שקשוקה של טריפוליטאים, גרסת הפסח

אם אין לחם – אוכלים מצות. אבל רק כאלה טעימות! גרסת הפסח של השקשוקה האהובה, מפתיעה וטעימה כל כך, שאתם חייבים לנסות! אבל לפני הכל, הכינו פלפל צ׳ומה – הבסיס האיתן לכל הטוב הזה!

בורמוליקוס

מצות, ביצים ושומן – אלה החומרים שמהם עשוי החג. מאכלים רבים אפשר להכין מהם.

קניידלך

כדורי הנחמה הרכים והנימוחים הללו, הם ממאכלי הדגל של פסח!

ביצים סגלגלות

החג הזה הולך להיות מוזר לגמרי. חשבנו שכדאי להוסיף לו כמה הפתעות נעימות. למשל ביצים ורודות, שמשדרות אופטימיות זהירה. קל להכין מראש ולשלוף ברגע הנכון!

גראטן קולורבי

מתי בפעם האחרונה, התפנקתם על קולורבי? ביס אחד מהגראטן ותבינו על איזה פינוק מדובר. כל כך קל להכין, והטעם? שחיתות של ממש אנחנו שמחים לקחת חלק בפעילות של לקט ישראל, ארגון שאנחנו מאוד אוהבים ומוקירים. קולרבי הוא ירק החודש של הארגון, המסייע בהצלת מזון והעברתו לנזקקים. שימו לב לנתונים: מתחילת השנה הצילו בארגון יותר מ-54…

לביבות ירק

אם כבר חנוכה, חגיגות וטיגונים, אז קחו מתכון להכנת לביבות עסיסיות, מלאות טעם ועמוסות ירק טרי ורענן! והכי כיף שלא חייבים לטגן ולהגיש מיד, הן טעימות אפילו למחרת

גראטן תפוחי אדמה

מאכל החורף האולטימטיבי. פופולארי, מושחת ואהוב כל כך, ותמיד נגמר עד לפירור האחרון. קל להכין אותו מראש וכבר בשלב ההכנה הוא מתגמל את בני הבית בניחוח נפלא, שקשה מאוד לעמוד בפניו.

מרק חמוד לאללה

תאמינו או לא, כך קוראים למרק הירוק והארומטי הזה. הוא מגיע מהמטבח החאלבי, מלא טעם ועושה כבוד לירוקים ועוד יותר לגוף שלנו, שמקבל בוסט משפע חומרים מיטיבים וחיוניים לקראת החורף המתקרב ולטובת החיים בכלל

צימעס ריינבו, בניחוח אסיאתי

סגולים, צהובים וכתומים – צרור של גזרים צבעוניים, שפעם היה אפשר למצוא רק בשוק האיכרים, עכשיו בכל סופרמרקט. והם יפים, בריאים וסופר-טעימים. הזדמנות מצוינת לעשות מהם צימעס, השנה בניחוח אסיאתי

טאבולה של עוף ועשבים

‪מכינים עוף לשבת? יופי, תוסיפו עוד נתח או שניים, ואם אתם יודעים שממילא תמיד נשאר לכם, אז פשוט תשמרו. כי לכל שבת יש מוצאי שבת. ובכל מוצאי שבת, מתחילים לחשוב מה נאכל מחר. עכשיו אתם מסודרים!

העוף המטוגן של KFC

״עוף מטוגן״. צמד מילים מאגי, שהופך אותי לרעב, תמיד. מאז שאני זוכר את עצמי אני אוהב עוף מטוגן ועכשיו גם הילדים שלי גילו את המאכל הפשוט והכל כך טעים הזה, שהקסם שלו בניגוד המושלם בין המעטפת הפריכה לתוכן הנימוח והעסיסי…

טורט לוז ושוקולד לפסח

יש לה ניחוח משכר, מרקם עסיסי וטעם נפלא. עוגה של פעם בשנה. למרות שבינינו, לא רואים סיבה למה לא ליהנות ממנה כל השנה

ספיישל פסח: ספרינג-רולס

מה לקנות? מה להביא? מה לבשל? יש לנו תשובה אחת לכל השאלות. זר אביבי ורענן של ספרינג-רולס שכיף לזלול לשלב ההתכנסות או למנה ראשונה. ״גלילות האביב״ הללו הן הגרסה שלנו ל״כורך״ עדכני וטעים במיוחד. יש בהן חסה, ירקות טריים ופריכים וגם רוטב טעים, שהרי הלילה הזה כולנו מטבילין!

חזרת תוצרת בית

כמה סלק? כמה חזרת? עם חומץ או לימון?
קבלו את המדריך המלא להכנת הסלסה הכי סגולה שיש

סופריטו עוף ותפוחי אדמה

ההכנה של כל קדירה טובה מתחילה ב״סופריטו״: מטוגן בספרדית. יהודי אלפו (חאלב) אוהבים סופריטו מבקר ותפוחי אדמה. אנחנו החלטנו להכין את הגרסה של יהודי טבריה, שהחליפו את הבקר בנתחי עוף שחומים

ארטישוק בנייר

קבלו את הפרח הכי טעים שאנחנו מכירים וגם אחד הנשנושים הכי בריאים ומספקים שיש לנו להציע, כולל הפטנט של נמרוד למינימום עבודה והתעסקות. וגם: איך בוחרים? איך מבשלים? ובמה טובלים? המדריך המקוצר לחובבים מתחילים

מלנזאנה – מאפה חצילים בפרמזן

לאיטלקים יש כשרון מיוחד להפוך כל ירק למאכל מופתי. והפעם, נתרכז בכוכב אגן הים התיכון – החציל האציל. עם שפע עגבניות ופרמזן, נכין ממנו מאפה מסורתי ממכר ומשגע ישר מצפון איטליה

רוסטביף עם פטנטים

כולם מחפשים את המתכון האולטימטיבי לרוסטביף, ונראה שנמרוד מצא אותו אצל דודה צילה, שעשתה לנו כבוד וסיפקה את הסחורה, ואנחנו ממהרים לשתף

סינייה vip

מנת בשר מושלמת לפינוק ולאירוח. חומרי גלם זמינים, טעמים ים תיכוניים וטחינה אחת נפלאה! נראה לי שכולם כבר יודעים שסינייה הוא שמו של מגש המתכת, אבל אם תבקשו מתכון לסינייה מבשלנים ערבים, הם לאו דווקא יחשבו על קציצות בטחינה. תחקיר קטן בנושא מעלה כי השם המלא למאכל האהוב הוא קופתא ביל טחינה, כלומר קציצות בטחינה…

קומפוט חבושים

מבושם, ורדרד ומלא טעם. תענוג לאכול אותו כשהוא מקורר היטב. אפשר להשתמש בפלחי החבוש להכנת קינוח מושקע, עם פירורים זהובים של בצק פריך וגלידת וניל. הסירופ של הקומפוט מושלם לבישום כוס של סודה בטעם מסחרר במוצאי יום הכיפורים הייתי באה ברגל מהבית שלנו לבית של סבתא ביפו. סבתא הייתה שבה מבית הכנסת, והדבר הראשון שנכנס…

דג בצ'רמולה

 דג במה? בצ׳רמולה. נא להכיר, היא מגיעה מהמטבח הצפון אפריקאי, שם נולדה להיות שושבינה – ללוות סרדינים ביום חתונתם. אנחנו שידכנו לה דווקא מוסר ים מכובד! ה"מג'אוזים", היא מנת הדגל של עיר החוף אגאדיר, במרוקו. סרדינים מפולטים וממולאים. אכלתי ממנה רק פעמיים שלוש, אבל את הרוטב שלה אימצתי מזמן ואני מכינה אותו כל הזמן. בשבילי…

קדירת טלה מכושפת

במקרה של צלעות טלה המחמאות מוכפלות ובמקרה של המתכון הזה, עם התבלינים המטריפים שיוצרים קדירת טלה מכושפת, טוב כאן משאירה לכם רק לדמיין.

כנפיים מעולות

באחד הימים נמרוד סיפר לי שהכין כנפיים מעולות. ״מה עשית?״ שאלתי. ״ממש כלום״ הוא אמר, ״את בטח מכירה את הסרטון הזה מ"טייסטי" עם אבקת האפייה?״ לא הכרתי. אבל הוא דיבר על הכנפיים בכזאת התלהבות, שהבנתי שאני חייבת להכיר. בשביל להוסיף לכנפיים רוטב טעים (ולא קנוי) וגם כדי שהמתכון לא יהיה כזה קצר (תיכף תראו ותבינו), שחזרתי מתכון לצ׳ילי-גרליק-חמוץ-מתוק שהכנתי די הרבה בעבר, לפי מתכון תאילנדי מקורי.
מתכון: אורלי ברונשטיין . צילומים: נמרוד סונדרס

הנתח בעל 1000 הטעמים

הקצבים הוותיקים קוראים לו שפונדרה, מחדשי השפה מכנים אותו ״קשתית״, אבל אל תנסו את זה באטליז, לא יבינו מה אתם רוצים. המתחכמים מכנים אותו ״שורט-ריב״ (צלעות קצרות) ובמפת חלקי הבקר הוא מופיע תחת המס׳ 9. אבל כל זה רק הבקרוב לעובדה שבשנים האחרונות התחילו לקרוא לנתח בשם אסאדו. פירוש המילה אסאדו אצל הארגנטינאים היא –…