פפריקה באדום לוהט, כורכום כתום עז, כמון ירקרק ושמן זית משובח, אלה החומים המתבלים בעוז את טעמיו העדינים של הדג. תכניסו לפיתה עם טחינה, עמבה וירקות ויש לכם שווארמה דג ים ליום העצמאות
שווארמה זה לא רק מאכל. זאת שיטה. התיבול הנוכח, הצלייה העזה וההגשה בשבבים הם אלה שיוצרים את הקסם. תכניסו לפיתה עם טחינה ויוגורט, עמה וחמוצים ואתם מגיעים לביס המושלם.
הדג חייב להיות טרי שיכול לעבור צלייה חזקה וקצרה ולהישאר עסיסי. צולים נתחי פילה ואחרי הצלייה מפוררים לשבבים.
התיבול כולל פפריקה, כמון וכורכום שמתערבבים עם שמן זית ועוברים לדג באמצעותו. אני אוהבת להוסיף גם קליפת לימון מגוררת.
הרטבים טחינה לימונית, יוגורט מתובל בעשבי תיבול וסומק וכמובן, עמבה.
שווארמה דגים
נתחי הדג נצבעים בתבלינים החמים והצבעוניים המוכרים לנו כל כך, שבשילוב עם הטחינה והעמבה יוצרים את הביס מושלם.
חומרים ל-4 מנות:
800 גרם פילה בר ים (1.5 קילו ברוטו)
4 כפות שמן זית
כפית פפריקה
כפית כמון
כפית כורכום
1/2 כפית מלח
קליפת לימון מגוררת
להגשה:
סלט ירקות
פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצים
יוגורט ו/טחינה או לבנה
עמבה
חמוצים
4 פיתות
- מתבלים את נתחי הדג בשמן זית מעורבב עם תבלינים ומשהים כחצי שעה.
- צולים את הדג על הגריל או במחבת גריל כ2-3 דקות מכל צד עד שהדג עשוי.
- מפוררים את נתחי הדג לשבבים ומחלקים בין הפיתות עם יוגורט, טחינה, ירקות ותוספות.
אפשר מדג אחר?
בוודאי. כל דג בשרני מבחינת עובי יתאים גם פורל מנחל הדן עשה יופי של עבודה