קנלוני גבינות הוא מאפה פסטה קלאסי מהמטבח האיטלקי, מבוסס על גלילי פסטה, מלית גבינות ורוטב עגבניות נפוליטני. אבל זאת רק ההתחלה. אפשר לשלב במלית כל מיני מרכיבים כמו ירקות, בשר או דגים וכל מיני רטבים של פסטה שאתם אוהבים – פסטו, פטריות או ארבע הגבינות – אתם מחליטים. כמה פשוט ככה טעים!
קנלוני ב-3 צעדים פשוטים
גלילי פסטה מושלמים למילוי ולא דורשים שום בישול או הכנה מראש. פשוט ממלאים, מניחים בתבנית עם רוטב, מכסים ואופים עד לריכוך והשחמה.
מלית מערבבים גבינות לבנות לאפייה (כמו ריקוטה, ברינזה, קוטג’ או טוב טעם) עם מוצרלה שתיתן את המרקם הנמתח וגם גבינה עם טעם דומיננטי כמו פרמזן או פקרינו בשביל להשלים את התמונה. אם בא לכם על גרסה בשרית ראגו בולונז יכול להוות מילוי מצוין.
רוטב הכי קלאסי נפוליטני, כלומר עגבניות! אבל אפשר גם רוטב רוזה (ורוד, עגבניות ושמנת) או פסטו שמנת או פטריות בשמנת – מה שאוהבים.
קנלוני גבינות בקלי קלות
ממאכלי הדגל של המטבח האיטלקי. צינורות פסטה ממולאים ואפויים עד בעבוע והזהבה.
חומרים ל-4-6 מנות:
1 חבילה 500 גרם קנלוני ברילה
250 גרם ריקוטה או טוב טעם
1 גביע קוטג’
200 גרם מוצרלה מגוררת
100 גרם פרמזן מגוררת
1 ביצה
1 כף גדושה פסטו ברילה (או שן שום כתושה ו-2 כפות עשבי תיבול)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 צנצנת רוטב עגבניות ברילה או 11/2 כוסות רוטב עגבניות
- מכינים מלית גבינות: מערבבים את הריקוטה, הקוטג’, חצי מכמות המוצרלה וחצי מכמות הפרמזן עם פסטו בקערה.
- משתמשים ברוטב מוכן או מכינים רוטב עגבניות כמו במתכון לפסטה עגבניות – לינק https://sirpele.blog/פסטהעגבניות/
- יוצקים מצקת גדושה מרוטב העגבניות לתבנית משומנת. מסדרים את הקנלוני הממולאים בשכבה אחת ויוצקים מעליה את רוטב העגבניות ומעליו את יתרת הגבינות. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום
- אופים 35 דקות או עד לריכוך הקנלוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות או עד שהכל מבעבע יפה ומשחים.
הפוסט נעשה בשיתוף עם ברילה וחלק מיום הפסטה הבינלאומי #worlpastaday
תודה על המתכון! בתמונות נראה כי הפסטה לא מכוסה כולה ברוטב. איך בכל זאת נאפים הגלילים ללא מגע עם נוזל כלשהו?
אהההה. עלית עלינו. הרוטב באמת לא מכסה את הכל – כי זה יותר יפה ככה – אבל הכיסוי בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום מהודק היטב יוצר לחות שמספיק כדי לרכך את הפסטה
אז רצתי לקנות קנלוני וגבינות ויצא מעדן אמיתי. איזה כיף. תודה!!
איז כיף לשמוע♥️
וואו נראה כמו חלום שהתגשם.. אפשר מתכון לרוטב רוזה? תודה רבה!
בשמחה: השאלה היא איזה רוזה את אוהבת, כי לרוזה עז טעם אני פשוט מכינה רוטב עגבניות ארומטי ומרסקת עם מעט שמנת מתוקה בעזרת בלנדר מוט. הקטנה שלי לעומת זאת אוהבת רוזה ורדרד שמכינים משמנת מתוקה, 2 מצקות רוטב עגבניות חלק (פאסאטה) ופרמזן
הי, אני בדיוק מכינה ושמתי לב שבמרכיבים מופיעה ביצה שלא מופיעה אח”כ בהוראות ההכנה, כמו גם הבזיליקום והשום…
אפשר בבקשה לפרט?
הביצה במלית. השום ועשבי התיבול ברוטב העגבניות. יש לינק לרוטב שלנו או שמכינים לבד
יש בבקשה מתכון לצ’ילי? תודה.
למה הכוונה? יש לנו רוטב צ׳ילי. או שאולי הכוונה לצ׳ילי קון קרנה?
יצאה לי עיסת קנלוני! הכל נמס והתפרק והפך ממש לדייסה/עיסה. אין לי מושג למה. לא פעם ראשונה שאני עושה קנלוני. מאד מאכזב. כדי היה לכתוב כמה מים להוסיף ולא רק “להוסיף מים” וגם לא ברור למה הכוונה בלהוסיף 2 סוגע עגבניות.
מצטערת שאת מאוכזבת. צרי קשר וננסה להבין מה השתבש
הכוונה היתה להחליט בין רוטב עגבניות שקונים מוכן כמו זה המצולם של ברילה או לחילופין להכין רוטב עגבניות כמו שיש במתכון לפסטה ברוטב עגבניות. הלינק לדעתי לא עובד ואני מנסה לסדר אותו אבל זאת היתה הכוונה ואני ממש מצטערת שלא הצליח לך