מתכון חובה, לכל המכורים (כמונו) לממרח נוטלה. אם דגש על מי שרוצים לעשות את זה בעצמם! ניסינו כמה מתכונים, וזה גבירותי ורבותיי – המוצלח מכולם!
על 3 דברים הנוטלה עומד:
אגוזי לוז – יש להם טעם מופלא שאין שני לו. אבל אם אתם לא חושבים כמונו, או פשוט רוצים לגוון, הם יכולים להתחלף בשקדים, בוטנים או קשיו. קולים כדי לתת להם אקסטרה טעם ומסירים את הקליפה.
קקאו – אבקת קקאו מעניקה טעם עמוק וגוון שוקולדי שאף אחד לא יכול להישאר אליו אדיש. משתמשים בקקאו איכותי ולא אבקה להכנת משקה שוקו שחלשה בטעמי קקאו.
סוכר – הסוכר הוא המרכיב שהופך את הקקאו המריר למאכל תאווה. אנחנו החלפנו אותו במייפל טבעי וזה היה מוצלח. 4 כפות עשו פלאים. הילדים הרגישו שחסר להם מתיקות. אבל לשיקולכם, הוסיפו בהדרגה, עד שתמצאו את המינון שאתם אוהבים. הכי נוח לעבוד עם נוזל או אבקת סוכר.
או שפשוט מחליפים את הקקאו והסוכר בשוקולד מריר. הילדים חשבו ששוקולד חלב נותן תוצאה טובה יותר. אנחנו חושבים שזה פשוט מתוק מדי – לשיקולכם.
מה עוד מוסיפים לממרח?
מלח – קורט ועד רבע כפית.
וניל – הכי טוב בתמצית או מחית אבל אפשר גם סוכר וניל.
שמן – הכי טוב שמן אגוזי לוז. כף-שתיים, לא יותר. אבל בואו, אין לנו כזה בבית על בסיס קבוע. אז אפשר ללכת על כל שמן ניטרלי (אפילו שמן זית עדין) או שמן קוקוס (בתנאי שאין לכם בעיה עם הטעם שלו). העיקר שיהיה שמן שירכך ויחליק את המרקם. לטעמנו חמאה פחות מתאימה כאן, אבל סמנה או חמאה מזוקקת יתאימו יותר, כי אין בהן מוצקי חלב.
בני דודים
לקראת פסח ובכלל, הכנו ממרחים גם על בסיס ממרח שקדים ואפילו עם טחינה. ומה אני אגיד לכם, באמת שווה לשחק עם כל האפשרויות ולתור אחרי החביבה עליכם.
מה עושים עם נוטלה?
יהיה הרבה יותר נכון לשאול מה לא עושים איתם. אנחנו אוהבים להכין כריכי נוטלה, למלא בה עוגיות מגולגלות, אוזני המן, רולדות שמרים, רוגלך ובבקה, להוסיף אותה כחלק מבלילה להכנת עוגה בחושה – לינק להכנת עוגת נוטלה – או עוגיות – לינק להכנת עוגיות הבית – או פנקייקס – לינק להכנת פנקייקס – או מוס נוטלה שמכינים עם שמנת מוקצפת, גלידה ביתית שמכינים על בסיס בננה קפואה או חלב מרוכז. בקיצור הבנתם כבר שהיריעה קצרה מלהכיל.
נוטלה תוצרת בית
1 כוס אגוזי לוז
200 גרם שוקולד מריר (או חלב, לשיקולכם)
2 כפות שמן
קורט מלח
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- קולים את האגוזים בתנור 8 דקות או עד שעולה מהם ריח טוב והקליפה נסדקת.
- בינתיים ממיסים שוקולד במיקרו או על סיר אדים כפול.
- מעבירים את הלוז הקלויים למגבת נקייה ומשפשפים אותם כך שהקליפה יורדת בקלות.
- מעבירים את הלוז הקלופים למעבד מזון ומתחילים לרסק, בהתחלה יש שבבים, אחר כך אבה ואז זה הופך למחית. אם המעבד שלכם מתקשה אפשר להוסיף את השמן כדי לעזור.
- מוסיפים שוקולד מומס, שמן ומלח ומעבדים עד לדרגת הקרמיות הרצויה.
נוטלה של הורים
חומרים לצנצנת אחת:
1 כוס אגוזי לוז
5 כפות קקאו איכותי
5 כפות מייפל טבעי
3 כפות שמן
קורט מלח
מעט תמצית וניל
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- קולים את האגוזים בתנור 8 דקות או עד שעולה מהם ריח טוב והקליפה נסדקת.
- מעבירים את הלוז הקלויים למגבת נקייה ומשפשפים אותם כך שהקליפה יורדת בקלות.
- מעבירים את הלוז הקלופים למעבד מזון ומתחילים לרסק, בהתחלה יש שבבים, אחר כך אבה ואז זה הופך למחית. אם המעבד שלכם מתקשה אפשר להוסיף את השמן כדי לעזור.
- מוסיפים קקאו, מייפל, שמן, מלח ותמצית וניל ומעבדים עד לדרגת הקרמיות הרצויה.