תמיד ידענו שכדי לאכול בריא, צריך לאכול טרי ולבשל בבית. אבל תהליך העבודה על הספר החדש חשף בפנינו שפע של מידע, וגם המחיש היטב איזה אוכל טעים ויפה(!) אפשר להכין מחומרי הגלם הבריאים. תשעים אחוז בריא, ספרה החדש של שרון בר גיל יוצא לאור ואנחנו מתרגשים!
פילוסופיית האכילה של שרון בר גיל, הרבליסטית קלינית (RH AHG), מתנוססת בגאון על הכריכה. לפני שאתם מדמיינים דמות סגפנית שמתקיימת על חסה, נבהיר: שרון אוהבת לבשל וגם אוכלת קרואסון כשמתחשק לה. ״לאכול תשעים אחוז בריא״ לשיטתה, זה אומר להיות מודעים ומחושבים לגבי מה שאנחנו מכניסים לגוף ומתי. כי כמו שציטטה באפילוג של הספר: ״לאכול זה הכרח, אבל לאכול בצורה אינטליגנטית, זאת אמנות!״
לא רבים מבינים עד כמה התזונה היא כלי יעיל, זול וזמין להפחתת הסיכון לתחלואה. אם מבשלים מזון מן הצומח: ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים, ונמנעים מאוכל מתועש – פועלים בהכרח לקידום הבריאות. בספר תמצאו יותר מ-100 מתכונים, שמציעים יישום של הידע התיאורטי והפיכתו לאוכל טעים, בריא ומזין.
גילוי נאות, אנחנו מעורבים בעשייה של הספר החשוב הזה. שרון הפקידה אותי על העריכה הקולינרית של הספר ואת נמרוד על הצילום. אוריה גבע, היתה אמונה את הסטיילינג (לצילומים היפייפיים), נעמה אברמוביץ על העריכה, טל בן ארי על העריכה הגרפית, נגה שגיא ניצחה על ההפקה וטלי אשחר על העריכה הלשונית.
5 עצות זהב ועוד שני מתכונים נפלאים – כאן בהמשך
את הספר אפשר להזמין כאן:
https://sharonbargil.co.il/book/
לאכול בריא יותר, ב-5 צעדים פשוטים:
לאכול יותר מהצומח ופחות מן החי
לאכול אוכל! טרי, ביתי ולא מוצרי מזון מתועשים
לאכול במתינות – בלי להגיע לתחושת שובע
ללעוס היטב – לאט וביסודיות
להקפיד על זמן אכילה וזמן מנוחה מאכילה
ממרח אדממה ואבוקדו
קל להתאהב בממרח הירוק הזה בזכות הטעם וקלות ההכנה. מכינים אותו מפולי הסויה הירוקים הידועים בשמם אדממה ונמכרים קפואים ברשתות השיווק. סויה היא הקטנית בעלת תכולת החלבון הגבוהה ביותר מבין כל הקטניות (כמעט30% חלבון), מה שהופך אותה למקור חלבון פופולרי בקרב צמחונים וטבעונים.
חומרים ל-6 מנות:
1 שקית (400 גרם) אדממה קפואים
2-1 ס"מ פלפל ירוק חריף קצוץ
חופן נדיב עלי כוסברה קצוצה
מיץ סחוט מלימון קטן אחד
3 כפות שמן זית
1/2 אבוקדו בינוני
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
>מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אדממה, מקטינים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות. מסננים ומצננים.
>מסירים את הקליפה של הפולים ומודדים 2 כוסות פולי סויה קלופים.
>מעבירים את הפולים עם שאר החומרים למעבד מזון עם להב מתכת ומעבדים לממרח גס. במידת הצורך מוסיפים 2-3 כפות מים קרים. טועמים ומתקנים תיבול.
>הכי טעים לאכול את הממרח טרי! הוא יישמר בצנצנת במקרר עד יומיים.
קרקר זרעים
בלי קמח או ביצים, פחות מ-5 דקות הכנה, ויש לכם נשנוש מצוין ובריא במיוחד.
חומרים לתבנית ריבועית בגודל 30 ס״מ :
3/4 כוס (120 גרם) זרעי פשתן שלמים
4 כפות זרעי צ'יה או עוד 1/4 כוס זרעי פשתן
4 כפות שומשום מלא
1 כוס מים
1/3 כוס זרעי חמנית
1/3 כוס זרעי דלעת
1 כפית מלח
1 כפית סירופ מייפל טבעי
אפשרויות תיבול (לא חובה):
1/4 כפית כורכום או 1/8 כפית כמון או 1/2 כפית זעתר או אורגנו יבש
>מערבבים בקערה זרעי פשתן, זרעי צ'יה ושומשום עם מים ומניחים כחצי שעה, עד שהתערובת סמיכה וצמיגית מעט.
>מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (אפשר להשתמש גם בתבנית גדולה יותר אבל אז התערובת לא תמלא את כל שטח התבנית).
>מוסיפים את יתר המרכיבים לתערובת הזרעים, כולל התיבול (אם רוצים), ומערבבים בידיים רטובות ונקיות לתערובת משחתית ודביקה.
>בעזרת ידיים רטובות משטחים את התערובת בתבנית.
>אופים כשעה, עד שהתערובת מתקשה והקרקרים פריכים.
>מצננים בתנור הסגור, מוציאים מהתנור ושוברים לחתיכות.
>מאפסנים בקופסה סגורה במקרר עד 4-3 ימים.
יש לי את הספר. נכתב על ידי אישה ששנים רבות לא היתה צריכה לקום בבוקר ולרוץ למקום העבודה, להיות שם, במשרה מלאה, לשוב הביתה (שבמקרה בבית הזה אין גינה וערוגות תבלינים), לעשות קניות ולא בחנויות אורגניות (תקציב, גם מילה שכזו) ולבשל.
בקיצור, פריבילגת ביותר, שמנותקת לחלוטין מאורך החיים של אנשים עובדים שבמקרה לא עשו אקזיט.
לא מפתיע שזה בהוצאה עצמית.
מוזר שבחרת לכתוב אנונימית תגובה כל כך אמוציונלית. גילוי נאות ערכתי את הספר. אני מעריכה ומוקירה את שרון באופן מקצועי וגם אישי. מה גם שהספר עוסק ביישום דרך חיים תוך שימוש בחומרי גלם טריים וטבעיים וברובם המכריע זמינים לכל. הדרך שלה לעבד מידע ונתונים מחקריים, הכשרון שלה בבישול, הצניעות והפרקטיות שלה, כבשו את ליבי