עוף שלם בגחלים

במקום לשפד כמו, לטרוח סביב המנגל, להפוך מצד לצד ולאכול פרגיות כמו כולם, החלטנו ללכת על עוף שלם בגחלים.

סירפלא: עוף שלם בגחלים
מזכיר קצת התחלה של מרק, אבל בהמשך זה יהיה עוף צלוי מושלם

זה מתאים לקומזיץ לילי, לפיקניק וגם סתם כשיושבים בחצר או במרפסת. את העוף מתבלים בבית, ממלאים אותו בירקות שורש ארומטיים, עוטפים היטב ומניחים ממש בתוך הגחלים. יוצא עוף לתפארת מדינת ישראל!

סירפלא: עוף שלם בגחלים
יוצא עוף לתפארת מדינת ישראל!

חומרים ל-4 מנות:

עוף שלם יפה, עם עור שלם ונקי מנוצות

מלח ופלפל שחור גרוס

6 גבעולי רוזמרין

סירפלא: עוף שלם בגחלים

לתערובת ירקות שורש:

שום ירוק, קולרבי, שורש פטרוזיליה, גזר, ארטישוק ירושלמי, תפ״א ובטטה – חתוכים גס

עלים מכמה גבעולי תימין ורוזמרין

4 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

חצי כפית פלפל אנגלי טחון

סירפלא: עוף שלם בגחלים, כתבה: אורלי פלאי ברונשטיין, צילום: נמרוד סונדרס

  • מערבבים את ירקות השורש עם עשבי תיבול, שמן זית, מלח ופלפל.
  • מתבלים את העוף במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ.

סירפלא: עוף שלם בגחלים, כתבה: אורלי פלאי ברונשטיין, צילום: נמרוד סונדרס

סירפלא: עוף שלם בגחלים, כתבה: אורלי פלאי ברונשטיין, צילום: נמרוד סונדרס
אפשר לתחוב כמה ענפי רוזמרין או פרוסות לימון בין החוט לעור
  • ממלאים את חלל הבטן של העוף בתערובת ירקות ומה שנשאר מניחים מתחת לעוף או בכלי נפרד כתוספת שיכולה להתאים גם למי שלא אוכלים עוף.
סירפלא: עוף שלם בגחלים, כתבה: אורלי פלאי ברונשטיין, צילום: נמרוד סונדרס
לסיים עם מלח גס ושמן זית שיאיץ את השחמת העור במהלך הצליה
  • מניחים על נייר אפייה, סוגרים אותו מכל הכיוונים ועוטפים בכמה שכבות של רדיד אלומיניום (ע״ע נייר כסף).
  • מטמינים את החבילה עמוק בתוך גחלים אפורות ושוכחים ממנו לשעתיים לפחות.
סירפלא: עוף שלם בגחלים, אורלי פלאי ברונשטיין, נמרוד סונדרס
הארוחה מתחילה ברגע שהעוף נגלה והריח הממכר עולה

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם