במקום לשפד כמו, לטרוח סביב המנגל, להפוך מצד לצד ולאכול פרגיות כמו כולם, החלטנו ללכת על עוף שלם בגחלים.

זה מתאים לקומזיץ לילי, לפיקניק וגם סתם כשיושבים בחצר או במרפסת. את העוף מתבלים בבית, ממלאים אותו בירקות שורש ארומטיים, עוטפים היטב ומניחים ממש בתוך הגחלים. יוצא עוף לתפארת מדינת ישראל!

חומרים ל-4 מנות:

עוף שלם יפה, עם עור שלם ונקי מנוצות

מלח ופלפל שחור גרוס

6 גבעולי רוזמרין

לתערובת ירקות שורש:

שום ירוק, קולרבי, שורש פטרוזיליה, גזר, ארטישוק ירושלמי, תפ״א ובטטה – חתוכים גס

עלים מכמה גבעולי תימין ורוזמרין

4 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

חצי כפית פלפל אנגלי טחון

• מערבבים את ירקות השורש עם עשבי תיבול, שמן זית, מלח ופלפל.
• מתבלים את העוף במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.

• ממלאים את חלל הבטן של העוף בתערובת ירקות ומה שנשאר מניחים מתחת לעוף או בכלי נפרד כתוספת שיכולה להתאים גם למי שלא אוכלים עוף.

• מניחים על נייר אפייה, סוגרים אותו מכל הכיוונים ועוטפים בכמה שכבות של רדיד אלומיניום (ע״ע נייר כסף).

לפחות שלוש שכבות

ימנע את הדבקות העוף לרדיד האלומיניום

• מטמינים את החבילה עמוק בתוך גחלים אפורות ושוכחים ממנו לשעתיים לפחות.