נימוחים וסגלגלים, מפיצים סביבם ניחוחות וניל מתוקים. הוספנו להם את האוכמניות הטריות והעסיסיות, שנמכרות עכשיו בכל מקום,והן יצבעו את הבלילה בכתמים של ורוד וסגול. מכינים רק למי שאתם אוהבים במיוחד!
הסודות הקטנים של הפנקייקס הכי טעימים
קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה – היחס ביניהם קובע את מידת האווריריות. ככל שמוסיפים יותר אבקת אפייה ו/או סודה לשתייה – הפנקייקס מן הסתם יותר תפוחים. אבל, היי! אל תגזימו עם זה, יש להם טעם לוואי. אלא אם אתם מכינים פנקייקס רק בשביל האינסטגרם ולא בשביל מישהו שאתם אוהבים.
ביצים – עוזרות בקשירת הבלילה וגם לקבלת נפח ומרקם אוורירי.
חלב או נוזל אחר? – כל נוזל שיש בו חמיצות טבעית, שיודעת לעבוד עם חומרי ההתפחה ולהעצים אותם – יתאים – למשל: חלב, ריוויון או יוגורט מדולל בחלב.
תיבול מוסיפים לבלילה סוכר (לפי הטעם, זה תלוי מה תגישו מעל או ליד) וחשוב מאוד מעט מלח, כדי שהבלילה תהיה טעימה. אפשר לפנק גם בווניל או קינמון אם אוהבים. אפשר להגדיל לעשות ולהוסיף מיץ או מחית פרי או ירק שיצבעו את הבלילה – סלק, דלעת, פירות יער ועוד.
לגרסה טבעונית מחליפים את הביצים בבננות מעוכות, את החמאה המומסת בשומן קוקוס או בטחינה או פשוט בשמן. את החלב – ממירים לחלב צמחי פלוס מכל סוג שהוא (קוקוס, שקדים, סויה, אורז או שיבולת שועל). במקרה כזה חשוב להוסיף כפית מיץ לימון או כף מיץ תפוזים, כדי שיעצימו את פעולת חומרי ההתפחה.
כלי עבודה- מחבת ומרית הכי נוח להכין פנקייקס במחבת נון סטיק טובה, שמתאימה בקוטרה לגודל הלהבה, שבה משתמשים. את הפנקייקס הופכים בקלות וביעילות בעזרת מרית סיליקון, כדי שלא לפצוע את הציפוי של המחבת.
לפנקייקס עגולים ומדויקים משתמשים בפורמה משומנת שאותה מניחים במחבת ומדי פעם משמנים שוב. אם הבלילה לא משתחררת מעבירים סכין צמוד לדפנות כמו בחילוץ עוגה מתבנית.
הגשה הכי טעים עם קובייה קטנה של חמאה ומייפל אמיתי! אמריקאים בנשמתם (כמו נמרוד) מכורים לסירופ מייפל, אבל תחליטו בעצמכם. תכלס גם סילאן או דבש עובדים יפה וכמובן פירות טריים, אגוזים, שקדים או חלבה.
הפנקייקס של סירפלא
קבלו את גרסת החורף שלנו!!! עם אוכמניות, שנמכרות עכשיו בכמויות וצובעות את שלוליות הבלילה בכתמים של ורוד וסגול וכחול. אפשר להחליף בפירות אחרים או להוסיף אותם רק בהגשה.
חומרים ל-15 פנקייקס:
2 כוסות (280 גרם) קמח
1 כף שטוחה אבקת אפייה (או שקית אם לא משתמשים באבקת סודה לשתייה)
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 ביצים
2 כוסות חלב (או רוויון או גביע יוגורט + חלב להשלמת הכמות)
50 גרם חמאה מומסת (כן, זה עושה את ההבדל)
3 כפות סוכר
1 כפית מחית או תמצית וניל או 1 שקית סוכר וניל
קורט מלח
חופן אוכמניות טריות
להגשה:
קוביות קטנות של חמאה
מייפל טבעי או סילאן או דבש
- מערבבים היטב קמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה. זה חשוב כדי שהתפיחה תהיה אפקטיבית ואחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב ביצים, חלב, חמאה מומסת, סוכר, סוכר וניל ומלח לבלילה חלקה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים לבלילה אחידה. היא לא צריכה להיות חלקה. שימו לב: ערבוב יתר בשלב הזה, הורס את המרקם הפלאפי של הפנקייק, ממש כמו בהכנת מאפינס. בשלב זה אפשר להוסיף את האוכמניות או לשבץ אותן ישירות על המחבת, כך תוכלו להכין חלק פנקייקס עם ובלי אוכמניות.
- מחממים מחבת נון-סטיק (או מחבת רגילה עם מעט חמאה ושמן) וכשהיא חמה (אבל לא רותחת) יוצקים תלוליות בכמות של רבע כוס מהבלילה. מניחים אוכמניות, ממתינים 2-3 דקות וכשעולות בועות על פני הפנקייק הופכים בעזרת מרית סיליקון, מחכים עוד חצי דקה ומוציאים.
- מגישים חם מהמחבת עם קוביית חמאה, מייפל, סילאן או דבש.
מהמם! תודה רבה!
איזה כיף♥️