סלט ירוק של סתיו

יש המון סלטים בעולם, אבל אין כמו סלט ירוק של סתיו , שיכול וחייב להשתתף בכל חגיגה ובכל ארוחה. הרוטב המתאים עם התוספות העונתיות יהפכו את מקבץ העלעלים לקערה נחשקת על השולחן

עלי חסה שפעם גידלו בארץ רק בשביל להאכיל בעלי חיים הפכו עם הזמן לפריט אקסקלוסיבי ומבוקש כל כך, שלפעמים ההיצע לא מספיק למלא אחר הביקוש. כך מספרים החקלאים הוותיקים בכל הזדמנות שמישהו מקשיב. זה בדיוק מה שמוכיח שהתפריט שלנו תלוי באופנה ובטרנדים. לראיה, הדור של הסבים לא ממש מבין את הקטע של העלים. ומי שבכל זאת מנסה, עושה זאת רק בגלל שיודעים שירוק זה בריא.

אבל ירוק זה גם טעים, מרענן ומוסיף כל כך הרבה ניואנסים לארוחה. שפע הירוקים שרק עולה ופורח בשנים האחרונות מעיד על כך. חסות מכל מיני סוגים, עלי אנדיב, צ׳יקורי וכרובים מיוחדים, עלי בייבי ומיקרו גרינס, כולם מככבים!

הכי חשוב!

קונים עלים כמה שיותר טריים ורעננים.

שוטפים את העלים בצורה יסודית. לא רק כדי להימנע מאבק הדרכים, החרקים והלכלוכים, אלא גם כי אמבט של מים מחזיר אותם לחיים.

מייבשים היטב הכי טוב במייבש חסה או על מגבת נקייה פרוסה. זה חשוב! כי אם העלים רטובים המרקם שלהם ממש לא משהו ונוטה להירקב.

מכינים רוטב שיעשה להם כבוד! הרוטב הקלאסי

משדכים בחכמה מוסיפים לעלעלים אלמנטים טעימים ומגוונים: למשל סלרי שנותן טעם מיוחד וגם קראנצ׳, פירות העונה, שיעניקו טעמים מתקתקים ולצידם אגוזים, שקדים או קרוטונים שיוסיפו פריכות ושומניות.

מתזמנים הרוטב נוגע בסלט רק רגע לפני ההגשה. הוא צריך לעטוף כל עלעל ולכן מומלץ לערבב בידיים, בתנועות קיפול. אפשר לעטות כפפות, או פשוט לעבוד עם ידיים נקיות. רגע לפני ההגשה!