עלי גפן ממולאים בבורגול ועשבי תיבול

רגע לפני שאתם מחליטים שזה מסובך מדי או למתקדמים מדי, נרגיע. עלי גפן כ״כ קלים לגלגול, שזה באמת אפשרי. חוץ מזה הממולאים שתכינו עם העלים הטריים של תחילת הקיץ, שופעים, ארומטיים ורעננים. נמלא אותם במיקס של בורוגול, עשבי תיבול והמון-המון לימון.

פוקאצ׳ה

פוקאצ׳ה עבה, ריחנית ורכה. כזאת שמכינים בקלילות, בכל מקום, בלי מיקסר וללא לישה. רק מערבבים ונותנים לטבע לעשות את שלו!

קציצות דגים חריפות

קציצות דגים חריפות, אדומות, עסיסיות ומבושמות היטב. הרוטב הנפלא מזמין חלה טרייה לניגוב וכיף להגיש אותן בתוך לחמניה. הגרסה שלנו לסיר קציצות מנצח!

הסלסה של מזל עטיה

הסלסה של מזל עטיה היא מחית פלאים אדומה טריפוליטאית, שעושה שמח במטבח ומרימה לבישולים שלנו. שומרים במקרר ומשתמשים כבסיס לשקשוקה ומפרום, לחיזוק תבשילים, רוטב לפסטה וכמובן, אורז אדום ופתיתים אדומים (מתכון סוף!).

פאני פורי, האוכל של השמחות

איזה קסם יש בקונכיות הבצק השבריריות פאני פורי , שמכילות באלגנטיות כל מה שתניחו בתוכן: תבשיל הודי, גואקמולי, גנאש שוקולד או קרם וניל. לא משנה במה תבחרו, אוכלים אותן בביס אחד

בורקס חתונות

זוכרים את קונכיית הבצק, שהיו מגישים באירועים, עם רוטב ״בטעם״ פטריות מעל? קבלו גרסה מתוקנת של בורקס חתונות עם המון פטריות טריות, שכולם יאהבו להכין ולאכול

לאבנה תוצרת בית

לא ייאמן כמה קל ופשוט להכין קרם לאבנה עשיר וממכר, ממוצר אחד בלבד. זה המאכל הכי נכון לקיץ: מגולגל בפיתה, בקערית עם שמן זית, כמצע לעלי גפן או כמלית לפלפל. קרם לאבנה משדרג כל ארוחה ומעצים טעמים של כל מאכל שתגישו

מאפה שמרים וגבינות בלקני

מאפה שמרים וגבינות בלקני ,ריחני ומושלם לכל ארוחה חלבית ושבועות בפרט. לשים, ממלאים ומתפיחים בלי פחד!

בורקיטס חצילים, בולגרית וקשקבל

בוריקיטס חביב עלי ביותר, מבין כל סוגי הבורקס! בזכות הפריכות המתפוררת כבר מהביס הראשון, הניחוח המעושן שעולה לאף בביס השני והפצ׳קליקאס – אותה סגירה בצביטה המיוחדת עם קצות האצבעות. כשהייתי ילדה, הריח המעושן הפריע לי, אבל הי מה אתם ילדים? אם כן, דעו לכם שהמתכון הזה הוא באמת משחק ילדים. מכינים בצק פריך בדקה אחת, ממלאים בחציל וגבינות (או רק בגבינות אם אתם חייבים) מהדקים במזלג ואופים!

עוגת צ׳אי מסאלה

רכה, אוורירית וריחנית מתבלינים. עוגה שמכינים בקלי קלות ובלי מיקסר; אופים בנחת, לאט-לאט, עד שהיא יוצאת גבוהה ושחומה, כמו אחרי שבוע בטן-גב, על החוף בגואה והריח המשכר של צ׳אי טוב

דג מרוקאי

בארוחות חג אצלנו יש בדרך כלל שני סוגי דג ולפעמים אפילו שלושה: גפילטע בשביל המסורת, סלמון למכורים ודג מרוקאי חריף למביני עניין. יערית גיסתי מכינה דג מרוקאי בצורה מושלמת!

מרק שעועית של סירפלא

מרק שעועית סמיך, עמוס טעמים עמוקים ומדיף ניחוחות של בית. מדריך מלא כולל כל מה שצריך לדעת על הז׳אנרים השונים, קיצורי דרך ומצפן לתיבול לפי מצב הרוח שלכם. וגם רעיונות נפלאים לשימוש בימים שאחרי. פוסט שאתם חייבים לשמור

גרבלקס תוצרת בית

פיסות כתומות הכבישה של נתח סלמון טרי בבית, היא שיטת ההכנה הקלה, החביבה והטעימה ביותר שאנחנו מכירים לשימור. מתקבל דג אנין וטעים, שיכול להישמר למשך שבוע. למה אתם מחכים, הכינו את הקרים צ'יז והבייגל'ס!

כבד קצוץ

אם יש מאכל אשכנזי אחד, שהצליח להתחבב ואפילו להתברג לתפריט של מרבית המשפחות בישראל, זה כבד קצוץ. קבלו את המדריך להכנת הממרח האהוב, שבשדרוגים קלים והתאמות יכול להפוך לפאטה בניחוח צרפתי

הגפילטע פיש של אינגה

תשכחו מכל מה שאתם יודעים על גפילטע פיש. עכשיו תעצמו את העיניים ותדמיינו קציצות דג רכות ועסיסיות, מתובלות בשפע של בצל מטוגן ופלפל שחור ומטוגנות עד השחמה.

נשנושי פרעצל ומטבל צ׳דר

זה מתחיל בריח הנפלא שעולה מהתנור, ממשיך עם המרקם המיוחד – פריך מבחוץ ורך בפנים, טובלים במטבל הצ׳דר העז ו… בום! זה נגמר בביס אחד! זאת מתנת יום ההולדת שלי לשותפי המוכשר נמרוד. מדובר בזלילת חובה, ופריט חובה בכל ארוחת שבועות!   הקונץ של הפרעצל  הבצק פשוט – קמח, מים, שמרים, מלח וסוכר. בלי ביצים…

שקשוקה של טריפוליטאים, גרסת הפסח

אם אין לחם – אוכלים מצות. אבל רק כאלה טעימות! גרסת הפסח של השקשוקה האהובה, מפתיעה וטעימה כל כך, שאתם חייבים לנסות! אבל לפני הכל, הכינו פלפל צ׳ומה – הבסיס האיתן לכל הטוב הזה!

בורמוליקוס

מצות, ביצים ושומן – אלה החומרים שמהם עשוי החג. מאכלים רבים אפשר להכין מהם.

קניידלך

כדורי הנחמה הרכים והנימוחים הללו, הם ממאכלי הדגל של פסח!

לימון כבוש וגם סנדוויץ׳ תוניסאי של אשכנזים

אחד הדברים שכולם מתגעגעים אליהם עכשיו זה אוכל רחוב: סביח, חומוס, פלאפל ושווארמה. עוף בגריל וסנדוויץ׳ תוניסאי. טונה בטוח קניתם, אז הנה עוד כמה משימות קצרות ויש לכם סנדוויץ׳ נפלא ביד!

אוזן המן XXL

היא גדולה, היא עסיסית והיא מלאה בזהב השחור – הפרג! הגרסה שלנו לפורים 2020 עשויה מבצק שמרים פריך, שמניב מאפה בוקר אישי נפלא, שנמרוד חלם וביקש

החמין של סירפלא

החמין שלנו הוא רב תרבותי בהגדרה. הוא מלהטט בין שעועיות מזרח אירופה לבצקי תימן, כולל המון בצל מטוגן, תפו”א שחומים ומתקתקים, חומוס, חמינדוס וגריסים. והתיבול… הוא נתון למצב הרוח

לביבות ירק

אם כבר חנוכה, חגיגות וטיגונים, אז קחו מתכון להכנת לביבות עסיסיות, מלאות טעם ועמוסות ירק טרי ורענן! והכי כיף שלא חייבים לטגן ולהגיש מיד, הן טעימות אפילו למחרת

זלביה של יעקב מנובלה

אנחנו משוגעים על סופגניות אמתיות, שמכינים מבצק שמרים ומטגנים בשמן עמוק, אבל מהסוג העממי, שמתקתקים מהר, ובלי חומרי גלם ועיצובים מיוחדים. גם אתם? הזלביה של יעקב מנובלה, היא הסופגניה שלכם. תוך שעה יש לכם סופגניות, הן אפילו טבעוניות

עוגיות שומשום שאמיות

הכינו את הקומקומים! העוגיות הטעימות האלה, נאפות בכל רחבי המזרח התיכון: אצלנו, בלבנון, בסוריה וגם בטורקיה. השם משתנה, לפעמים גם מידת המתיקות והמרקם – אבל בגדול מדובר בעוגייה סופר-טעימה, שומשומית ונפלאה במיוחד ליד הקפה או התה. אז מי מרתיח מים?

מרק חמוד לאללה

תאמינו או לא, כך קוראים למרק הירוק והארומטי הזה. הוא מגיע מהמטבח החאלבי, מלא טעם ועושה כבוד לירוקים ועוד יותר לגוף שלנו, שמקבל בוסט משפע חומרים מיטיבים וחיוניים לקראת החורף המתקרב ולטובת החיים בכלל

המרק שמרפא הכל – מרק חשו

הוא ארומטי, טעים וכל כך מספק. רגע לפני שהמרוקאים, האלג׳יראים, הטוניסאים פוצחים בוויכוח למי שייכת דייסת הסולת המתובלת והטעימה כל כך, נודה לכל בני המגרב, ונרוץ להכין אותו

צימעס ריינבו, בניחוח אסיאתי

סגולים, צהובים וכתומים – צרור של גזרים צבעוניים, שפעם היה אפשר למצוא רק בשוק האיכרים, עכשיו בכל סופרמרקט. והם יפים, בריאים וסופר-טעימים. הזדמנות מצוינת לעשות מהם צימעס, השנה בניחוח אסיאתי

עונת המלפפונים – צזיקי וטרטור

אין כמו הקיץ הישראלי הלוהט, כדי להתענג על צלוחית טראטור צונן, לנגב צזיקי חמצמץ או ג׳ג׳יק. שלושת המאכלים האלה משתייכים לאותה משפחה, מכינים אותם מאותם חומרי גלם, אבל לכל אחד המרקם המיוחד לו

כנאפה מתוקה

הזדמנות אחרונה להכין קינוח גבינתי, מושקע ולוהט, בדקה ה-90 או אפילו לעיני האורחים.

מסבחה ופיתות תוצרת בית

לכבוד הוצאתו לאור של ״ספר החומוס״, שני מתכונים נפלאים להכנת מסבחה ופיתה, עכשיו גם אתם יכולים להכין בבית!

חזרת תוצרת בית

כמה סלק? כמה חזרת? עם חומץ או לימון?
קבלו את המדריך המלא להכנת הסלסה הכי סגולה שיש

סופריטו עוף ותפוחי אדמה

ההכנה של כל קדירה טובה מתחילה ב״סופריטו״: מטוגן בספרדית. יהודי אלפו (חאלב) אוהבים סופריטו מבקר ותפוחי אדמה. אנחנו החלטנו להכין את הגרסה של יהודי טבריה, שהחליפו את הבקר בנתחי עוף שחומים

פתאת אל חומוס וחצילים

אוהבים חומוס? פיתה קלויה? ומה לגבי טחינה ויוגורט? טוב, המאכל הזה נולד עבורכם. יש לו הרבה ניואנסים – אנחנו בחרנו הפעם בחצילים. אתם לגמרי הולכים להתאהב

פפאנש

סופגניות גבינה רומניות מעולות. חצי שעה במטבח ויש לכם סופגניות! מתכון מצוין לכל השנה וגם לחנוכה כמובן. הכינו את המחבתות!

סינייה vip

מנת בשר מושלמת לפינוק ולאירוח. חומרי גלם זמינים, טעמים ים תיכוניים וטחינה אחת נפלאה! נראה לי שכולם כבר יודעים שסינייה הוא שמו של מגש המתכת, אבל אם תבקשו מתכון לסינייה מבשלנים ערבים, הם לאו דווקא יחשבו על קציצות בטחינה. תחקיר קטן בנושא מעלה כי השם המלא למאכל האהוב הוא קופתא ביל טחינה, כלומר קציצות בטחינה…

ראקוט קרומפלי

אחד המאכלים הכי מפנקים שאנחנו מכירים. לא רצינו להשתמש במילה ״מנחם״. אבל זה בדיוק זה: שכבות של תפוחי אדמה מתובלים, שמנת חמוצה וגבינה מומסת. נחמה אמתית, שלא לומר שחיתות של ממש. כולם אוהבים את הרקוט. אפילו ילדים. מקור המאכל במטבח ההונגרי ופירוש השם הוא כמה בנאלי, שכבות (ראקוט) של תפוחי אדמה (קרומפלי). ההונגרים אוהבים להוסיף…