מינימום מצרכים ומקסימום טעם. מנת פסטה אדומה מנצחת, שמתאימה לכל עיתוי ולכל ארוחה. כזאת שאפשר להכין גם כשאין כמעט כלום בבית, גם בצימר ואפילו על גזייה בחיק הטבע. יש לה טעם של בית וכו-לם אוהבים אותה!

כשהבנות שלי היו קטנות, הן היו מבקשות שאכין להן ״פסטה אדומה, כמו בגן״. הכוונה לפסטה אדומה ומתובלת היטב. לא חלילה פסטה ברוטב שמכינים מעגבניות טריות, שמן זית, שום ובזיליקום, כמו שאני התעקשתי להכין להן והן פחות אהבו. מאז עברו השנים והמנעד של מנות הפסטה בבית התרחב מאוד והיום הן אוהבות המון סוגים וזה משמח ממש. לפסטה של הגן אנחנו חוזרים בכל פעם שהבית מרוקן מחומרי גלם, לפעמים כשאנחנו מורעבים באיזה צימר ולפעמים גם בפיקניק אחרי טיול. המתכון גמיש וממש קל להכנה, ויש כל מיני ניואנסים. הגרסה המועדפת עלינו כוללת שמן זית, בצל, שום ותערובת תבלינים אדומים – אצלנו הכי אוהבים עם תערובת פילדלפיה אבל אפשר גם פפריקה, כמון ומעט כורכום. אם יש רסק עגבניות (או קטשופ) – אפשר להוסיף בשמחה, אבל לא חובה. אגב, גם רוטב סויה עושה כאן יופי של עבודה. יש כאלה שמתעקשים שהכי טעים להכין את הפסטה האדומה עם שמן רגיל, אבל אני לא חושבת שזה נכון.

במתכון המקורי של הבשלנית בגן הפסטה התבשלה לחוד והתווספה לרוטב, אבל אני די מהר חיברתי את זה לסגנון ההכנה של פתיתים, והטעם ממש נתפס טוב על הפסטה. בגרסה שלי מתחילים עם הכנת הרוטב, מוסיפים את הפסטה ואת המים ומבשלים יחד. לכן חשוב לבחור בסיר גדול, כדי שיהיה מקום להוסיף מים.

פסטה אדומה בסיר אחד

שימו לב שאתם משתמשים בסיר גדול להכנת הרוטב. כי אליו מוסיפים את הפסטה היבשה, ואת המים ומבשלים יחד.

חומרים ל-4-6 מנות:

רבע כוס שמן זית

1 בצל קצוץ דק-דק

3 שיני שום כתושות או כפית גדושה שום גבישי

1 כף פפריקה מרוקאית

1 כפית שטוחה כמון

1-1/2 כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל שחור

1 חבילה (500 גרם) פסטה

3-4 כוסות מים

בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים בו את הבצל והשום עד שמזהיבים יפה. מוסיפים תבלינים ומערבבים יחד. אם רוצים מוסיפים רסק עגבניות אבל זה לא חובה.

מוסיפים את הפסטה היבשה, מערבבים יחד ברוטב וכשהפסטה מצופה בו מוסיפים 3 כוסות מים. מביאים לרתיחה, טועמים, מוודאים שיש מספיק מלח ותבלינים ומנמיכים מעט את הלהבה. מבשלים 10 דקות או עד לריכוך הפסטה. אם רוצים אפשר לכסות ומדי פעם לערבב. במידת הצורך, אם הפסטה עדיין לא רכה מספיק לטעמכם, מוסיפים עוד קצת מים.

מגישים מיד.

אוכל לא זורקים

נשארה לכם פסטה?

אפשר לחמם כמובן אבל אפשר להכין חטיף קראנצ׳י וממכר: מניחים את הפסטה בתבנית ומכניסים לתנור חם למשך כרבע שעה או עד שמזהיב יפה.