מלנזאנה פירושו באיטלקית חצילים – זהו מאכל מסורתי ואהוב עד מאוד, שבו פרוסות זהובות של חצילים נאפות ברוטב עגבניות עם מעטפת פרמזן. מה שטוב לחציל בטח יהיה טוב גם לכרובית חשבתי לעצמי כשראיתי את הכרוביות היפיפיות אצל הירקן.
אצלנו משוגעים על ירקות. פלפלים, חצילים, ברוקולי ותרד. הכל הולך והכי הכי אהובה על הבנות – המלכה הכרובית!
אז שידכתי אותה לבסט-סלר של הבלוג – המלנזאנה
כרובית א-לה פרמז׳אנה
חומרים ל-4-6 מנות:
1 כרובית
שמן זית, מלח ופלפל
100 גרם גראנה פדנו או פרמזן
לרוטב עגבניות:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום חצויות
3-4 פרוסות צ׳ילי
4 עגבניות קצוצות או קופסת שימורים של עגבניות איטלקיות
מלח ופלפל
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- פורסים את הכרובית לפרוסות בעובי 2 ס״מ, מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מזליפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ושולחים לתנור לשיזוף עמוק משהו כמו חצי שעה.
- בינתיים מכינים רוטב עגבניות: מחממים 3 כפות שמן זית עם 2 שיני שום חצויות ו-3-4 פרוסות צ׳ילי, כשעולה ריח מוסיפים 4 עגבניות קצוצות או קופסת שימורים של עגבניות איטלקיות. מתבלים במלח ופלפל, מבשלים 15 דקות.
- מסדרים שכבות בתבנית ואופים: כף רוטב עגבניות בתחתית, פרוסות כרובית, עוד רוטב, פרמזן, כרובית, עגבניות ובסוף מסיימים עם פרמזן. שולחים לתנור לחצי שעה עד שהכל מסמיך יפה והטעמים מתחברים. מגישים חמים או בטמפ׳ החדר.
