עוגה טעימה ומפנקת שכיף וקל להכין: בלי מיקסר ועם חומרים שיש תמיד בבית. מתקבלת עוגה שחומה בעלת מעטה פריך וארומה ריחנית במיוחד, שממלאה את כל הבית באושר צרוף

הבחושה המוצלחת

כשאומרים עוגה בחושה ובסוף משתמשים במיקסר או מפרידים ביצים או טורפים במטרפה, זה מרגיש כמו הונאה. ככה אמרה לי פעם מישהי שפגשתי בחנות ספרים ואני לוקחת לתשומת ליבי הערות כאלה. בחושה זה בחושה, כלומר מעורבבת. וכזאת היא העוגה הנפלאה והעסיסית שלפנינו.

 

השיטה הישנה והטובה

לפני שניגשים להכנה מחממים תנור ל-170 מעלות.

מתחילים מערבוב החומרים הרטובים בקערה: ביצים, סוכר, יוגורט ושמן. מערבבים אותם היטב לבלילה אחידה, כי הרעיון שאחרי הוספת הקמח נרצה לערבב כמה שפחות.

מוסיפים את החומרים היבשים: קמח תופח או קמח ואבקת אפייה. בעוגות אחרות יכול להצטרף גם קוקוס או אגוזים טחונים. בשלב הזה, הערבוב צריך להיות מינימלי.

תיבול תמצית וניל ומעט מלח. אפשר גם להוסיף קליפת לימון או תפוז מגוררת, אבל במקרה הזה אני אוהבת לתת למייפל את מרכז הבמה.

מרכיבים ואופים יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת, מפזרים שקדים ואופים בחום בינוני עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

הקונץ של המייפל שיוצקים מיד בסוף האפייה מעשיר את טעמה וריחה של העוגה וגם ואולי בעיקר מעשיר מאוד את המרקם שלה.

 

עוגת מייפל שקדים

הבסיס הוא עוגת וניל תמימה, אבל כשמלבישים אותה בשמלת שקדים ויוצקים עליה מייפל, היא מקבלת פרשנות חדשה בהחלט.

 

חומרים לתבנית מלבנית 20*26 ס״מ או אינגליש גדולה:

3 ביצים

200 גרם (1 כוס) סוכר

1 גביע יוגורט סמיך וטוב (עדיף יווני, 5% ומעלה)

120 מ״ל (1/2 כוס) שמן

1 כפית מחית (או תמצית) וניל או סוכר וניל

185 גרם (11/3 כוסות) קמח תופח (או קמח + כפית אבקת אפייה)

קורט מלח

 

לציפוי:

100 גרם שקדים פרוסים

1/2 כוס מייפל טבעי

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות, ללא טורבו.

מערבבים ביצים עם סוכר, יוגורט, שמן ומחית וניל לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח ומלח ומערבבים רק עד לאיחוד.

יוצקים לתבנית משומנת ומפזרים על פני הבלילה שקדים פרוסים.

אופים 45-55 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

יוצקים את המייפל על העוגה החמה ונותנים לה להתקרר קצת לפני שחותכים, למרות שהריח מקשה על המשימה.