פוטנסקה ביאנקה

מנת פסטה איטלקית אותנטית וזריזה, שתמיד אפשר להכין. גם אם לא עשיתם קניות, גם אם אין ירקות טריים בבית. כל מה שצריך זה כמה כוכבים מן המזווה: טונה, זיתים, צנוברים וצלפים, ויש לכם יופי של ארוחת ערב

בצל מקורמל – בלי טיפת שמן ובלי טיפת סוכר

עונת התבשילים והמרקים תיכף נפתחת ואנחנו רוצים לצייד אתכם באוצר! קפסולות של בצל מקורמל, שתכינו מראש ותשלפו ברגע הנכון, כדי לקצר תהליכים במטבח. וגם מתכון בזק להכנת מרק בצל מושלם הטעם הבסיסי והחשוב ביותר בבישול, הוא טעמם של ירקות השורש (מירפואה) ובראשם ניצב מלך המטבח – הלא הוא הבצל! כל תבשיל או מרק שמכבד את…

מזווה הוויניגרט הגדול

יש המון רטבים במטבח, אבל אין כמו ויניגרט, שיכול להפוך מקבץ עלי חסה לסלט מנצח, שמשדרג כל ארוחה. הפעם בסירפלא , מזווה הויניגרט הגדול וארסנל מתכונים, שכדאי לגזור ולשמור אני זוכרת את הפעם הראשונה בה שמעתי את המילה ויניגרט. במבטא צרפתי עז. הייתי ילדה בכפר הנופש הצרפתי באשקלון. נקודת אל חזור בהכרת המטבח הצרפתי. בת…

מזווה האוממי

לא מתוק ולא מלוח, לא חמוץ ולא מר. הטעם החמישי, ה״אוממי״, הוא האהוב על בני האדם. זאת עובדה. אז מה הפלא, שיש מחקרים שמראים שאפילו בחלב אם הוא מככב. בואו נראה איפה הוא נמצא ואיך נהפוך את האוכל שלנו לטעים יותר בזכותו המונח ״אוממי״, שבא לציין את הטעם החמישי, הוטבע על ידי פרופ׳ קיקונה איקדה…