מה לקנות? מה להביא? מה לבשל? יש לנו תשובה אחת לכל השאלות. זר אביבי ורענן של ספרינג-רולס שכיף לזלול לשלב ההתכנסות או למנה ראשונה. ״גלילות האביב״ הללו הן הגרסה שלנו ל״כורך״ עדכני וטעים במיוחד. יש בהן חסה, ירקות טריים ופריכים וגם רוטב טעים, שהרי הלילה הזה כולנו מטבילין!
דפי אורז– הם שקופים ועשויים מקמח אורז. אפשר למלא בהם מה שרוצים, אוכלים אותם טריים, מטוגנים או מאודים. מבחינתנו הם כשרים, אבל לאוכלי קטניות בלבד 😉
שיטה – כדי להפוך את דפי האורז (הנוקשים והשבירים) לעלעלים גמישים שניתן למלא, טובלים אותם במים לכמה שניות, מניחים על מגבת שתספוג את עודפי המים ומניחים על משטח עבודה. חשוב שלמגבת לא יהיה ריח של ג׳ל/מרכך כביסה, כי אנינים מרגישים את זה בטעם, מניסיון!
מלית – ירקות טריים, ססגוניים וקראנצ׳יים, חתוכים דק-דק. כדי לא להסתבך עם החיתוך משתמשים בלקט אסיאתי. אפשר לשלב גם אטריות אורז, אבוקדו, טופו או רצועות עוף.
רוטב – אפשר ללכת על הרוטב הקלאסי של חמאת בוטנים עם לימון וצ׳ילי מתוק. לחילופין אפשר לקבל השראה ממזווה החג ולבסס את הרוטב על חזרת טובה (לינק לפוסט חזרת).
חשוב! כדי שהרולים יוגשו רעננים יש להכין אותם שעות ספורות לפני ההגשה ולשמור עליהם מכוסים בניילון נצמד עד להגשה. אל תיבהלו אם נדמה שהם נדבקים זה לזה, אפשר להפריד עם עלי חסה או פשוט להפריד בעדינות, זה עובד!
ספרינג רולס
קשה לדמיין נשנוש יותר קליל, בריא, ססגוני ואביבי מהרולים העדינים הללו. אחרי שמתנסים עם עלי האורז ולומדים להכיר את נוחות השימוש בהם, אפשר לשחק עם המלית ועם הרטבים.
חומרים ל-24 גלילות קטנות:
12 דפי אורז
1 חבילת לקט אסיאתי ״טעם הטבע״ שטראוס
12 עלי חסה
2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
1 פלפל חתוך לרצועות דקות
נבטי ברוקולי (או אחרים)
צרור עירית
חופן עלי נענע
לתוספת (לא חובה):
אטריות אורז חלוטות, רצועות אבוקדו, רצועות טופו, רצועות חזה עוף מאודה
לרוטב חזרת:
3 כפות טחינה
1 כף חזרת
1 כף מים
1 כפית מיץ לימון
לרוטב כוסברה ובוטנים:
צרור כוסברה
2 כפות חמאת בוטנים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן
1 כף צ׳ילי מתוק
חצי כפית מיץ מג׳ינג׳ר טרי כתוש
מלח (או סויה, בימי חול)
- טובלים כל עלה אורז 20 שניות במים, מניחים על משטח עבודה. מסדרים בערימה: עלה חסה, רצועות לקט אסיאתי, מלפפון וגזר ועשבי תיבול ומגלגלים לרול מהודק. אם רוצים משלבים גם אבוקדו, טופו או רצועות חזה עוף. ממשיכים למלא כך את כל העלים.
- מכינים את אחד הרטבים או את שניהם.
- חוצים את העלים הממולאים ומסדרים כמו כתר יפה בצלחת הגשה, במרכזה מניחים צלוחית עם רוטב. עוטפים בניילון נצמד ושומרים מפני חום וייבוש, עד שמגיעים לבית המארחים.
**הפוסט בשיתוף ״טעים בשבע״ של שטראוס
הי, תודה על עוד מתכון סוף…האם יש רוטב חליפי לרוטב בוטנים?
כן ודאי נטע – יש אופציה של טחינה מתובלת בחזרת ובימי חול אפשר גם סויה עם לימון, שום, ג׳ינג׳ר וטיפי שמן שומשום
הי נטע, יש כאן גם רוטב טחינה אסיאתי