אחד המאכלים הכי מפנקים שאנחנו מכירים. לא רצינו להשתמש במילה ״מנחם״. אבל זה בדיוק זה: שכבות של תפוחי אדמה מתובלים, שמנת חמוצה וגבינה מומסת. נחמה אמתית, שלא לומר שחיתות של ממש. כולם אוהבים את הרקוט. אפילו ילדים.

מקור המאכל במטבח ההונגרי ופירוש השם הוא כמה בנאלי, שכבות (ראקוט) של תפוחי אדמה (קרומפלי). ההונגרים אוהבים להוסיף שכבה נוספת של נקניקים ובשר מעושן. רוצים ליהנות מהטעם המעושן ועדיין לשמור על כשרות? משתמשים בסלמון מעושן או בגבינה מעושנת או בפפריקה מעושנת.

לא רצינו להגדיש את הסאה ולהוסיף עוד פחמימות, אבל דעו לכם שיש אפשרות להוסיף פירורי לחם מטוגנים בחמאה ושום על פני המאפה, לפני האפייה.

ראקוט קרומפלי

שכבות של תפוחי אדמה מתובלים בפפריקה, בצל מטוגן, שמנת חמוצה וגבינה מומסת.

חומרים ל-4-6 מנות, תבנית מלבנית בגודל 25*20:
8 תפוחי אדמה
6 ביצים

2 בצלים פרוסים

2 כפות שמן

2 שיני שום קצוצות
1 גביע שמנת חמוצה

1/2 מיכל שמנת מתוקה
150 גרם גבינה מגוררת (זה יכול להיות קשקבל, עמק או מוצרלה מעושנת)
מלח ופפריקה (אפשר מעושנת)

20 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1. מבשלים את תפוחי האדמה, על קליפתם, בסיר עם מי מלח כ-40 דקות או עד לריכוך. מסננים ומצננים. מקלפים ופורסים.
2. במקביל מבשלים ביצים 8 דקות. מסננים ומצננים. מקלפים ופורסים.
3. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן כ-8 דקות או עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים יחד.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות.
5. בתבנית משומנת מרכיבים את המאפה בשכבות: תפוחי אדמה, ביצים, בצל מטוגן, מפזרים כפיות של שמנת חמוצה, רבע מכמות הגבינה מגוררת, מתבלים במלח ופפריקה וממשיכים הלאה בשכבות. חשוב לתבל במלח ופפריקה שלא יהיו לכם ביסים משעממים בדרך.
6. מסיימים בגבינה ומזלפים מעל לכל השכבות שמנת מתוקה. מנקדים בקוביות קטנטנות של חמאה.
7. אופים כחצי שעה או עד שהכל זהוב ומבעבע.