לכבוד השנה החדשה המתרגשת ובאה עלינו, שמחים לשתף אתכם במתכון של עוגת דבש בחושה כמיטב מסורת “ראש השנה“, שתמתיק לכם את ימי החג ותשמח את מי שאתם אוהבים.

מי אוהב עוגת דבש? מי שאוהב גם עוגות גזר, תפוחים, מייפל וכל הז’אנר הזה. תכלס לא כולם.

הז’אנר – בחושה די קלה להכנה, שהאווריריות שלה מבוססת על אבקת אפייה ו/או סודה לשתייה. הולכת נפלא עם קפה או תה.

המרכיבים – קמח אפשר חצי מלא כוסמין. סוכר מכל סוג – לבן, קנים, דמררה, או כהה ודבש שיכול להתחלף עם סילאן אם רוצים. שמן כל סוג בעל טעם ניטרלי יתאים. תה – הכי טעים ארל גריי, אבל כל סוג תה שחור יעבוד. חומרי התפחה – השילוב בין אבקת סודה ואבקת אפייה עובד הכי טוב.

הצבע המשגע, נובע מהשימוש בדבש, בקינמון ובתה. יש כאלה שמוסיפים אפילו קפה!

תיבול קינמון וציפורן הם חובה. אפשר גם זנגביל.

אפשר ואף כדאי לאפות מראש העוגה נשמרת היטב במשך כמה ימים וכמו כל עוגת דבש אפילו משתבחת ביום שאחרי.

עגת דבש בחושה לשנה מתוקה

הכי מהיר להכין במיקסר או מעבד מזון כדי לאחד בצורה מהירה ויסודית אבל אפשר לערבב בקערה עם מטרפה וידיים נמרצות. הכי חשוב להוסיף את אבקת האפייה והסודה ולא לוותר עליהן – בלעדיהן העוגה תהיה דחוסה.

חומרים לעוגה בקוטר 22-24 ס”מ:

3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
150 גרם (3/4 כוס) דמררה או או סוכר לבן
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
180 מ”ל (3/4 כוס) דבש
240 מ”ל (1 כוס) תה חזק, מצונן
280 גרם (2 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון

רבע כפית ציפורן (לא חובה)

• מחממים תנור ל-180 מעלות / 160 טורבו. משמנים תבנית.

• מקציפים ביצים וסוכר במיקסר במהירות בינונית-נמוכה או בקערה עם מטרפה 2 דקות רק עד שהוסכר נמס והתערובת מתבהרת. יוצקים פנימה את השמן, הדבש והתה המצונן. ממשיכים לערבל היטב לאיחוד מלא של התערובת.
• בקערה נפרדת מערבבים היטב קמח עם אבקת אפיה, אבקת סודה לשתייה, קינמון וציפורן. זה חשוב כדי שהחומרים המתפיחים יפוזרו בתערובת באופן שווה.
• מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים והדבש ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, ללא גושים.
• יוצקים לתבנית המשומנת ואופים 50-45 דקות או עד שהעוגה יציבה ושחומה וקיסם שננעץ בה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים היטב לפני שמחלצים מהתבנית או חותכים לפרוסות. העוגה ממשיכה להייצב גם בזמן הצינון.

הצעות, גיוונים ושדרוגים:

• אפשר לאפות בתבניות מאפינס – להכנת עוגות דבש אישיות.
• אפשר להוסיף לתערובת 3 כפות צימוקים ו/או אגוזים ו/או קוקוס.
• אפשר להחליף את השמן הפשוט בשמן קוקוס או שמן זית עדין.
• אפשר להניח בתחתית התבנית פרוסות של תפוחי עץ מתובלות בסוכר חום – כשהופכים את העוגה אחרי האפייה יהיה לה כתר.