הניחוח שלה הוא הריח של חורף. היא גבוהה, קלילה ומנומשת. ככה בדיוק אנחנו אוהבים את עוגת התפוזים שלנו

מתכונים לעוגת תפוזים יש לכולנו בשפע, כמספר העוגות שטעמנו והמתכונים שאספנו במהלך השנים. הניחוח הטוב של העוגה, העסיסיות והרכות. זה החורף! העונה שבה כל כוס קפה ותה מענגים אותנו ממש. יש משהו מרומם נפש בחתיכה של עוגת תפוזים, ולכן תמיד מבקשים את המתכון.

---

ובכל זאת, מה ההבדלים בין עוגות התפוזים השונות?

יש עוגת תפוזים קלה ואוורירית כמו ענן ויש דשנה, מתוקה ועסיסית עם סולת וסירופ. יש עוגות עם קרם תפוז נימוח, יש עם אייסינג, יש עם ריבה, ויש עם שטרויזל פריכים מעל…

בכל אחד מהמתכונים שיש לכם ואתם רגילים להכין, תוכלו לעשות שינוי לפי הסודות שתמצאו כאם בהמשך

סודות אמירים ותמירים

מקציפים את הביצים בשלמותן עם סוכר

מקציפים רק את החלבונים עם סוכר ומקפלים לתערובת

משתמשים בקמח תופח או מוסיפים לקמח אבקת אפייה וביחד עם החומציות של התפוז, היא תוססת ומגביה את העוגה

בתום האפייה, אחרי צינון ראשוני, הופכים את העוגה על רשת ומצננים את העוגה בעודה הפוכה. זה מרווח את המולקולות שלה ומאוורר את הדחיסות.

סודות עסיסיים

מוסיפים פודינג וניל על חשבון הקמח

מוסיפים אבקת שקדים על חשבון הקמח

מוסיפים חצי כוס קוקוס טחון או חצי כוס קרם קוקוס

מוסיפים שמנת חמוצה

סודות פריכים

מוסיפים טופינג של פרוסות שקדים מלמעלה

מוסיפים שטרויזל – פירורי בצק פריך או עוגיות או ביסקוויטים מעל

---

עוגת תפוזים של סירפלא

אנחנו אוהבים את העוגה הפשוטה של הסבתות שלנו. המינימום הדרוש, בלי תוספות ובלי להתייפייף, רק אבקת סוכר והרבה מלמעלה.

חומרים לסיר פלא בקוטר 26 ס״מ:

1 כוס (200 גרם) סוכר

6 ביצים m, מופרדות

2/3 כוס (160 מ״ל) שמן

2 כוסות (280 גרם) קמח

2 כפיות אבקת אפיה

קורט מלח

1 כוס (240 מ״ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

קליפה מגוררת מתפוז שלם

1 כפית מחית או תמצית וניל אמיתי

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר במשך 3-4 דקות עד לקבלת קצף יציב אבל לא קשה מדי. מעבירים לקערה אחרת.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
4. בקערה של המיקסר מערבלים את החלמונים עם חצי כוס סוכר ושמן, לקבלת תערובת תפוחה.
5. מוסיפים לתערובת החלמונים את מיץ התפוזים, קליפת התפוז, תמצית הווניל ואת תערובת הקמח.
6. מערבבים רק עד שכל המרכיבים נטמעים יחדיו. לא מעבר.
7. מקפלים את קצף החלבונים בתנועות עיטוף.
8. יוצקים לתבנית משומנת ואופים במשך כ-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז בעוגה יוצא יבש, עטוף פירורים לחים.
9. מצננים 10 דקות הופכים על רשת ומצננים את העוגה בעודה הפוכה. זה מרווח את המולקולות שלה ואת הדחיסות.