יש הרבה מתכונים לעוגת קינמון, אבל אין מושלמת כמו זו של מורתי למטבח מגי ביבי פיינגולד. מתכון שהוא נכס צאן ברזל. ויש בונוס. הריח שמתפשט בבית

במהלך השנים ניסיתי מתכונים נוספים לעוגות קינמון מהז׳אנר הזה: עם שמן במקום חמאה, עם שמנת מתוקה במקום חמוצה. אבל בכל פעם שאני חוזרת ומכינה את המתכון של מגי אני קוצרת מחמאות מחדש. כך הפכה לחלק בלתי נפרד מתפריט האירועים בחיי. איך לא פרסמתי את המתכון עד כה? לא יודעת. אבל לאחרונה קיבלתי תזכורת ביום ההולדת, כשעינת אפתה אותה בשלמות ואני התפנקתי עליה ביומיים שאחרי. בכל יום קובייה קטנה ומופלאה. מגי ביבי-פיינגולד, היא הבעלים של הקייטרינג ״מגי ותולי״ וממנה למדנו להכין את המתכון הזה.

עוגת הקינמון של מגי

תוציאו את החמאה מהמקרר מראש, אל תוותרו על ההקרמה שלה עם הסוכר, בקיצור לכו לפי השלבים ומובטחת לכם עוגה נפלאה.

חומרים לסירפלא או לתבנית קוגלהוף:

200 גרם חמאה רכה (לא מומסת)

כוס וחצי (300 גרם) סוכר

4 ביצים  

1 כפית תמצית וניל

2 גביעי שמנת חמוצה (מינימום 15%)

3 כוסות (420 גרם) קמח

1 כפית  אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

קורט מלח

למלית:

1/2 כוס סוכר חום כהה

4 כפות פקאנים קצוצים

2 כפות קינמון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 170 מעלות ללא טורבו. משמנים סירפלא או קוגלהוף.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה וסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וגם תמצית וניל.
3. במקביל מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את התערובת למיקסר לסירוגין עם השמנת החמוצה ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מערבבים את חומרי המלית בקערית. אפשר לפזר מעט ממנה בתבנית המשומנת.
5. מעבירים 2/3 מבלילת העוגה לתבנית, מפזרים את המלית ויוצקים את היתר.
6. אופים 50 דקות או עד שקיסם שננעץ בלב העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
7. מצננים את העוגה כ-10 דקות בלבד ומיד הופכים על רשת לצינון או מחלצים מהתבנית. אם העוגה לא נגמרת עוד באותו יום, היא נשמרת עסיסית ונפלאה כמה ימים, בתנאי שעוטפים אותה היטב בניילון נצמד.