לכל משפחה יש סלט ביצים מסורתי שכו-לם נשבעים שהוא הכי טעים שיש. ולמרות זאת, אחרי שטועמים את הסלט שלי, תמיד מבקשים ממני את המתכון. הכירו את ההתמכרות הבאה שלכם

סבתא שלי היתה מכינה אותו לראש השנה ופסח, במיוחד עבורי. בגלל שלא אהבתי כבד קצוץ. היא הייתה מוציאה מהמחבת את הבצל המטוגן לפני שהוסיפה את כבדי העוף.

הסלט הזה הוא הבסט סלר של כל הזמנים. סלט ביצים משופע בבצל מקורמל עם מעט מיונז, נוכחות יפה של חרדל דיז׳ון והרבה פלפל שחור. קלף מנצח בכל ארוחה –מסנדוויץ׳ של אמצע השבוע ועד לארוחת ראש השנה החגיגית

אתם מוזמנים להכין אותו כחלק ממנות הפתיחה: כף גדושה של סלט ביצים כזה על פרוסת חלה טרייה, טוסט או קרקר ויש לכם מאזט משובח. עם מלפפון פריך, חמוץ או טרי, זה פשוט ביס נפלא.

 

הכי חשוב

ביצים טובות – טריות ועדיף קטנות כאלה שיש להן חלמון כתום. כמה ביצים? ביצה וחצי-שתיים לאדם. מבשלים במידה הנכונה בלי שהחלמון יהיה חלילה אפור ויבשושי.

הרבה-הרבה בצל – מטוגן בשמן עד שהוא שחום ומתוק. אפשר אפילו בלי שמן – הנה כאן יש הסבר איך. את הרעננות מקבלים מבצל ירוק או עירית.

שמן ומיונז השמן שבו טוגן הבצל מלא בטעם ולכן אני משתמשת בו כתחליף לחלק מן המיונז שמעניק את המרקם המיוחד לסלט. אל תוותרו עליו.

לאכול בטמפ׳ החדר – הכי טעים זה חמים, אבל אולי קשה לתזמן. הרעיון הוא שלא להעביר למקרר או להוציא לפני הזמן כדי שלא לאכול אותו קר.

 

סלט ביצים מושלם

בטוחה שיש לכם מתכון שלכם, אבל תכינו לפי ההוראות ואז נדבר. לא אוהבים חרדל? חבל, אז תפחיתו למינימום או פשוט ותרו עליו. על השמן שבו טוגן הבצל לא מומלץ לוותר.

חומרים ל-6 מנות:

10 ביצים

1 בצל גדול קצוץ

2-3 כפות שמן

חופן עירית או בצל ירוק

2 כפות מיונז

1 כפית חרדל דיז׳ון גרגרים

מלח ופלפל שחור גרוס

 

מבשלים את הביצים בסיר עם מים במשך 8 דקות אחרי רתיחה. שוטפים במים קרים, מצננים ומקלפים.

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן עד שהוא שחום ומתוק. לאט, עם סבלנות, זה החלק הכי חשוב להצלחת הסלט.

בקערה מערבבים את הביצים עם הבצל המטוגן והשמן שבו טוגן, עירית, מיונז, חרדל, מלח ופלפל.