כל מה שצריך זה כמה צרורות טריים ורעננים של עשבי תיבול, לימון ושמן זית. חופן קשיו בשביל הקראנצ׳ ויש לכם סלט ירוקים של כרמלה והוא לא פחות ממושלם!
בבית העמודים המרהיב, על רחוב רמב״ם המחבר בין המדרחוב של נחלת בנימין לשוק הכרמל, פעלה מסעדת ״כרמלה בנחלה״. זוכרים? השף היה דניאל זיסנבך המוכשר. כל כך אהבתי את המסעדה, שסגרה את שעריה ב-2012. במיוחד אהבתי לפקוד את המרפסת של המסעדה בימי שישי בבוקר. לשבת לארוחת בראנצ׳ נפלאה, עם אמא שלי ואחותי. להתענג על שפע מטעמים ובמיוחד על הגרבלקס, סלט הירוקים והפרעצל המושלם. השנים עברו והרבה סלטים נוספו לרפרטואר שלי מאז, אבל סלט הירוקים כמו שיר שלא נס לחו, נשאר לככב אצלי. בגרסה שלי נוספו כל מיני מרכיבים כמו סלרי, בצל ירוק ולפעמים גם חמוציות או אוכמניות מיובשות. לא משנה מה תחליטו לשדך לו, מדובר בסלט נפלא לכל ארוחה, שיגרום גם לכם להתאהב.
הכי חשוב
עשבי תיבול רעננים – כוסברה, פטרוזיליה, נענע ורוקט. בגרסה שלי נוספו סלרי אמריקאי פריך, בצל ירוק וגם טרגון כשיש.
אגוזי קשיו – קולים אותם בעדינות כדי שיהיו פריכים ויוסיפו ארומה מיוחדת.
מיץ וקליפת לימון – זה סוד הרוטב. הוסיפו ביד נדיבה.
שמן זית מעולה – כזה שישלים את הלימון ויעטוף כל עלה.
סלט ירוקים של כרמלה
טריות היא שם המשחק. אחרי שמסלקים את הגבעולים, שוטפים ומייבשים היטב, קוצצים, מתבלים ומגישים מיד.
מפרידים את העלים מהגבעולים, קוצצים ומתבלים. כל כך פשוט וכל כך טעים!
חומרים ל-4-6 מנות:
2 כוסות עלי פטרוזיליה
2 כוסות עלי כוסברה
1 כוס עלי נענע עדינה
2 גבעולי בצל ירוק
1 גבעולי סלרי אמריקאי קצוץ דק
2 כוסות עלי רוקט או ארוגולה
50 גרם אגוזי קשיו קלויים וקצוצים
4-5 כפות שמן זית הכי טוב שיש
מיץ סחוט טרי מ-2 לימונים
קליפת לימון מגוררת
מלח
אופן ההכנה:
- מפרידים את העלים מהגבעולים, שוטפים ומייבשים היטב.
- קוצצים גס בסכין ומוסיפים את הקשיו, מתבלים בשמן זית, מיץ וקליפת לימון, מלח ומערבבים. מגישים מיד.
*הסלט הנפלא יכול להיות בסיס מעולה לתוספות לפי החשק – גרגרי רימונים, אגוזי פקאן או לוז, אוכמניות או חמוציות מיובשות ולפעמים קוביות קטנטנות של מלפפון פריך או שבבים של גזר מגורר.
*אם רוצים להפוך אותו למנה משביעה אפשר להוסיף בורגול ו/או עדשים מבושלות.
