טבריה, שהחליפו את הבקר בנתחי עוף שחומים

פופקורן קרמל מלוח

מתוק ומלוח. זה כנראה השילוב הממכר ביותר, שיש לעולם הזה להציע לנו. לא במקרה כל החטיפים התעשייתיים מבוססים על העיקרון הזה. עזבו אותם על המדפים ובואו, הצטרפו אלינו, אל איגוד הפופקורניסטים האנונימיים. מכורים אבל מאושרים

סקורדליה

איך אומרים שום ביוונית? סקורדה! מי שמכיר את המטבל השומי והטעים הזה יודע את התשובה, ומי שלא, מוזמן להכיר את סקורדליה ולהתאהב בה

פתאת אל חומוס וחצילים

אוהבים חומוס? פיתה קלויה? ומה לגבי טחינה ויוגורט? טוב, המאכל הזה נולד עבורכם. יש לו הרבה ניואנסים – אנחנו בחרנו הפעם בחצילים. אתם לגמרי הולכים להתאהב

ארטישוק בנייר

קבלו את הפרח הכי טעים שאנחנו מכירים וגם אחד הנשנושים הכי בריאים ומספקים שיש לנו להציע, כולל הפטנט של נמרוד למינימום עבודה והתעסקות. וגם: איך בוחרים? איך מבשלים? ובמה טובלים? המדריך המקוצר לחובבים מתחילים

מרק הירקות המושלם

בלי אבקת מרק ובלי מרקי אינסטנט! רק ירקות חורפיים טעימים ומלאי עסיס, שאחרי בישול עם עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים יוצרים צלחת, שתעשה לכם את היום!

מרק ערמונים ופטריות

יש לו ניחוח כובש, טעם עמוק, מרקם קטיפתי ובקיצור כל מה שצריך, כדי לגרום לכולם לבקש עוד. שימו לב, אפשר להכין אותו גם ללא מוצרי חלב ועדיין לשמור על מרק קרמי.

מלנזאנה – מאפה חצילים בפרמזן

לאיטלקים יש כשרון מיוחד להפוך כל ירק למאכל מופתי. והפעם, נתרכז בכוכב אגן הים התיכון – החציל האציל. עם שפע עגבניות ופרמזן, נכין ממנו מאפה מסורתי ממכר ומשגע ישר מצפון איטליה

פוטנסקה ביאנקה

מנת פסטה איטלקית אותנטית וזריזה, שתמיד אפשר להכין. גם אם לא עשיתם קניות, גם אם אין ירקות טריים בבית. כל מה שצריך זה כמה כוכבים מן המזווה: טונה, זיתים, צנוברים וצלפים, ויש לכם יופי של ארוחת ערב

עוף פיקאטה

כמה שניצל אפשר לאכול? באנו לגוון –לכם, לעצמנו וגם לילדנו. קבלו את השיטה הכי טובה להכנת חזה עוף מושלם. מנה של מסעדות!

בויאבז

ארומטי, עשיר ושופע טעמים מן הים התיכון – עגבניות, זעפרן ואניס שהופכים אותו למעדן. קבלו את הבויאבז (Bouillabaisse) מרק דגים מהמטבח של פרובנס, שחוגג את החורף, עונת הדגים הכי טובים.

פוקאצ'ה שקשוקה

כן, זה גאוני וטעים, כמו שזה נשמע. שקשוקה ופוקאצ׳ה, סיפור אהבה קוסמופוליטי אנחנו לא מכירים ארוחה או משפחה שלא תיהנה מהמאפה הים תיכוני והמושקע, שגם עושה ריח נפלא בכל הבית. שמן הזית מעניק לבצק טעם נפלא וארומה מיוחדת, ביחד עם התיבול של המטבוחה והביצים נוצר יופי של מאפה למרכז השולחן. תוסיפו מרק טוב, צלחת גבינות…

פפאנש

סופגניות גבינה רומניות מעולות. חצי שעה במטבח ויש לכם סופגניות! מתכון מצוין לכל השנה וגם לחנוכה כמובן. הכינו את המחבתות!

בננה בראוניז

שוקולדי, דחוס וארומטי במיוחד. מדובר בשילוב טעמים מושלם בין שוקולד מריר ובננה של חורף, כזה שמפיק ביס מסחרר

 

רוסטביף עם פטנטים

כולם מחפשים את המתכון האולטימטיבי לרוסטביף, ונראה שנמרוד מצא אותו אצל דודה צילה, שעשתה לנו כבוד וסיפקה את הסחורה, ואנחנו ממהרים לשתף

סלט כתום של סתיו

אפרסמונים, קלמנטינות ותפוזים עושים שמות באורז בר, מתובל בדואה, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי בסתיו כולם עסוקים בדלעת ודלוריות, אבל דווקא הפירות הכתומים, עשו לנו חשק לשחק איתם במטבח. אפרסמונים, קלמנטינות ותפוזים, מלאי טעם ונוטפי עסיס. שידכנו להם גבעולי סלרי פריכים (בזכות הגשם), תערובת תיבול מצרית וארומטית העונה לשם דואה ו-אורז בר שחור, שאיננו אורז בכלל, אבל הוא…

סינייה vip

מנת בשר מושלמת לפינוק ולאירוח. חומרי גלם זמינים, טעמים ים תיכוניים וטחינה אחת נפלאה! נראה לי שכולם כבר יודעים שסינייה הוא שמו של מגש המתכת, אבל אם תבקשו מתכון לסינייה מבשלנים ערבים, הם לאו דווקא יחשבו על קציצות בטחינה. תחקיר קטן בנושא מעלה כי השם המלא למאכל האהוב הוא קופתא ביל טחינה, כלומר קציצות בטחינה…

פטריות ממולאות בגאודה ותימין

כמה קל לפנק ולעשות רושם על האורחים, כשיש פטריות במטבח. מכינים מלית של גבינה טובה, ממלאים ושולחים לתנור לשיזוף מושלם מי שמכירים אותנו כבר בטח יודעים, שאנחנו משוגעים על פטריות. איך לא? יש להן את היכולות לרומם כל מאכל, מחביתה ועד קדירה. הן יפות, בריאות ומזינות, תחליף נהדר לבשר וגם תוספת נפלאה לסל הקניות, למי…

עוגת שיש בסירפלא

איך אתם אוהבים את העוגה שלכם? בטח גבוהה, טעימה ומאווררת היטב, עם מרקם ספוגי רך. בטעם וניל או שוקולד? גם וגם. אין צורך לבחור, אצלנו תוכלו לאכול את העוגה ולהשאיר אותה שלמה. עוגת השיש היא עוגה נוסטלגית של סבתות, שבישלו אותה על הכיריים בוונדר-טופ, סיר פלא. העוגה הומצאה בגרמניה במאה ה-19 והגיעה עם המתיישבים הגרמנים…

ראקוט קרומפלי

אחד המאכלים הכי מפנקים שאנחנו מכירים. לא רצינו להשתמש במילה ״מנחם״. אבל זה בדיוק זה: שכבות של תפוחי אדמה מתובלים, שמנת חמוצה וגבינה מומסת. נחמה אמתית, שלא לומר שחיתות של ממש. כולם אוהבים את הרקוט. אפילו ילדים. מקור המאכל במטבח ההונגרי ופירוש השם הוא כמה בנאלי, שכבות (ראקוט) של תפוחי אדמה (קרומפלי). ההונגרים אוהבים להוסיף…

קומפוט חבושים

מבושם, ורדרד ומלא טעם. תענוג לאכול אותו כשהוא מקורר היטב. אפשר להשתמש בפלחי החבוש להכנת קינוח מושקע, עם פירורים זהובים של בצק פריך וגלידת וניל. הסירופ של הקומפוט מושלם לבישום כוס של סודה בטעם מסחרר במוצאי יום הכיפורים הייתי באה ברגל מהבית שלנו לבית של סבתא ביפו. סבתא הייתה שבה מבית הכנסת, והדבר הראשון שנכנס…

דג בצ'רמולה

 דג במה? בצ׳רמולה. נא להכיר, היא מגיעה מהמטבח הצפון אפריקאי, שם נולדה להיות שושבינה – ללוות סרדינים ביום חתונתם. אנחנו שידכנו לה דווקא מוסר ים מכובד! ה"מג'אוזים", היא מנת הדגל של עיר החוף אגאדיר, במרוקו. סרדינים מפולטים וממולאים. אכלתי ממנה רק פעמיים שלוש, אבל את הרוטב שלה אימצתי מזמן ואני מכינה אותו כל הזמן. בשבילי…

קראמבל שזיפים

פירות הקיץ, נמצאים עכשיו בשיאם. הם צבעוניים, מתוקים ומתפוצצים מרוב עסיס. מה עושים איתם? מוסיפים לעוגה בחושה או מכינים קראמבל. או כמו במקרה שלנו מכינים גם וגם! בחושה שזיפים עם פירורים פריכים מעל. אפרסקים, נקטרינות, ענבים מכל הסוגים, מנגו, שזיפים סגולים, כתומים וירוקים. פירות הקיץ טעימים ועסיסיים כל כך, שהם ממש חייבים להיכנס לתפריט (הוסיפו…

פאי אגסים וצ׳דר

המתכון הזה הוא הפתעת השנה. מתכון גאוני, שנמרוד צד ברשת, עם החושים הקולינריים המחודדים שלו. לא מגישים אותו ליד סלט ירוק אלא ליד הקפה! תנו פרס, למי שיצליח לזהות את המרכיב הסודי פאי אגסים וצ׳דר כשניסיתי לדמיין איך הטעם של הפאי הזה יתגלגל על הלשון, חשבתי בכיוון של טארט אגסים ורוקפור פיקנטי או גאלט אגסים…

בויוס כמו של סבתא

״איך בולגריה גאה כמוך מסרבת לבורקס!״. זה משפט שהתרגלתי לשמוע במהלך השנים. מי שגדל כמוני על בורקס מעולים, מכל המינים ומכל הסוגים – ואני לא מדברת רק על מליות (גבינה, תרד, תפ״א, חצילים ועוד) – אני מדברת על בורקס מבצק עלים, מבצק פילאס, מעלעלי פילו, מבצק פריך וגם מבצק שמרים. אנשים כמוני יאכלו בורק׳ה (כך אומרים ביחיד. ואין דבר כזה בורקסים) רק אם ידעו שמדובר בבורקס ביתי. 

תירס קובני על הגריל

עונת התירס נפתחה בצהוב בוהק! ויש בשוק קלחי תירס משובחים, עסיסיים ומתוקים. דודי הירקן אמר לי אל תשכחי, אלה מזן ״גילי״, דקה-שתיים במים רותחים, לא יותר!

פסטה מהירה ליום חולין

תאמינו או לא, יש ימים שבהם אפילו לנו אין כוח להתעסק יותר מדי בהכנת אוכל. לטובת ימים כאלה בדיוק יש לנו מנות פסטה סופר-טעימות, כאלה שמכינים בכלום זמן ועם אפס מאמץ.
פסטה ליום חולין – סירפלא