לא כל יום יוצא לנו להכין מתכון לקציצות, שפשוט משגעות את כל הבית! הקציצות רכות ועסיסיות והרוטב הוא בסט-סלר אצל ילדים

רגע לפני שאתם אומרים למה להכין טריאקי בבית נגיד, לא חייבים. אבל בינינו, בטריאקי התעשייתי יש המון סוכר ושפע של עמילנים וחומרים משמרים ואלוהים יודע מה עוד. אז עדיף להכין לבד, לשלוט במה שנכנס פנימה ולהכניס בו קצת נשמה וייחוד.

הבסיס הוא כמו בכל רוטב, נוזל עם טעם – כאן זה יכול להיות מרק עוף או מרק בשר מתובל בסויה ועוד תבלינים אסיאתיים כמו ג׳ינג׳ר, צ׳ילי, שום ולמון גראס. חייבים לאזן את הארומה המטורפת הזאת בסוכר, אז שימו כמה שאתם חייבים, ואם מעדיפים – המירו אותו במייפל, גבש או סילאן, בשביל המצפון!

---

3 דגשים להכנת הקציצות

טחון טרי – אצל קצב שאתם מעריכים. אפשר בקר או עוף או תערובת.

תיבול – מתבלים במחית של בצל, שום ופטרוזיליה, שנספגים בו היטב, בלי להשאיר ראיות.

מרקם – מוסיפים ביצה וקוסקוס, במקום פירורי לחם וזה עושה אותן ענוגות במיוחד.

---

קציצות בטריאקי

אחרי שתכינו את המתכון עדכנו אם לא מדובר באחד המתכונים הכי מוצדקים שיש לקציצות. טעים עם אורז וגם עם… קוסקוס.

חומרים ל-4 מנות:

לטריאקי ביתי:

1 כוס מרק (עוף, בשר או צמחוני)

רבע כוס רוטב סויה (עדיף מופחת מלח)

2 כפות מיץ ליים או חומץ אורז

1 שן שום כתושה

2 בצל ירוק (החלק הלבן)

2 פרוסות ג׳ינג׳ר

כפית עלי למון גראס יבשים

1 צ׳ילי (קצוץ או שלם – תלוי כמה רוצים להרגיש את החריפות)

2 כפות דבש או סילאן

לקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל חתוך גס

2 שיני שום

1/2 צרור פטרוזיליה

1 ביצה

1/2 כוס קוסקוס מוכן לאכילה (לינק לקוסקוס אליפות)

מלח ופלפל שחור

להגשה:

2 בצל ירוק קצוץ

רבעי ליים

1. מכינים טריאקי: מבשלים את כל החומרים יחד, 2-3 דקות על סף רתיחה לאיחוד הטעמים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מבשלים לקבלת רוטב במרקם הרצוי. קחו בחשבון שילדים יעדיפו רוטב מתוק! אם אתם מכינים את הטריאקי לקציצות, באמת שאין צורך להסמיך אותו. אבל אם רוצים אותו למשימה אחרת מוסיפים כפית קורנפלור מדולל במעט מים. מערבבים ומצננים.
2. מכינים קציצות: מרסקים בבלנדר בצל, שום ופטרוזיליה למחית ירוקה. אם רוצים מוסיפים גם משהו חריף.
3. מערבבים בקערה בשר, קוסקוס, ביצה, מלח, פלפל ומחית ירוקה. לשים היטב בין הידיים לחיבור בין המרכיבים.
4. מכינים קציצות מן התערובת בעזרת ידיים מרוחות במעט שמן – למה שמן ולא מים? כי זאת הדרך הכי נוחה והכי מהירה להכין קציצות עגולות ואחידות. רוצים קציצות מושלמות עוד יותר? טובלים בביצה לפני הטיגון.
5. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הקציצות 2 דקות מכל צד עד להשחמה.
6. במחבת נקיה מזגגים את הקציצות ברוטב הטריאקי דקה-שתיים. מגישים עם בצל ירוק ואורז לבן.