פרפרזה למלנזאנה

כרובית צלויה, רוטב עגבניות טעים וארומטי וגראנה פדנו אמתית מגוררת

לימון כבוש וגם סנדוויץ׳ תוניסאי של אשכנזים

אחד הדברים שכולם מתגעגעים אליהם עכשיו זה אוכל רחוב: סביח, חומוס, פלאפל ושווארמה. עוף בגריל וסנדוויץ׳ תוניסאי. טונה בטוח קניתם, אז הנה עוד כמה משימות קצרות ויש לכם סנדוויץ׳ נפלא ביד!

גראטן קולורבי

מתי בפעם האחרונה, התפנקתם על קולורבי? ביס אחד מהגראטן ותבינו על איזה פינוק מדובר. כל כך קל להכין, והטעם? שחיתות של ממש אנחנו שמחים לקחת חלק בפעילות של לקט ישראל, ארגון שאנחנו מאוד אוהבים ומוקירים. קולרבי הוא ירק החודש של הארגון, המסייע בהצלת מזון והעברתו לנזקקים. שימו לב לנתונים: מתחילת השנה הצילו בארגון יותר מ-54…

הפנקייקס של סירפלא

תפוחים וסגלגלים, מפיצים סביבם ניחוחות וניל מתוקים. האוכמניות הטריות והעסיסיות, שנמכרות עכשיו בכל מקום יצבעו את הבלילה בכתמים של ורוד וסגול. מכינים רק למי שאתם אוהבים במיוחד!

לחם שום ופרמזן

כל מי שהתארח פעם אצל משפחה אמריקנית, יודע שלחם שום יוגש לשולחן. בינינו, קשה לטעות עם פחמימה פריכה וריחנית במיוחד. השילוב בין הניחוחות להצלחה הבטוחה ולתחושת הביתיות הנינוחה, הופכים אותו לפריט חובה

סום טאם – סלט פפאיה ירוקה

גילוי נאות: הסלט התאילנדי הזה – ממכר! המשחק בין המרקמים ושילוב הטעמים – מסחרר! למה אתם מחכים?! לכו להתיידד עם הירקן, בקשו ממנו להזמין לכם פפאיה ירוקה

לביבות ירק

אם כבר חנוכה, חגיגות וטיגונים, אז קחו מתכון להכנת לביבות עסיסיות, מלאות טעם ועמוסות ירק טרי ורענן! והכי כיף שלא חייבים לטגן ולהגיש מיד, הן טעימות אפילו למחרת

זלביה של יעקב מנובלה

אנחנו משוגעים על סופגניות אמתיות, שמכינים מבצק שמרים ומטגנים בשמן עמוק, אבל מהסוג העממי, שמתקתקים מהר, ובלי חומרי גלם ועיצובים מיוחדים. גם אתם? הזלביה של יעקב מנובלה, היא הסופגניה שלכם. תוך שעה יש לכם סופגניות, הן אפילו טבעוניות

מרק חמוד לאללה

תאמינו או לא, כך קוראים למרק הירוק והארומטי הזה. הוא מגיע מהמטבח החאלבי, מלא טעם ועושה כבוד לירוקים ועוד יותר לגוף שלנו, שמקבל בוסט משפע חומרים מיטיבים וחיוניים לקראת החורף המתקרב ולטובת החיים בכלל

המרק שמרפא הכל – מרק חשו

הוא ארומטי, טעים וכל כך מספק. רגע לפני שהמרוקאים, האלג׳יראים, הטוניסאים פוצחים בוויכוח למי שייכת דייסת הסולת המתובלת והטעימה כל כך, נודה לכל בני המגרב, ונרוץ להכין אותו

טאבולה של עוף ועשבים

‪מכינים עוף לשבת? יופי, תוסיפו עוד נתח או שניים, ואם אתם יודעים שממילא תמיד נשאר לכם, אז פשוט תשמרו. כי לכל שבת יש מוצאי שבת. ובכל מוצאי שבת, מתחילים לחשוב מה נאכל מחר. עכשיו אתם מסודרים!

קציצות בטריאקי

לא כל יום יוצא לנו להכין מתכון לקציצות, שפשוט משגעות את כל הבית! הקציצות רכות ועסיסיות והרוטב הוא בסט-סלר אצל ילדים

טליאטלה בחמאת לימון ובצל ירוק

מינימום חומרי גלם ומקסימום טעם בכלום זמן. בזמן שהפסטה מתבשלת החמאה מתבשמת בלימון, והקסם שנוצר כתוצאה מהמפגש המשמח הזה הוא בטעם בלתי נשכח

כנאפה מתוקה

הזדמנות אחרונה להכין קינוח גבינתי, מושקע ולוהט, בדקה ה-90 או אפילו לעיני האורחים.

סלט ביכורים: ספיישל שבועות

אין, אין, אין, ארוחה. בלי, בלי, בלי, סלט ירוק. כאן עלי החסה מקבלים שלל תוספות, שעליהן אנחנו מתענגים כל השנה: התוצרת החקלאית של השדות שנמצאת עכשיו בשיא תפארתה. עסיס פירות הקיץ מחמיא לחלומי המלוחה והצרובה, שיחד עם הבורגול הפריך נוצר סלט שהוא חגיגה.

חזרת תוצרת בית

כמה סלק? כמה חזרת? עם חומץ או לימון?
קבלו את המדריך המלא להכנת הסלסה הכי סגולה שיש

פסטה ברוטב אגוזי מלך

סלסה די נוצ׳י, תודו שזה מתגלגל יפה על הלשון. רוטב אגוזים עשיר שמגישים בגנואה שבאיטליה עם פנזרוטי, מעין רביולי ממולא גבינה. העניין הוא, שהרוטב כל כך טעים, שלא רצינו לחכות עד שיהיה לנו מצב רוח לרדד בצק פסטה. שידכנו אותו לאטריות ורמיצ׳לי, עכשיו גם אתם חייבים!

פופקורן קרמל מלוח

מתוק ומלוח. זה כנראה השילוב הממכר ביותר, שיש לעולם הזה להציע לנו. לא במקרה כל החטיפים התעשייתיים מבוססים על העיקרון הזה. עזבו אותם על המדפים ובואו, הצטרפו אלינו, אל איגוד הפופקורניסטים האנונימיים. מכורים אבל מאושרים

סקורדליה

איך אומרים שום ביוונית? סקורדה! מי שמכיר את המטבל השומי והטעים הזה יודע את התשובה, ומי שלא, מוזמן להכיר את סקורדליה ולהתאהב בה

פתאת אל חומוס וחצילים

אוהבים חומוס? פיתה קלויה? ומה לגבי טחינה ויוגורט? טוב, המאכל הזה נולד עבורכם. יש לו הרבה ניואנסים – אנחנו בחרנו הפעם בחצילים. אתם לגמרי הולכים להתאהב

ארטישוק בנייר

קבלו את הפרח הכי טעים שאנחנו מכירים וגם אחד הנשנושים הכי בריאים ומספקים שיש לנו להציע, כולל הפטנט של נמרוד למינימום עבודה והתעסקות. וגם: איך בוחרים? איך מבשלים? ובמה טובלים? המדריך המקוצר לחובבים מתחילים

מלנזאנה – מאפה חצילים בפרמזן

לאיטלקים יש כשרון מיוחד להפוך כל ירק למאכל מופתי. והפעם, נתרכז בכוכב אגן הים התיכון – החציל האציל. עם שפע עגבניות ופרמזן, נכין ממנו מאפה מסורתי ממכר ומשגע ישר מצפון איטליה

פוטנסקה ביאנקה

מנת פסטה איטלקית אותנטית וזריזה, שתמיד אפשר להכין. גם אם לא עשיתם קניות, גם אם אין ירקות טריים בבית. כל מה שצריך זה כמה כוכבים מן המזווה: טונה, זיתים, צנוברים וצלפים, ויש לכם יופי של ארוחת ערב

עוף פיקאטה

כמה שניצל אפשר לאכול? באנו לגוון –לכם, לעצמנו וגם לילדנו. קבלו את השיטה הכי טובה להכנת חזה עוף מושלם. מנה של מסעדות!

פוקאצ'ה שקשוקה

כן, זה גאוני וטעים, כמו שזה נשמע. שקשוקה ופוקאצ׳ה, סיפור אהבה קוסמופוליטי אנחנו לא מכירים ארוחה או משפחה שלא תיהנה מהמאפה הים תיכוני והמושקע, שגם עושה ריח נפלא בכל הבית. שמן הזית מעניק לבצק טעם נפלא וארומה מיוחדת, ביחד עם התיבול של המטבוחה והביצים נוצר יופי של מאפה למרכז השולחן. תוסיפו מרק טוב, צלחת גבינות…

פפאנש

סופגניות גבינה רומניות מעולות. חצי שעה במטבח ויש לכם סופגניות! מתכון מצוין לכל השנה וגם לחנוכה כמובן. הכינו את המחבתות!

פטריות ממולאות בגאודה ותימין

כמה קל לפנק ולעשות רושם על האורחים, כשיש פטריות במטבח. מכינים מלית של גבינה טובה, ממלאים ושולחים לתנור לשיזוף מושלם מי שמכירים אותנו כבר בטח יודעים, שאנחנו משוגעים על פטריות. איך לא? יש להן את היכולות לרומם כל מאכל, מחביתה ועד קדירה. הן יפות, בריאות ומזינות, תחליף נהדר לבשר וגם תוספת נפלאה לסל הקניות, למי…

בצל מקורמל – בלי טיפת שמן ובלי טיפת סוכר

עונת התבשילים והמרקים תיכף נפתחת ואנחנו רוצים לצייד אתכם באוצר! קפסולות של בצל מקורמל, שתכינו מראש ותשלפו ברגע הנכון, כדי לקצר תהליכים במטבח. וגם מתכון בזק להכנת מרק בצל מושלם הטעם הבסיסי והחשוב ביותר בבישול, הוא טעמם של ירקות השורש (מירפואה) ובראשם ניצב מלך המטבח – הלא הוא הבצל! כל תבשיל או מרק שמכבד את…

ריבת שזיפים לוהטת וחיתוכיות ריבה פריכות

אדומה, מתוקה וארומטית. מצוינת לאכילה בכפית, על פריכית או כמלית. מתכון לריבה פלוס חיתוכיות חתיכיות, שאי אפשר להפסיק לאכול יש לי חיבה גדולה לריבות וקונפיטורות. סבתא שלי היתה מכינה ריבות ומרמלדות מכל פרי אפשרי. בסוף העונה או אם פתאום ירד המחיר, היתה אוספת כמויות ענק מהירקן החביב עליה בשוק של עג׳מי או בשדרות ירושלים ביפו….

ראקוט קרומפלי

אחד המאכלים הכי מפנקים שאנחנו מכירים. לא רצינו להשתמש במילה ״מנחם״. אבל זה בדיוק זה: שכבות של תפוחי אדמה מתובלים, שמנת חמוצה וגבינה מומסת. נחמה אמתית, שלא לומר שחיתות של ממש. כולם אוהבים את הרקוט. אפילו ילדים. מקור המאכל במטבח ההונגרי ופירוש השם הוא כמה בנאלי, שכבות (ראקוט) של תפוחי אדמה (קרומפלי). ההונגרים אוהבים להוסיף…

קומפוט חבושים

מבושם, ורדרד ומלא טעם. תענוג לאכול אותו כשהוא מקורר היטב. אפשר להשתמש בפלחי החבוש להכנת קינוח מושקע, עם פירורים זהובים של בצק פריך וגלידת וניל. הסירופ של הקומפוט מושלם לבישום כוס של סודה בטעם מסחרר במוצאי יום הכיפורים הייתי באה ברגל מהבית שלנו לבית של סבתא ביפו. סבתא הייתה שבה מבית הכנסת, והדבר הראשון שנכנס…

סונומונו – סלט מלפפונים ואצות יפני

טעים להכיר, Sunomono – סלט מלפפונים ואצות יפני, שיצנן את שאריות הקיץ הלוהט. תוכלו ליהנות ממנו כמו שהוא או להוסיף מעליו שכבות נוספות של טעמים ומרקמים, לפי מה שאוהבים חוזרים מהחופשה המשפחתית לימי העבודה המעטים והאינטנסיביים שנותרו (לפני שנצא לחופשת החגים), והבונוס – החום והלחות של סוף אוגוסט. המשימה: לאתחל את עצמנו. לתת לגוף אוכל…

דג בצ'רמולה

 דג במה? בצ׳רמולה. נא להכיר, היא מגיעה מהמטבח הצפון אפריקאי, שם נולדה להיות שושבינה – ללוות סרדינים ביום חתונתם. אנחנו שידכנו לה דווקא מוסר ים מכובד! ה"מג'אוזים", היא מנת הדגל של עיר החוף אגאדיר, במרוקו. סרדינים מפולטים וממולאים. אכלתי ממנה רק פעמיים שלוש, אבל את הרוטב שלה אימצתי מזמן ואני מכינה אותו כל הזמן. בשבילי…

קראמבל שזיפים

פירות הקיץ, נמצאים עכשיו בשיאם. הם צבעוניים, מתוקים ומתפוצצים מרוב עסיס. מה עושים איתם? מוסיפים לעוגה בחושה או מכינים קראמבל. או כמו במקרה שלנו מכינים גם וגם! בחושה שזיפים עם פירורים פריכים מעל. אפרסקים, נקטרינות, ענבים מכל הסוגים, מנגו, שזיפים סגולים, כתומים וירוקים. פירות הקיץ טעימים ועסיסיים כל כך, שהם ממש חייבים להיכנס לתפריט (הוסיפו…

מלכות המטבח

בשרניות, עסיסיות, עמוסות אומאמי ועוד הרבה חומרים טובים מן הטבע. הן מתמסרות בקלות לכל תיבול ואם זה לא מספיק הן נטולות שומן ודלות בקלוריות. הפטריות מבחינתי הן ללא ספק מלכות המטבח. הנה 3 דרכים נפלאות ליהנות מהן לאחרונה יצא לי לעבוד על פרויקט מקסים במיוחד עם חוות השמפיניון ובזכותו נכנסו אלי למטבח המון פטריות, במשך…

משקאות לקיץ הלוהט

רק אומרים ״לימונדה״ וכבר מתרעננים. קבלו את המשקה הצונן, המרווה והכי טעים שיש, בשלל וריאציות קיץ מסחררות. הכינו את הליים, הדובדבנים, המנגו והפטל! הקיץ מצליח להפתיע אותנו בכל פעם מחדש. כאילו יש לנו סוג של מנגנון הדחקה, שגורם לנו לשכוח מהלחות והדביקות, שאופפות אותנו מיד איך שהילדים יוצאים לחופש. אבל אתם יודעים מה המזל שלנו?…