המרק שמרפא הכל – מרק חשו

הוא ארומטי, טעים וכל כך מספק. רגע לפני שהמרוקאים, האלג׳יראים, הטוניסאים פוצחים בוויכוח למי שייכת דייסת הסולת המתובלת והטעימה כל כך, נודה לכל בני המגרב, ונרוץ להכין אותו

הלחם של עדי

זה הלחם הכי טוב שאפשר להכין בבית! ומכינים אותו בלי ידע מוקדם, בלי ללוש ובעיקר, בלי לפחד! לא ממש משנה באיזה קמח תחליטו להשתמש – לבן, מלא, כוסמין, שיפון. זה לחם שתמיד מצליח!

צימעס ריינבו, בניחוח אסיאתי

סגולים, צהובים וכתומים – צרור של גזרים צבעוניים, שפעם היה אפשר למצוא רק בשוק האיכרים, עכשיו בכל סופרמרקט. והם יפים, בריאים וסופר-טעימים. הזדמנות מצוינת לעשות מהם צימעס, השנה בניחוח אסיאתי

סלט כתום של סתיו

אפרסמונים, קלמנטינות ותפוזים עושים שמות באורז בר, מתובל בדואה, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי בסתיו כולם עסוקים בדלעת ודלוריות, אבל דווקא הפירות הכתומים, עשו לנו חשק לשחק איתם במטבח. אפרסמונים, קלמנטינות ותפוזים, מלאי טעם ונוטפי עסיס. שידכנו להם גבעולי סלרי פריכים (בזכות הגשם), תערובת תיבול מצרית וארומטית העונה לשם דואה ו-אורז בר שחור, שאיננו אורז בכלל, אבל הוא…

סונומונו – סלט מלפפונים ואצות יפני

טעים להכיר, Sunomono – סלט מלפפונים ואצות יפני, שיצנן את שאריות הקיץ הלוהט. תוכלו ליהנות ממנו כמו שהוא או להוסיף מעליו שכבות נוספות של טעמים ומרקמים, לפי מה שאוהבים חוזרים מהחופשה המשפחתית לימי העבודה המעטים והאינטנסיביים שנותרו (לפני שנצא לחופשת החגים), והבונוס – החום והלחות של סוף אוגוסט. המשימה: לאתחל את עצמנו. לתת לגוף אוכל…

משקאות לקיץ הלוהט

רק אומרים ״לימונדה״ וכבר מתרעננים. קבלו את המשקה הצונן, המרווה והכי טעים שיש, בשלל וריאציות קיץ מסחררות. הכינו את הליים, הדובדבנים, המנגו והפטל! הקיץ מצליח להפתיע אותנו בכל פעם מחדש. כאילו יש לנו סוג של מנגנון הדחקה, שגורם לנו לשכוח מהלחות והדביקות, שאופפות אותנו מיד איך שהילדים יוצאים לחופש. אבל אתם יודעים מה המזל שלנו?…

קולסלאו אסיאתי

גם מי שאוכלים בשר, רוצים שהוא יגדל בתנאים נאותים וראויים. בטח ובטח מי שהפחיתו את הצריכה לפעם בשבוע או לעיתים נדירות בלבד. אנחנו בעד גידול מקומי, מכבד ובלי התעללות. לכן חייבים להפסיק את המשלוחים החיים, זה פשוט לא יכול להימשך! סירפלא

אריסה בשביל הנשמה

החיים היו יכולים להיות משעממים למדי, ללא הטעם החריף. זה שמניף את האוכל ואת הריגוש של החך, שלב אחד נוסף. יש כל מיני מטבלים חריפים שאנחנו אוהבים כמו הסחוג התימני ופלפל צ׳ומה טריפוליטאי, אבל לאריסה שמור לנו מקום של כבוד בלב (ובבטן).

פרויקט מטבוחה

המלכה של הקיץ משתלטת על הדוכנים וצובעת אותם בארגמן. שיא עונת העגבניות עכשיו וכדאי לנצל את השלל ואת המחיר. יש כל מיני עגבניות בשוק ולכל אחת יש את הניואנס שלה. עגבניות תמר שהופיעו עכשיו מצוינות לבישול כי יש להן פחות מיץ וגרעינים ויותר ״בשר״. עגבניות מגי מלאות מיץ וגרעינים אבל יש להן טעם מתוק ובשל שאין לתמר. עגבניות מזן ״אדמונית״ ניחנות בטעם עמוק וחמיצות מעודנת. שלל עגבניות השרי מתאימות לכל אותם מתכונים שבהם הקליפה לא מפריע או כאלה שאתם הולכים לטחון.