לפני 19 שנים הייתי אוכל הרבה אצל ״רוני פול״. זה היה בתקופה שסיון ואני לקחנו קורס ברמנים ב״זמן אמיתי״ הסמוך למקום. היינו מגיעים בסוף השיעור, די מתודלקים, מנסים למלא את הבטן ולמתן את השיכרון. היה לנו חשק קבוע ל”פיתה חומוס” שלהם.

לפני שאתם מרימים גבה, למשמע החיבור המובן מאליו לכאורה, תרשו לי להסביר. פיתה רכה, חומוס קרמי וחמצמץ, פלחים גדולים של בצל, פלפל ירוק חריף, גרגרי חומוס, ביצה קשה. איזה ביס מסחרר! בדקנו את הביס גם במצב סחי,  וגם אחרי כל השנים האלה זה עדיין ״ביס מושלם״, כמו שאוהבים להגיד בתכניות הבישול.

פיתה חומוס קראנץ׳

געגועים לביס המושלם, בהשראת הפיתה של ״רוני פול״.

חומרים ל-2 פיתות:

4 כפות גדושות של חומוס – כמו שכתוב כאן

2 פיתות טריות

2-4 ביצים מבושלות וחתוכות גס

פלחים של בצל לבן או סגול

טבעות עבות של פלפל ירוק חריף

ממלאים את הפיתות בחומוס, ביצה, בצל ופלפל ירוק חריף.