סגולים, צהובים וכתומים – צרור של גזרים צבעוניים, שפעם היה אפשר למצוא רק בשוק האיכרים, עכשיו בכל סופרמרקט. והם יפים, בריאים וסופר-טעימים. הזדמנות מצוינת לעשות מהם צימעס לחג, השנה בניחוח אסיאתי
לעשות צימעס ולנוח
הביטוי האשכנזי ״לעשות צימעס״ משמעו לעשות עניין גדול ממשהו פחות ערך. ובמקרה שלנו להפוך ירק פשוט למעדן אמיתי.
מי אמר קונפי? השיטה להכנת הצימעס כוללת בישול של ירקות שורש (גזרים ולפעמים סלקים) במיצים של עצמם עם שומן ותבלינים.
השומן במקור השתמשו בשומן אווז או נתח שומני של בקר, שהעניק את טעמיו לירקות. בגרסה העדכנית שלנו נשתמש בשומן קוקוס שמעניק ניחוח נפלא.
תבלינים בדרך כלל פלפל שחור ומעט קינמון אבל במקרה שלנו סילאן או דבש, שום, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי.
מכסה מבשלים בכיסוי חלקי כדי לתת למיצים הזדמנות לרכך את הירק.
צימעס ריינבו, בניחוח אסיאתי
לשומן הקוקוס הארומטי, שידכנו צ׳ילי, שום וג׳ינג׳ר. את השלמת הטעמים מביאים הלימון והסילאן או הדבש.
חומרים ל-4 מנות:
700 גרם מיקס גזרים צבעוניים
3 כפות שומן קוקוס
מלח ופלפל שחור גרוס
מעט צ׳ילי יבש
שן שום כתושה
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורר
2 כפות סילאן או דבש
מיץ וקליפה מגוררת מחצי לימון
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- חוצים את הגזרים לאורכם ומתבלים בשומן קוקוס, מלח, פלפל, צ׳ילי, שום וג׳ינג׳ר.
- מניחים בתבנית, מכסים בנייר אפייה ואופים 45 דקות או עד לריכוך וזיגוג. אפשר לאפות עד שהגזרים רכים לגמרי או להסתפק בריכוך חלקי שמותיר אותם פריכים.
- מוציאים מהתנור, מזלפים סילאן או דבש ולימון (מיץ וקליפה) מעל ומגישים.
בשיתוף עם “טעם הטבע”