קוסקוס אליפות

מה זה בעצם מתכון. טקסט הדרכה. הצעה למבשלים לבחור בחומרי גלם ובשיטות, שיובילו למאכל הנשגב. מתכון מוצלח נוצר כתוצאה מהצטברות של ניסיון: סך הניסיונות והחוויות בהכנת אותו המאכל. לכן המתכון הוא דינמי, לא מקובע. לא כזה ראה וקדש. משתנה בעקבות מידע חדש, שמשביח, מוציא אותו מהקשרו או מקל משמעותית על הכנתו. ואיך זה קשור לקוסקוס.

_NIM6507
וכך גם הבנות שלי והאחייניות שלי, הכי אוהבות לשמוע שיש קוסקוס!

במשך השנים האחרונות הבנות שלי התאהבו לקוסקוס למרות שאין לנו את הרקע העדתי המתאים. פשוט כי זה טעים. חייבת להודות שכבר מילדות היתה לי חולשה לגרגרי הזהב. למיכל בן ישי חברתי, היתה אמא טוניסאית ואבא מרוקאי. כמו שאתם בטח יכולים לדמיין, תמיד היה לכם אוכל טרי וטעים בבית. איך שהיינו מתקרבות לבניין, אמא שלה היתה צועקת לנו מחבלי הכביסה במבטא צרפתי קל: למזוג לכם אוכל? וכל הדרך למעלה הייתי מחזיקה אצבעות שזה יהיה קוסקוס! וכך גם הבנות שלי והאחייניות שלי, אוהבות לשמוע שיש קוסקוס!

באחד הימים דיברתי עם איריס גלברט חברתי, תוך כדי חימום אוכל ליהלי. סיפרתי לה שהקוסקוס התגבש לי לגושים ואני מפוררת אותו במזלג, כמו סיזיפוס. בתגובה היא שלפה בנונשלנטיות פתרון גאוני ואמרה לי תעבירי אותו במג׳ימיקס. מה?! רגע, זה לא ייהפך לעיסה? לבצק? לא היא התעקשה, ככה אני עושה עכשיו קוסקוס. אני מכינה אותו לפי המתכון של רחלי (הידועה בכינויה ״קרוטית״) במיקרוגל. 5 דקות עבודה. קוסקוס אליפות!

_NIM6482

עצרי הכל, רגע שניה. מידע חדש. בלי לאדות בקוסקוסייר? בלי להעביר במסננת? 5 דקות?כן, היא ממשיכה: הכי כיף להכין אותו טרי ולא לחמם. בכל פעם אני מכינה כוס או שתיים. לא מגיע בכלל למקרר.

מיד פצחתי בתחקיר וביצוע ופעלתי לפי המתכון שלפניכם, שמשלב כוחות בין שתי אהובות וגאונות. המתכון של רחלי דיבר על 2 כוסות סולת ו-2 כוסות מים רותחים עם חצי כוס שמן ומלח. מיד סימסתי לרחלי: ״מרשה לי להוריד לרבע כוס?״

_NIM6485
קוסקוס אליפות בכלום זמן ובלי כל מיומנות. כל אחד יכול!

הכנתי כמו שרחלי ואיריס אמרו לי, ויצא באמת קוסקוס אליפות. אז קראתי לנמרוד שיבוא לצלם ולאכול. הוא הזכיר לי שהמשפחה של סיוון טריפוליטאים והסטנדרט שלו גבוה.

מפה לשם, גם הוא הולך לקנות סולת ולהכין.

קוסקוס אליפות בכלום זמן ובלי כל מיומנות. כל אחד יכול!

_NIM6377

לקוסקוס:

2 כוסות סולת

2 כפיות מלח

2 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן

*אם אין לכם בעיה עם שמן, שימו חצי כוס. ממש כמו באורז, השמן מחניף לקוסקוס, לשיקולכם!

_NIM64161. מערבבים סולת ומלח בקערה. יוצקים מים רותחים ושמן ומערבבים במזלג. מכסים.

2.מעבירים למיקרוגל ל-4:00 דקות. מסירים מכסה ומערבבים.

_NIM64303. מחזירים למיקרוגל ומאדים עוד 3:30 דקות.

4. מוציאים, מסירים מכסה, מערבבים במזלג ומצננים מעט.

_NIM64565. מעבירים למג׳ימיקס (עדיף בשני מחזורים) לערבול קצר. חצי דקה. יש לכם גרגרי זהב מושלמים.

_NIM6462

_NIM6468

_NIM6478

ועכשיו המרק

כל הילדים מאד אוהבים את המרק/הרוטב של הקוסקוס, גם אם לא אוכלים את כל סוגי הירקות המשתתפים. אבל לא לוותר על השפע הזה, שיוצר את הטעם הטוב. בלי לעגל פינות! לפת, סלרי, דלעת – חובה! וכמה שיותר סוגים של כתומים. תחשבו שהם לפחות מרוויחים את כל הוויטמינים שמתמוססים לתוך הנוזל. רסק עגבניות חובה לחובבי הז׳אנר הטריפוליטאי. נוכחות עוף מוסיפה, אבל לא מחייבת. אם משתמשים אפשר לטגן יחד עם הבצל.

_NIM6367

למרק:

1 בצל קצוץ

2 כפות שמן

1 לפת קלופה וחתוכה גס

1 קולרבי קלוף וחתוך גס

1 קישוא גדול, חתוך גס

1 גזר גדול, חתוך גס

2 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים גס

רבע כרוב לבן

כ-250 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

1 דלורית קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך גס

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים

מלח ופלפל

1 כפית כורכום

1 כפית פפריקה

1/2 כפית כמון

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית פלפלצ׳ומה (לא חובה)

2 פרוסות סלמי מכל סוג ( במקום כפית אבקת מרק, לא חובה)

_NIM6383

  1. מתחילים בטיגון הבצל בסיר גדול עם שמן, 5 דקות להזהבה. מוסיפים את כל החומרים, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.
  2. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-45 דקות עד שעה או עד שהירקות רכים.
  3. חשוב: מצננים מעט, טועמים ומתקנים תיבול.

_NIM6495

_NIM6517

14 תגובות הוסף תגובה

  1. משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

    יישר כח בנאדם.תצליחו כפרה…😎 שחר

    1. saundersnp הגיב:

      תודה רבה👌

  2. להכין קוסקוס אמיתי מסולת ולא משקית אינסטנט זה לגמרי חלום שמתגשם… תודה 🙂

    1. saundersnp הגיב:

      גם בשבילנו 🙏 תודה

      1. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

        תודה שולמית יקרה

  3. Sharon הגיב:

    היי שאלה קטנה 🙂 מקווה שלא מביכה את עצמי כשכתבת להחזיר את הקוסקוס למיקרוגל לאידוי לשלוש וחצי דקות נוספות התכוונת להפעיל שוב ? או להניח אותו שם

    1. saundersnp הגיב:

      כל שאלה מתקבלת בברכה 🙏 הכוונה שלאחר הפעם הראשונה במיקרו, מוציאים ומפוררים כמה שניתן בעזרת מזלג. מכסים ומחזירים למיקרו לעוד 3.5 דקות. שימי לב שמכשירים שונים מחממים במהירויות משתנות. אז יש מצב לכוונון עדין של זמני האידוי במיקרו.

    2. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

      מה פתאום מביכה. הכוונה להפעיל שוב

  4. Orit Goldstein הגיב:

    וואו יצא מדהים!!! אני גאה בעצמי שמצאתי את המתכון הזה ושהצליח (לא מובן מאליו )
    תודה!!!

    1. saundersnp הגיב:

      מעולה🙏🙏

  5. דידי הגיב:

    שאלה קצת מוזרה- ואם אין לי מיקרוגל? מה עושים?

    1. saundersnp הגיב:

      אז צריך לעשות בשיטה המסורתית של אידוי מעל להבה👍

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם