עונת המלפפונים – צזיקי וטרטור

אין כמו הקיץ הישראלי הלוהט, כדי להתענג על צלוחית טראטור צונן, לנגב צזיקי חמצמץ או ג׳ג׳יק. שלושת המאכלים האלה משתייכים לאותה משפחה, מכינים אותם מאותם חומרי גלם, אבל לכל אחד המרקם המיוחד לו

מרק הירקות המושלם

בלי אבקת מרק ובלי מרקי אינסטנט! רק ירקות חורפיים טעימים ומלאי עסיס, שאחרי בישול עם עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים יוצרים צלחת, שתעשה לכם את היום!

מרק ערמונים ופטריות

יש לו ניחוח כובש, טעם עמוק, מרקם קטיפתי ובקיצור כל מה שצריך, כדי לגרום לכולם לבקש עוד. שימו לב, אפשר להכין אותו גם ללא מוצרי חלב ועדיין לשמור על מרק קרמי.

בויאבז

ארומטי, עשיר ושופע טעמים מן הים התיכון – עגבניות, זעפרן ואניס שהופכים אותו למעדן. קבלו את הבויאבז (Bouillabaisse) מרק דגים מהמטבח של פרובנס, שחוגג את החורף, עונת הדגים הכי טובים.

בצל מקורמל – בלי טיפת שמן ובלי טיפת סוכר

עונת התבשילים והמרקים תיכף נפתחת ואנחנו רוצים לצייד אתכם באוצר! קפסולות של בצל מקורמל, שתכינו מראש ותשלפו ברגע הנכון, כדי לקצר תהליכים במטבח. וגם מתכון בזק להכנת מרק בצל מושלם הטעם הבסיסי והחשוב ביותר בבישול, הוא טעמם של ירקות השורש (מירפואה) ובראשם ניצב מלך המטבח – הלא הוא הבצל! כל תבשיל או מרק שמכבד את…

המרק של החג

לסבתות שלנו היה מרק פלאים. מיצוי של עצמות, ירקות שורש ועשבי תיבול, שיוצר טעמים נפלאים. איך מתעלים על מרק שכזה? נזכרתי במרק הקלאסי, שמבוסס על עצמות מושחמות. את המרק מומלץ להכין יום קודם, לקרר אותו במשך הלילה ולמחרת להסיר את שכבת השומן, שמתקשה על פניו. אבל לא לזרוק אותו, יש לנו תכניות גם בשבילו לכולם…

המרק שיעשה לכם את החורף

מרק אפונה צהובה וקוקוס, מתובל בקארי מדראס ומוגש עם שבבי קוקוס פריכים התפללנו, קיטרנו, הכרזנו על בצורת… ובסוף הוא בא. כמו תמיד. אז למה אנחנו כל שנה חוששים? וכשהוא בא כמובן הופתענו –  העיריות לא ניקו את פתחי הניקוז, הנהגים לא החליפו גומיות בווישרים והאימהות לא קנו חולצות בית ספר עם שרוול ארוך. סיימנו להתלונן…