קנלוני גבינות הוא מאפה פסטה קלאסי מהמטבח האיטלקי, מבוסס על גלילי פסטה, מלית גבינות ורוטב עגבניות נפוליטני. אבל זאת רק ההתחלה. אפשר לשלב במלית כל מיני מרכיבים כמו ירקות, בשר או דגים וכל מיני רטבים של פסטה שאתם אוהבים – פסטו, פטריות או ארבע הגבינות – אתם מחליטים. כמה פשוט ככה טעים!

קנלוני ב-3 צעדים פשוטים

גלילי פסטה מושלמים למילוי ולא דורשים שום בישול או הכנה מראש. פשוט ממלאים, מניחים בתבנית עם רוטב, מכסים ואופים עד לריכוך והשחמה.

מלית מערבבים גבינות לבנות לאפייה (כמו ריקוטה, ברינזה, קוטג' או טוב טעם) עם מוצרלה שתיתן את המרקם הנמתח וגם גבינה עם טעם דומיננטי כמו פרמזן או פקרינו בשביל להשלים את התמונה. אם בא לכם על גרסה בשרית ראגו בולונז יכול להוות מילוי מצוין.

רוטב הכי קלאסי נפוליטני, כלומר עגבניות! אבל אפשר גם רוטב רוזה (ורוד, עגבניות ושמנת) או פסטו שמנת או פטריות בשמנת – מה שאוהבים.

קנלוני גבינות בקלי קלות

ממאכלי הדגל של המטבח האיטלקי. צינורות פסטה ממולאים ואפויים עד בעבוע והזהבה.

חומרים ל-4-6 מנות:

1 חבילה 500 גרם קנלוני ברילה

250 גרם ריקוטה או טוב טעם

1 גביע קוטג'

200 גרם מוצרלה מגוררת

100 גרם פרמזן מגוררת

1 ביצה

1 כף גדושה פסטו ברילה (או שן שום כתושה ו-2 כפות עשבי תיבול)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1 צנצנת רוטב עגבניות ברילה או 11/2 כוסות רוטב עגבניות

• 

• 

• 

1. מכינים מלית גבינות: מערבבים את הריקוטה, הקוטג', חצי מכמות המוצרלה וחצי מכמות הפרמזן עם פסטו בקערה.
2. מכינים רוטב עגבניות: מטגנים את השום חצי דקה בשמן זית. מוסיפים עגבניות  משני הסוגים ומטגנים יחד 3 דקות. מוסיפים מים, בזיליקום, מלח ופלפל ומבשלים עוד 3 דקות.
3. יוצקים מצקת גדושה מרוטב העגבניות לתבנית משומנת. מסדרים את הקנלוני הממולאים בשכבה אחת ויוצקים מעליה את רוטב העגבניות ומעליו את יתרת הגבינות. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום
4. אופים 35 דקות או עד לריכוך הקנלוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות או עד שהכל מבעבע יפה ומשחים.

הפוסט נעשה בשיתוף עם ברילה וחלק מיום הפסטה הבינלאומי #worlpastaday