אדומים, ירוקים, פריכים ועסיסיים. עכשיו התפוחים מגיעים אלינו ישר מהעץ בלי לעבור במקררי האחסון. קרמלו אותם והכינו קרמבל תפוחים שהריח שלו יטריף את כולם!

עונת התפוחים בשיאה. התפוחים הטריים מגיעים לשווקים ואפשר להרגיש את ההבדל בטעם. פעם גם המחיר היה צונח בהתאם. אבל זה כבר לא קורה אצלנו. נצלו אותם היטב והכינו מהם מאפה מתוק שמתאים לכל שעה ביום – לקפה של הבוקר או לתה של חמש אחה״צ וגם כקינוח בסוף ארוחה לצד גלידת וניל.

קרמבל תפוחים – כל מה שחשוב

קמח, חמאה וסוכר אחראים על הקסם הפירורי, אבל תוספת של שיבולת שועל ואגוזי פקאן מוסיפים עוד טעמים ובעיקר עוד מרקם פריךךך.

תיבול קינמון, קקאו, קליפת לימון, וניל. הכל תלוי בחשק ובמצב הרוח.

קרמבל תפוחים מקורמלים

טיפול קצר בתפוחים יעניק להם את מידת הריכוך והתיבול הנדרשת לקראת המפגש עם פירורי הבצק הטעימים והפריכים.

חומרים לתבנית 24/26 ס״מ (או תבנית מלבנית):

6 תפוחים

מיץ מחצי לימון

50 גרם חמאה

1 כוס סוכר חום

4 כפות שמנת מתוקה

1 כפית גדושה קינמון

לקרמבל:

140 גרם (1 כוס) קמח

100 גרם (1 כוס) שיבולת שועל שלמה

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים וקלויים קלות

4 כפות סוכר חום

קורט מלח

100 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות ועוטפים במיץ לימון.

במחבת ממיסים סוכר חום עם חמאה ושמנת מתוקה ומבשלים 4-5 דקות לקבלת קרמל.

מוציאים חצי מכמות הקרמל מהמחבת ומוסיפים את קוביות התפוחים. מתבלים בקינמון, מערבבים בכף עץ ומבשלים 15 דקות או עד שנוזלי התפוחים מתאדים והם מתרככים ומשחימים. מעבירים לתבנית.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים קרמבל: מערבבים קמח, שיבולת שועל, פקאן, סוכר חום, מלח. מוסיפים חמאה מומסת ותמצית וניל ומעבדים עד לקבלת פירורים באמצעות אצבעות הידיים.

מרכיבים ואופים: מפזרים את פירורי הבצק על התפוחים שבתבנית ואופים 45-50 דקות עד להזהבה ובעבוע. יוצקים את הקרמל ששמרנו ומצננים קלות לפני ההגשה, למרות שהריח מפתה.