אני אשתדל לא להיות דרמטית, אבל: החיים שלכם הולכים להשתנות! מצאנו דרך נפלאה ליהנות מכל מרכיבי הסלט הכי אהוב שיש: סלט קיסר, בביס אחד! ובכלל לא בקערה. אל תשכחו איפה שמעתם על הסיזר סנדוויץ׳ לראשונה. זה כל כך מושלם, שבה לי לרשום על זה פטנט. כל הכבוד לנמרוד, שהגה את הרעיון הנפלא!

תרשו לי לנחש, שגם אצלכם סלט קיסר הפך להיות ה-סלט. לטעמי זכה לרשת את מעמדו של הסלט היווני. מדובר (לפחות אצלנו) לפריט חובה כמעט בכל ארוחה, לא משנה אם זה שישי-שבת או אמצע שבוע. חוץ מזה בכל מסעדה חדשה שבה יושבים, חייבים לבדוק אם יש אותו בתפריט, וכמעט תמיד יש ואז מדובר במעין אודישן. חשבתי הרבה איך זה קרה. האם זה רוטב האומאמי הנפלא ואולי עלי החסה, שהפכו בשנים האחרונות להיות ממש-ממש מעולים וזמינים.

העניין הבעייתי היחיד עם לבבות הקיסר הוא, הקושי לקחת ביס של הקסם הזה (כל המרכיבים יחד) ולא להתלכלך. יש כאלה שמקפידים להגיש עלים שלמים ואז בכלל, יחד עם הרוטב המטפטף והקרוטונים הצ׳אנקיים והפריכים…. לא קל.

אז נמרוד החליט שניקח את המרכיבים ונרכיב אותם מחדש כך שאפשר יהיה לקחת ביס מושלם! זה מה שעשינו ויצא אחלה סנדוויץ׳, רענן ומלא כל טוב. מוזמנים לנסות.

מ-3 יוצא אחד…

חסה – רק עלי חסה רומית/ערבית, מחסות הכי פריכות ומושלמות שיש.

רוטב – בדרך כלל מכינים רוטב קיסר משמן זית וחלמון (כמו שמכינים איולי או מיונז ביתי), אבל זה הופך את ההכנה למורכבת וגם עדין ורגיש לקלקול. אז יש מי שמוותרים על החלמון לחלוטין ויש מי שמוסיפים במקומו כף מיונז. ויש כאלה שחושבים ששמן הזית דומיננטי מדי ואמריקאים גמורים מוותרים על השמן והולכים ישר על מיונז. מוזמנים לנסות ולהחליט בעצמכם! חוץ מזה מוסיפים גם אנשובי (פילטים או מחית), חרדל (דיז׳ון), שום, לימון (סחוט טרי) וים של פרמזן מגוררת. המהדרין מוסיפים עוד אומאמי בדמות וורצ׳סשייר.

קרוטונים – במקרה שלנו הם הפכו להיות המעטפת של כל העסק. כלי הקיבול. קולים לחם שאוהבים, מהסוג הייתם מכינים ממנו קרוטונים ומתבלים במעט חמאה או שמן זית, מלח ושום.

סיזר סנדוויץ׳

איטלקי, צרפתי אולי יווני? לא. מלך הסלטים האמריקאים, שהומצא בטיחואנה על ידי מסעדן ממוצא איטלקי ששמו צ׳זרה (קיסר באיטלקית) חוגג עוד מעט 100. החלטנו לעשות לו מתיחת פנים.

חומרים ל-2 כריכים:

באגט שאור (או לחם אחר)

1-2 לבבות חסה

שבבי פרמזן

לרוטב (כמות של קערה גדולה או צנצנת למקרר):

1-2 שיני שום כתושות

2-3 פילטים של אנשובי

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (אני אוהבת גם קצת קליפה מגוררת)

כפית חרדל דיז׳ון

כוס שמן זית עדין (אם הוא דומיננטי, לכו על שמן ניטרלי)

כף גדושה מיונז

½ כוס פרמזן מגוררת דק

מלח ופלפל שחור טחון טרי

מכינים את הרוטב: מערבבים את השום עם אנשובי, לימון וחרדל. מוסיפים שמן ומיונז (או רק כוס מיונז) ומערבבים היטב ליצירת אמולסיה. מוסיפים פרמזן, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול. לפעמים קמצוץ סוכר מאזן היטב בין החמיצות למרירות.

מכינים את הכריך: מורחים את הבאגט או פרוסות הלחם בשמן זית או חמאה ואם רוצים מתבלים במלח ושום. קולים עד להזהבה.

מורחים מעט מהרוטב על הלחם הקלוי, מניחים ערמה של עלים ומעליהם עוד רוטב ושבבי פרמזן ומגישים.