קראמבל שזיפים

פירות הקיץ, נמצאים עכשיו בשיאם. הם צבעוניים, מתוקים ומתפוצצים מרוב עסיס. מה עושים איתם? מוסיפים לעוגה בחושה או מכינים קראמבל. או כמו במקרה שלנו מכינים גם וגם! בחושה שזיפים עם פירורים פריכים מעל.

סירפלא: קרמבל שזיפים ( אורלי ברונשטיין נמרוד סונדרס)

אפרסקים, נקטרינות, ענבים מכל הסוגים, מנגו, שזיפים סגולים, כתומים וירוקים. פירות הקיץ טעימים ועסיסיים כל כך, שהם ממש חייבים להיכנס לתפריט (הוסיפו לסלט ירוק, לצלחת גבינות או לקדירות וכמובן לקינוחים ועוגות. נשבעת לכם שמדובר בדרך הכי קלה לבשם את הבית. פשוט להכין עוגת שזיפים סגולים בטעם משגע של קיץ.

הכי טעים* לערבב שזיפים משניים-שלושה סוגים, כך שלכל ביס יש טעם קצת אחר. אפשר לשלב גם נקטרינות ואפרסקים. ואפילו ענבים.

עוגה בחושה* מהסוג שלא חייבים להפעיל מיקסר, לכל אחד יש מתכון כזה. שלי מבוסס על עוגת הנוטלה שלי (יש מי שלא מכיר?)

קראמבלס* הכי טעים להוסיף עוד מרקם לעוגה, ואם אפשר שיהיה פריך, יספוג נוזלים ויישא עוד טעם מיוחד כמו קוקוס.

סירפלא: קראמבל שזיפים ( מתכון: אורלי ברונשטיין) ( צילום: נמרוד סונדרס)

קאמבל השזיפים שלי

הבסיס של עוגת וניל פשוטה, שמקבלת עליה באהבה את השזיפים, והם מצידם מקבלים על עצמם את הפירורים הפריכים.

סירפלא: קראמבל שזיפים ( מתכון: אורלי ברונשטיין) ( צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים לעוגה בקוטר 22 ס״מ:

לשזיפים:

6 שזיפים אדומים מסוג אחד או יותר

מיץ וקליפה מלימון אחד

1 שקית סוכר וניל

לעוגה:

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

2 ביצים

100 גרם (חצי כוס) סוכר

1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל

140 גרם (1 כוס) קמח

1 כפית אבקת אפייה

לקראמבלס:

50 גרם חמאה קרה

70 גרם (חצי כוס) קמח

2 כפות סוכר קוקוס או סוכר חום

  • מכינים את השזיפים: חוצים ומגלענים את השזיפים, חותכים לרבעים או שישיות ומערבבים בקערה עם הלימון והווניל ומשהים 10 דקות.
  • מכינים את העוגה: בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר טורפים שמנת עם ביצים, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים אותם לתוך התערובת בלי לערבב יותר מדי.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • מכינים את הקראמבלס: בעזרת קצות האצבעות (או במעבד מזון) מפוררים את החמאה לתוך הקמח והסוכר לקבלת פירורים בעובי לא אחיד.
  • מרכיבים את העוגה: משמנים תבנית ויוצקים את בלילת העוגה. מסדרים עליה את השזיפים ומפוררים את פירורי הבצק מעליהם.
  • אופים 35-40 דקות או עד שהעוגה והפירורים זהובים יפה. מצננים ואוכלים חמים או בטמפ׳ החדר. מומלץ עם גלידת קוקוס או וניל.

סירפלא: קראמבל שזיפים ( מתכון: אורלי ברונשטיין) ( צילום: נמרוד סונדרס)סירפלא: קראמבל שזיפים ( מתכון: אורלי ברונשטיין) ( צילום: נמרוד סונדרס)

3 תגובות הוסף תגובה

  1. עדי הגיב:

    עוגה נהדרת ומנחמת הכנתי אותה כבר פעמיים והיא הולכת להיות בקבועות…
    מה היית שמה במקום שזיפים עכשיו שעונת החורף מתקרבת ? האם פירות יער קפואים יתאימו?? מה את ממליצה ?

    1. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

      עניתי לך בפרטי ועונה גם כאן. כל פרי נשיר יכול להתאים ובלי ספק גם פירות יער

  2. אורלי הגיב:

    קודם ולפני הכל תודה על המילים החמות. פירות יער יהיו נפלאים ואפשר גם תפוחי עץ ואגסים, אפשר להכין עם ריבה קנויה שאוהבים. אני מכורה למשמש. שיהיה שבוע טוב

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם