סלט ירוק של סתיו

יש המון סלטים בעולם, אבל אין כמו סלט ירוק של סתיו , שיכול וחייב להשתתף בכל חגיגה ובכל ארוחה. הרוטב המתאים עם התוספות העונתיות יהפכו את מקבץ העלעלים לקערה נחשקת על השולחן

עלי חסה שפעם גידלו בארץ רק בשביל להאכיל בעלי חיים הפכו עם הזמן לפריט אקסקלוסיבי ומבוקש כל כך, שלפעמים ההיצע לא מספיק למלא אחר הביקוש. כך מספרים החקלאים הוותיקים בכל הזדמנות שמישהו מקשיב. זה בדיוק מה שמוכיח שהתפריט שלנו תלוי באופנה ובטרנדים. לראיה, הדור של הסבים לא ממש מבין את הקטע של העלים. ומי שבכל זאת מנסה, עושה זאת רק בגלל שיודעים שירוק זה בריא.

אבל ירוק זה גם טעים, מרענן ומוסיף כל כך הרבה ניואנסים לארוחה. שפע הירוקים שרק עולה ופורח בשנים האחרונות מעיד על כך. חסות מכל מיני סוגים, עלי אנדיב, צ׳יקורי וכרובים מיוחדים, עלי בייבי ומיקרו גרינס, כולם מככבים!

סלט ירוק של סתיו סירפלא

הכי חשוב!

קונים עלים כמה שיותר טריים ורעננים.

שוטפים את העלים בצורה יסודית. לא רק כדי להימנע מאבק הדרכים, החרקים והלכלוכים, אלא גם כי אמבט של מים מחזיר אותם לחיים.

מייבשים היטב הכי טוב במייבש חסה או על מגבת נקייה פרוסה. זה חשוב! כי אם העלים רטובים המרקם שלהם ממש לא משהו ונוטה להירקב.

מכינים רוטב שיעשה להם כבוד! הרוטב הקלאסי

משדכים בחכמה מוסיפים לעלעלים אלמנטים טעימים ומגוונים: למשל סלרי שנותן טעם מיוחד וגם קראנצ׳, פירות העונה, שיעניקו טעמים מתקתקים ולצידם אגוזים, שקדים או קרוטונים שיוסיפו פריכות ושומניות.

מתזמנים הרוטב נוגע בסלט רק רגע לפני ההגשה. הוא צריך לעטוף כל עלעל ולכן מומלץ לערבב בידיים, בתנועות קיפול. אפשר לעטות כפפות, או פשוט לעבוד עם ידיים נקיות. רגע לפני ההגשה!

סלט ירוק של סתיו סירפלא

סלט ירוק של סתיו

לסלט הירוק הקבוע שלנו הוספנו תאנים עסיסיות של תחילת הסתיו, אגוזים פריכים ורוטב שעוטף את הכל. משתתף של כבוד בארוחות הבאות עלינו לטובה.

חומרים ל-4-6 מנות:

4 לבבות חסה, החלק הפנימי הבהיר

4-5 תאנים בשלות

חופן ענבים

מקל סלרי אמריקאי, טרי ופריך, פרוס דק

חופן אגוזי לוז קלויים קלות (או פקאן או מלך)

לרוטב:

2/3 כוס שמן זית עדים או שמן ניטרלי

3 כפות חומץ יין או בלסמי

מיץ וקליפה מליים אחד

1-2 כפות דבש או סילאן

1 שן שום כתושה (לא חובה)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

  1. מכינים את הרוטב: מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת או בבלנדר לקבלת מרקם אחיד.
  2. שוטפים את עלי החסה ומייבשים היטב.
  3. מניחים בשכבות חסה, תאנים, ענבים, סלרי ואגוזים.
  4. מזלפים חצי מכמות הרוטב מעל ומגישים מיד. במידת הצורך מוסיפים עוד רוטב.
סלט ירוק של סתיו סירפלא

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם