פפאנש

פפנאש הן סופגניות גבינה רומניות מעולות. חצי שעה במטבח ויש לכם סופגניות! מתכון מצוין לכל השנה וגם לחנוכה כמובן. הכינו את המחבתות!

SAU_4454


כל הקונץ – בצק גבינה מטוגן

גבינה – הבצק מתבסס ברובו (500 גרם) על גבינת טוב טעם. גבינה כחושה ודי יבשה. בזכותה הפפנאש מתקבלות בשרניות, טעימות ולא שמנוניות.

SAU_4395

קמח כמה שפחות, כדי שלא יהיו כבדות. מספיק בשביל להצליח לעצב לסופגנייה. קמח תירס מוסיף למרקם.

תיבול – אפשר לתבל בקליפת לימון או תפוז או להסתפק בתמצית וניל.

טיגון – בשמן עמוק. בחום בינוני.

SAU_4438

אם מעדיפים לא לטגן – אפשר להכין פפנאש מבושלות – עם פחות קמח ולגלגל אותם בחמאה ופירורי לחם או ברס.

הגשה – רומנים אוכלים אותה עם שמנת חמוצה וריבה. אבל אפשר עם כל מיני ציפויים – למשל סוכר או אבקת סוכר.


SAU_4392

פפנאש

חומרים ל-25 סופגניות:

500 גרם גבינה ״טוב טעם״

2 ביצים

4 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קליפה מגוררת מחצי לימון

כוס וחצי (210 גרם) קמח (ואולי עוד קצת לעיצוב)

2 כפות קמח תירס או סולת

1 שקית אבקת אפייה

שמן לטיגון

להגשה:

ריבת דובדבנים או ריבת השזיפים שלנו

 

  • מערבבים גבינה עם ביצים, סוכר וסוכר וניל.
  • מוסיפים קמח, קמח תירס ואבקת אפייה ומערבבים עם מרית גומי לקבלת בצק אחיד ודי דביק.

SAU_4401

  • מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מרדדים לכדור. אם הבצק רטוב מדי ואי אפשר לעבוד אתו מוסיפים עוד קמח אבל לא יותר מדי, הבצק אמור להיות דביק ואתם לא רוצים לשנות את זה, אחרת תיפגם האווריריות.
  • מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.

SAU_4414-2

  • יוצרים מהבצק כדורים, טומנים בתוכם אצבע ויוצרים טבעות.
  • מטגנים בכל פעם 4 פפנאש, 3-4 דקות, תלוי בגודל, עד שהן זהובות.
  • מוציאים למסננת או נייר סופג. מגישים עם ריבת דובדבנים. לחילופין מאבקים באבקת סוכר או מצפים בסוכר.

SAU_4448SAU_4468

SAU_4482SAU_4471-2

 

 

 

 

4 תגובות הוסף תגובה

  1. עינת הגיב:

    נשמע מעניין. אני רוצה לנסות את המבושלות, אפשר הסבר? והאם ניתן גם לאפות אותן? איך?

    1. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

      לאפות לא ניסיתי. מבושלות הן כמו ניוקי בעצם. מכינים בצק עם הרבה פחות קמח, מבשלים בשפע מים רותחים, מסננים ורק אז מגלגלים בחמאה ופירורי לחם או אגוזים טחונים

  2. רחל הגיב:

    תודה על המתכון. שאלה לגבי הגסה המבושלת – לגלגל בחמאה ופרורי לחם ואז להכניס למים רותחים?

    1. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

      לא לא. אני אתקן את הנוסח שיהיה ברור יותר. קודם כל בבצק אפשר להוסיף פחות קמח. יוצרים כדורים ורק אחרי הבישול במים רותחים ₪ממש כמו שמבשלים ניוקי או כופתאות אחרות) מצננים ואז מגלגלים בחמאה מומסת ופירורי לחם או אגוזים טחונים

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם