פפנאש הן סופגניות גבינה רומניות מעולות. חצי שעה במטבח ויש לכם סופגניות! מתכון מצוין לכל השנה וגם לחנוכה כמובן. הכינו את המחבתות!

---

כל הקונץ – בצק גבינה מטוגן

גבינה – הבצק מתבסס ברובו (500 גרם) על גבינת טוב טעם. גבינה כחושה ודי יבשה. בזכותה הפפנאש מתקבלות בשרניות, טעימות ולא שמנוניות.

קמח – כמה שפחות, כדי שלא יהיו כבדות. מספיק בשביל להצליח לעצב לסופגנייה. קמח תירס מוסיף למרקם.

תיבול – אפשר לתבל בקליפת לימון או תפוז או להסתפק בתמצית וניל.

טיגון – בשמן עמוק. בחום בינוני.

אם מעדיפים לא לטגן – אפשר להכין פפנאש מבושלות – עם פחות קמח ולגלגל אותם בחמאה ופירורי לחם או ברס.

הגשה – רומנים אוכלים אותה עם שמנת חמוצה וריבה. אבל אפשר עם כל מיני ציפויים – למשל סוכר או אבקת סוכר.

---

פפנאש

חומרים ל-25 סופגניות:

500 גרם גבינה ״טוב טעם״

2 ביצים

4 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קליפה מגוררת מחצי לימון

כוס וחצי (210 גרם) קמח (ואולי עוד קצת לעיצוב)

2 כפות קמח תירס או סולת

1 שקית אבקת אפייה

שמן לטיגון

להגשה:

ריבת דובדבנים או ריבת השזיפים שלנו

 

• מערבבים גבינה עם ביצים, סוכר וסוכר וניל.
• מוסיפים קמח, קמח תירס ואבקת אפייה ומערבבים עם מרית גומי לקבלת בצק אחיד ודי דביק.

• מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מרדדים לכדור. אם הבצק רטוב מדי ואי אפשר לעבוד אתו מוסיפים עוד קמח אבל לא יותר מדי, הבצק אמור להיות דביק ואתם לא רוצים לשנות את זה, אחרת תיפגם האווריריות.
• מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.

• יוצרים מהבצק כדורים, טומנים בתוכם אצבע ויוצרים טבעות.
• מטגנים בכל פעם 4 פפנאש, 3-4 דקות, תלוי בגודל, עד שהן זהובות.
• מוציאים למסננת או נייר סופג. מגישים עם ריבת דובדבנים. לחילופין מאבקים באבקת סוכר או מצפים בסוכר.