כמה קל להכין מנה טובה של פסטה, אם רק מקפידים על בישול נכון ומדויק של הפסטה ועל איכות וטריות חומרי הגלם הארומטיים.
חשוב – מכינים ואוכלים מיד!
פסטה – הכי תתאים כאן טליאטלה או פפרדלה ואם יש בסביבה פסטה עם ביצים – מה טוב.
מבשלים את הפסטה – בסיר פסטה גדול, שיש בו הרבה מים ומספיק מלח. האיטלקים אומרים במליחות של מי ים.
הרוטב תמיד מחכה לפסטה! אל תתנו לפסטה לחכות. רגעי השיא שלה הם כשהיא יוצאת מהסיר.
מי הבישול – בהם בושלה הפסטה, הם החוליה המחברת בצורה הטובה ביותר בין הפסטה לרוטב. תישמרו לכם קצת מהקסם הזה.
חמאה – עדיף צהובה אירופאית, אבל גם סטנדרטית עושה עבודה טובה.
לימון – גם מיץ וגם קליפה – ביחד הם נותנים לפסטה את הטעם והניחוח המושלם.
פרמזן – לטאצ׳ האחרון, למרות שגם בלי פרמזן זה טעים ממש.
בצל ירוק – נותן למנה האנינה מין חוצפה כזאת שהופכת אותה לטעימה במיוחד.
טליאטלה בחמאת לימון ובצל ירוק
חומרים ל-4 מנות:
500 גרם פסטה מסוג טליאטלה או פפרדלה
מלח
50 גרם חמאה
מיץ וקליפה מגוררת מלימון קטן
3 גבעולי בצל ירוק חתוכים לרצועות אורך
פרמזן מגוררת
פלפל שחור גרוס
- מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח, לבישול הפסטה.
- מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן או עד לדרגת אל דנטה.
- במקביל מחממים מחבת גדולה ועמוקה עם חמאה, מיץ וקליפה של לימון על אש קטנה עד שהחמאה נמסה.
- מוסיפים את הפסטה למחבת עם רבע כוס ממי הבישול, מערבבים יחד ומוסיפים בצל ירוק, פלפל ופרמזן. אוכלים מיד!
