כל שנה לפני חנוכה, אנחנו נכנעים למלאכת הטיגון העמוק, ומחסלים את מלאי השמן מהמזווה. הפעם יש לנו להיט אינסטגרם בשבילכם – קריספי פוטטוס. השם מאיים – תפוחי אדמה ב-15 שעות, אבל תכלס זה לא תהליך מעייף או מסובך. את הפריסה מעבד המזון עושה, אתם מערבבים עם חמאה מומסת והאפייה בתנור אורכת שעה. את שאר העבודה עושה המקרר – שבו מתייצב המאפה לכדי משטח. פורסים ומטגנים ואין לי מילים לתאר את הקראנצ׳.
ניסינו ליצור גרסה גם לטבעונים נמנעים ממוצרי חלב. יצא טעים, אבל קצת מתפרק יחסית לגרסה עם החמאה. 2 כפות קמח עוזרים לעסק להתאחד. לשיקולכם!
קריספי פוטטוס
מלח על תפוחי אדמה מטוגנים הוא תיבול מספק, אבל בנאגלה השנייה לא התאפקנו והוספנו גם פלפל. תכלס אפשר לתבל גם עם עשבי תיבול יבשים או כל תערובת תיבול שאוהבים. אבל בינינו, כל היופי בפשטות.
חומרים ל-8 מנות:
1 קילו תפוחי אדמה לאפייה (במקור קלופים, אבל לי יש חיבה לקליפה)
200 גרם חמאה מומסת (במקור 250, אבל לדעתי אין באמת צורך)
מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
- פורסים את תפוחי האדמה במעבד מזון עם דסקית מתאימה.
- מערבבים את הפרוסות הדקיקות עם חמאה מומסת, מלח ופלפל.
- משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב-120 מעלות. במשך שעה או עד שהכל רך ולאו דווקא זהוב. מצננים.
- מניחים נייר אפייה על גבי משטח התפודים ומעליו מניחים משקולת (למשל שימורים). מעבירים למקרר למשך כ-12 שעות.
- סמוך להגשה: מחממים שמן לטיגון עמוק.
- מוציאים את המשטח, פורסים בגודל הרצוי.
- מטגנים 4 דקות עד שפריך וזהוב.
- מלח גס מעל, קחו ביס ו…. האזינו לקראנצ׳.
