עוגות בחושות אהובות עלינו במיוחד, במאמץ אפסי מתקבלת עוגה שלא תבייש אף הפסקת תה. אנחנו אוהבים לשחק עם המרכיבים ולתת לעונה לקבוע מה יבחש אל תוך המסה הקטיפתית ובגלל שעכשיו הם בעונה הכנו עוגת ליים עסיסית.
הפעם אלו יהיו לימוני ליים, שסוף סוף הופיעו אצל הירקנים. מיהרנו לגרד את הקליפה הריחנית שימלא את האוויר בזמן האפיה. למרות שמדובר בעוגה עם חומרים טבעיים בלבד,הילדים של נמרוד חשבו שהכי מתאים לקרוא לה “עוגת ספרייט”.
חומרים לעוגת ליים בתבנית אינגליש גדולה או תבנית לחם:
250 גרם (13/4 כוסות) קמח
כפית וחצי אבקת אפייה
חצי כפית מלח
200 גרם חמאה בטמפ’ החדר (לא מומסת)
1 כוס (200 גרם) סוכר
5 ביצים
כף קליפת ליים מגוררת
לזיגוג או לסירופ:
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
4 כפות אבקת סוכר או סוכר
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ללא טורבו (חובבי טורבו יכוונו ל- 160 בלבד). מכינים תבנית אינגליש גדולה או תבנית לחם עם נייר אפייה.
2. מערבבים בקערה קמח ע אבקת אפייה ומלח
3. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר 4 דקות עד שמתקבל מרקם קרמי.
4. מוסיפים את הביצים, בכל פעם אחת, תוך כדי ערבול. לא מוסיפים ביצה נוספת לפני שהקודמת נטמעה בקרם.
5. מורידים את מהירות הערבול ומוסיפים חצי מתערובת היבשים ואחרי חצי דקה את היתר. מערבלים רק עד שהקמח נטמע ועדיין יש גושים. צריך לעשות הכל כדי להימנע מעיבוד יתר! ולכן מומלץ להמשיך את הערבוב בעזרת מרית גומי. מוסיפים קליפת ליים מגוררת.
6. אופים במשך שעה עד שהעוגה תפוחה וזהובה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים 10 דקות.
7. בינתיים מכינים את הזיגוג או הסירופ: מערבבים יחד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. את הסירופ מברישים ואת הזיגוג מזלפים מעל.
