עוגת מייפל שקדים

עוגה טעימה ומפנקת שכיף וקל להכין: בלי מיקסר ועם חומרים שיש תמיד בבית. מתקבלת עוגה שחומה בעלת מעטה פריך וארומה ריחנית במיוחד, שממלאה את כל הבית באושר צרוף הבחושה המוצלחת כשאומרים עוגה בחושה ובסוף משתמשים במיקסר או מפרידים ביצים או טורפים במטרפה, זה מרגיש כמו הונאה. ככה אמרה לי פעם מישהי שפגשתי בחנות ספרים ואני…

נקניק שוקולד

הקינוח האולטימטיבי ליד הקפה: שוקולדי, אלגנטי וקללללל. אפשר להכין עם מגוון סוגי שוקולד, לצד עוגיות וביסקוויטים פריכים שמנקדים אותו, תוכלו לשלב כל מיני אגוזים, שקדים או פירות מיובשים. והכי חשוב: העובדה שהוא מאופסן במקפיא הופכת אותו לשורד אמיתי, כי שוכחים ממנו ובכל פעם מגלים אותו מחדש סלמי, נקניק או כלב? לקינוח הזה יש מקור רוסי…

סלט דג תאילנדי

שילוב משגע בין פילה דג טרי, עשבי תיבול רעננים, רוטב עז טעם ומרכיב סודי שעושה את כל ההבדל במטבח התאילנדי חמוץ- מתוק-מלוח-חריף זאת כל התורה על רגל אחת. הטעמים עזים, נוכחים, בפול ווליום. משחקים על האיזון שבין כל הטעמים שעל המנעד. את המרכיב החמוץ מביא הליים (או לימון), את המלוח רוטב הדגים, את החריף מעניק…

קראמבל טחינה ושוקולד

הכל בעוגה אחת: ביס וניל, ואז שוקולד, שבבי חלבה ונגיעות קפה עוגת הקפה האולטימטיבית. רכה ופריכה בעת ובעונה אחת והטעם משתנה בכל ביס: ביס וניל, שלוק קפה, ביס שוקולד וביס חלבה – ה-כל בעוגה אחת!   יום שישי בבוקר, אחרי תרגול ורגע לפני שיוצאים לסיבוב הקניות הקבוע, זמן טוב לקפה נינוח עם עוגה שתסגור את…

קראמבל דובדבנים עם שקדים

לא משנה אם קוראים להם קראמבלס, שטרויזל או סתם פירורים. מי שמכירים אותי יודעים, שיש לי חולשה לפירורים. גושי בצק אמורפיים, חמאתיים ופריכים, בטעמי קינמון, פקאן, קקאו או וניל. מבחינתי שלא תהיה עוגה, רק פירות חמצמצים ופירורים. אבל אני אוהבת לשמח לבב אנוש, וזה שאיתי אוהב עוגות קפה. בשבילו הכנתי עוגה בחושה עם דובדבנים ובשבילי…

קראמבל משמשים

תנו לי פירורי בצק בטעם חמאה ואני מאושרת. עכשיו תוסיפו משמשים עסיסיים ואני שלכם לנצח. אחהצ כתום ומתוק 1,2,3 בצק פריך אבקת סוכר – 100 גרם חמאה – 200 גרם קמח – 300 גרם ביצה – אחת קטנה לאיחוד הפירורים מלח – רק קורט אבל בעל חשיבות עליונה ומכרעת. קראמבל משמשים חומרים לתבנית תנור (30…

עוגת קראמבל גבינה של קיץ

עוגת קראמבל גבינה של קיץ בצק פריך אחד, שממנו מכינים את הבסיס של העוגה, מעליו שכבת ריקוטה ופירות קיץ ומעליהם קראמבלס שחומים וריחניים שימלאו את כל הבית בריח חמאה נפלא.

עלי גפן ממולאים בבורגול ועשבי תיבול

רגע לפני שאתם מחליטים שזה מסובך מדי או למתקדמים מדי, נרגיע. עלי גפן כ״כ קלים לגלגול, שזה באמת אפשרי. חוץ מזה הממולאים שתכינו עם העלים הטריים של תחילת הקיץ, שופעים, ארומטיים ורעננים. נמלא אותם במיקס של בורוגול, עשבי תיבול והמון-המון לימון.

פוקאצ׳ה

פוקאצ׳ה עבה, ריחנית ורכה. כזאת שמכינים בקלילות, בכל מקום, בלי מיקסר וללא לישה. רק מערבבים ונותנים לטבע לעשות את שלו!

לחם תירס מפנק

קלאסיקה אמריקאית ומתכון חובה לחובבי הלחמים המהירים. הלחם הזה נפלא לצד מרק או תבשיל עשיר ברוטב, מפנק ליד הקפה של הבוקר (עם חמאה וריבה) ומושלם עם אבוקדו וביצה רכה. רק חצי שעה לביצוע, זה הולך להיות מתכון קבוע מי שטיילו באמריקה נתקלו בלחם תירס, על שלל גרסאותיו, בכל מטבחי אמריקה. לפעמים מוסיפים גרגרים טריים, לפעמים…

הסלסה של מזל עטיה

הסלסה של מזל עטיה היא מחית פלאים אדומה טריפוליטאית, שעושה שמח במטבח ומרימה לבישולים שלנו. שומרים במקרר ומשתמשים כבסיס לשקשוקה ומפרום, לחיזוק תבשילים, רוטב לפסטה וכמובן, אורז אדום ופתיתים אדומים (מתכון סוף!).

עוגת פירות מיובשים של מרה בן דב

מתכון נפלא במיוחד לימים אלה, כי לכולנו יש עכשיו הרבה פירות מיובשים. ואם יש להם צידוק בעולם, זה בטח בשביל להכין את העוגה הזאת את מרה בן דב ז״ל הכרתי לפני יותר משני עשורים. היא היתה באה במיוחד מעין הוד לשמור על הילדים של אסנת בן דב, הצלמת הצמודה אלי באותם הימים. יחד עבדנו על…

צ׳ילי קולורדו

תשכחו מכל מה שאתם יודעים על צ׳ילי קון קרנה ותתמסרו לתבשיל הבשר המפולפל שלפניכם! מומלץ להכין מראש, כי כמו כל תבשיל טוב, הוא משתבח ביום שלמחרת. אנחנו מתכננים להכין אותו לסופש אז מה יש כאן? פלפלים מכל הסוגים: טריים, חריפים, מעושנים ובמצבי צבירה שונים. הכוונה בשמו היא לתבשיל צבעוני ולא לתבשיל אופייני למדינת קולורדו. הוא…

פאני פורי, האוכל של השמחות

איזה קסם יש בקונכיות הבצק השבריריות פאני פורי , שמכילות באלגנטיות כל מה שתניחו בתוכן: תבשיל הודי, גואקמולי, גנאש שוקולד או קרם וניל. לא משנה במה תבחרו, אוכלים אותן בביס אחד

קריספי פוטטוס

ספיישל חנוכה – קריספי פוטטוס , תפוחי האדמה הכי פריכים שאי פעם אכלתם. באחריות! את ההכנה מתחילים יום קודם, אבל את הטיגון מבצעים סמוך להגשה. למרות שמניסיון שלנו, גם בחימום חוזר, אתם תזללו ללא הכרה!

בורקס חתונות

זוכרים את קונכיית הבצק, שהיו מגישים באירועים, עם רוטב ״בטעם״ פטריות מעל? קבלו גרסה מתוקנת של בורקס חתונות עם המון פטריות טריות, שכולם יאהבו להכין ולאכול

הסביצ׳ה של יעקב

סביצ׳ה שמח, ססגוני ומאד ישראלי שמשלב בין דג טרי, מנגו, אבוקדו, מיץ תפוזים ושמן זית. יעקב אוהב לשבץ בו גרגרי רימון מנצנצים כיהלומים וכולם נהנים! אצלנו אוכלים הרבה סשימי וסביצ׳ה. פעם זה היה נחלת המבוגרים, ורק לאחרונה גם הצעירים התחילו ממש לאהוב סביצ׳ה בזכות הגרסה הענקית והססגונית של יעקב. למרכז השולחן מוגשת קערה גדולה וצבעונית,…

מרק עגבניות אסיאתי

זה לא עוד מרק עגבניות, אלא מרק סמיך ועז טעם, עשיר בטעמים ובניחוחות מהמזרח הרחוק

קרמבל תפוחים מקורמלים

אדומים, ירוקים, פריכים ועסיסיים. עכשיו התפוחים מגיעים אלינו ישר מהעץ בלי לעבור במקררי האחסון. אז תעשו טובה ואל תסתפקו בתפוח בדבש. קרמלו אותם והכינו קרמבל תפוחים שהריח שלו יטריף את כולם!

קסאדייה משפחתית

אתם הולכים לאמץ את זה! במקום למלא כל טורטייה בנפרד, לקלות על מחבת ולדאוג שיישאר חם, מכינים קאסדייה משפחתית מלאה בכל טוב, שמוגשת לוהטת למרכז השולחן עם רוטב משגע

סלט ירוק של סתיו

יש המון סלטים בעולם, אבל אין כמו סלט ירוק של סתיו , שיכול וחייב להשתתף בכל חגיגה ובכל ארוחה. הרוטב המתאים עם התוספות העונתיות יהפכו את מקבץ העלעלים לקערה נחשקת על השולחן

עוגת הדבש של יובל

עוגת הדבש הכי טעימה שיצא לי להכין. היא גבוהה, ריחנית, שחומה ועולה ממנה ניחוח צרפתי. מכינים אותה מקמח שיפון, מה שהופך אותה לספק עוגה ספק לחם, ומספיגים אותה בסירופ מתוק בניחוח הדרים. קבלו את הבחירה שלי לראש השנה תשפ״ב – עוגת הדבש של יובל אלחדף, האופה הראשי של ״שטיבל״

מאפי קפרזה זריזים

אף אחד לא יאמין שאת המאפים היפים והמרשימים האלה, הכנתם ב-5 דקות, מחומרי גלם שיש לכם תמיד בבית. והריח – זה הבונוס!

פנקייק גרמני

התאהבתי בפנקייק הגרמני (בזכות סטורי מהמם במיוחד של בעלת האינסטגרם הכי טעים, נועה רוזין), הכנתי כמה פעמים, חזרתי לכשירות מרבית, דייקתי את המתכון לזוג וחידדתי עבורכם את התובנות שלי.

קסטה וניל ומרציפן פיסטוק

נשנוש מתוק, קרמי וקפוא. הפתרון שלנו כדי להפיג את החום. בדוק. עכשיו בוא ניקח את זה צעד אחד קדימה ונכין מהנשנוש הזה קינוח אלגנטי, טעים ונטול גלוטן!

טופו טעים וחריף

״טופו טעים״… זה לא אוקסימורון? אז זהו שלא ותיכף נוכיח את זה בגדול. הטופו הוא חומר גלם משובח, לא תחליף אלא חומר גלם עשיר בחלבון איכותי, שעומד בפני עצמו. תנו לו כבוד ותזכו לכפליים. זאת הולכת להיות מנת הבית שלכם!

לאבנה תוצרת בית

לא ייאמן כמה קל ופשוט להכין קרם לאבנה עשיר וממכר, ממוצר אחד בלבד. זה המאכל הכי נכון לקיץ: מגולגל בפיתה, בקערית עם שמן זית, כמצע לעלי גפן או כמלית לפלפל. קרם לאבנה משדרג כל ארוחה ומעצים טעמים של כל מאכל שתגישו

פולנטה של תירס טרי

כך תכינו בקלות את פולנטה של תירס טרי, הקרם הצהוב והטעים של המטבח האיטלקי האביבי. מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית. עכשיו כשיש תירס טרי, ושבועות בפתח, אתם חייבים לנסות אותו. הנאה מובטחת!

בורקיטס חצילים, בולגרית וקשקבל

בוריקיטס חביב עלי ביותר, מבין כל סוגי הבורקס! בזכות הפריכות המתפוררת כבר מהביס הראשון, הניחוח המעושן שעולה לאף בביס השני והפצ׳קליקאס – אותה סגירה בצביטה המיוחדת עם קצות האצבעות. כשהייתי ילדה, הריח המעושן הפריע לי, אבל הי מה אתם ילדים? אם כן, דעו לכם שהמתכון הזה הוא באמת משחק ילדים. מכינים בצק פריך בדקה אחת, ממלאים בחציל וגבינות (או רק בגבינות אם אתם חייבים) מהדקים במזלג ואופים!

עוגת צ׳אי מסאלה

רכה, אוורירית וריחנית מתבלינים. עוגה שמכינים בקלי קלות ובלי מיקסר; אופים בנחת, לאט-לאט, עד שהיא יוצאת גבוהה ושחומה, כמו אחרי שבוע בטן-גב, על החוף בגואה והריח המשכר של צ׳אי טוב

שווארמה דג ים

פפריקה באדום לוהט, כורכום כתום עז, כמון ירקרק ושמן זית משובח, אלה החומים המתבלים בעוז את טעמיו העדינים של הדג. תכניסו לפיתה עם טחינה, עמבה וירקות

המדריך להכנת חביתה

״מי צריך מתכון לחביתה״? מה ההבדל בין חביתה לאומלט או פריטטה? במה עדיף לטגן בשמן זית או חמאה? וגם כמה ביצים אנחנו הישראלים אוכלים מדי שנה

ברד פודינג

הקינוח הבריטי ״ ברד פודינג ״ האולטימטיבי, בעל אלף הטעמים. מאכל גאוני שעושה שימוש במאפי שמרים שנשארו מאתמול, הוא הוכחה ניצחת לכך שיש המשכיות לחומרי גלם מוצלחים. מוסיפים תערובת ביצים ושמנת, מתבלים בקינמון או קליפות הדרים ומשבצים באגוזים, צימוקים או שוקולד – כל אלה וחום התנור מעניקים למאפים חיים חדשים.

אורז אביבי

אין שולחן חג בלי אורז. אצלנו אוכלים אורז גם בפסח, ולכבוד החג מלבישים אותו בתוספת קראנצ׳ית נפלאה: אורז אביבי אורז אחד-אחד אהוב על כל בני המשפחה. אנחנו מכינים סמוך לארוחה, כדי להימנע מחימומים מיותרים. פשוט מבשלים אורז במים, ביחס של 1:1.5-1:1.75 לטובת המים, ומקפידים להוסיף מעט שמן ומלח. כדי שלא יתקבל חלילה תפל. איך יודעים…

בייגלה כל טוב

ארומטית, קראנצ׳ית, פוטוגנית, בריאה וסופר-טעימה. מה עוד אפשר לבקש מתערובת ״הכל״ שיוצאת לעצמאות, זונחת את הבייגל, משגעת את כולם וגורמת לנו להיזכר בפגישה הראשונה, אי שם בשלהי 2016 בניו יורק. אז החלטנו לאפות לכבודה בייגלה כל טוב.

פאי פקאן ממכר

בלי להכין קרמל, בלי להשקיע בעיצוב ובלי אפייה עיוורת! פאי פקאן ממכר, שאי אפשר להפסיק לאכול! כולל טיפים להכנת בצק פריך ולרידוד

ירוקים של חורף

החורף מזמן לנו שפע של עלים וירקות ירוקים. סיבוב בשדות (מי אמר חובזה?) וגם אצל הירקן יניבו סל גדוש כל טוב – ברוקולי, תרד, מנגולד, אספרגוס, אפונת גינה, פול ירוק, שעועיות, באק צ׳וי, קייל ועוד. כל כך קל וכיף לגוון בתיבולים לפי החשק. רגע לפני שאתם מעמידים עוד חמין או קדרה לשבת, קבלו מתכון שירענן לכם את הסופשבוע ויהפוך לקבוע אצלכם.

מרק שעועית של סירפלא

מרק שעועית סמיך, עמוס טעמים עמוקים ומדיף ניחוחות של בית. מדריך מלא כולל כל מה שצריך לדעת על הז׳אנרים השונים, קיצורי דרך ומצפן לתיבול לפי מצב הרוח שלכם. וגם רעיונות נפלאים לשימוש בימים שאחרי. פוסט שאתם חייבים לשמור

סלט פומלה ודג תאילנדי

הסלט פומלה ודג טרי התאילנדי המקורי, יאם סום או, הוא ההשראה לסלט, שכל כולו שיר הלל לתיבול שמעצים את הדגים הטריים ואת הפומלות העסיסיות, שיש עכשיו בשוק. כל כך קל, כל כך טעים וכל כך ממכר!