מאפים של בצק עלים, בדרך כלל צריך לתכנן מראש, כי גליל הבצק שממתין לתורו במקפיא, דורש הפשרה של לילה במקרר. אבל שימו לב, שהכלל הזה לא חל על ריבועי הבצק (מצילי הנפשות האלה). אותם ניתן לשלוף מהמקפיא, בדיוק בכמות הרצויה. בלי להפשיר שלא לצורך. בלי להתמהמה ממלאים בעגבניות וגבינות שיש בבית, ואופים!
עגבניות כל הסוגים יתאימו – פרוסות דק או עבה, גדולות או שרי, טריות או מיובשות. מתבלים בשפע מלח ופלפל. מסדרים יפה על הבצק.
גבינה מוסיפים פרוסות מוצרלה או צ׳אנקים של בולגרית או פטה, קשקבל או ברי – הכל הולך.
עשב תיבול טרי או יבש, מה שאוהבים ויש בבית. בזיליקום מומלץ להוסיף אחרי האפייה לפני ההגשה כי החום משחיר אותו באופן מיידי.
שמן זית שפריץ נדיב מעל הכל יעניק למאפה ארומה, ברק ועסיסיות לכל ביס.
ויאללה לתנור 160 מעלות טורבו או 180 רגיל. עד שהעלעלים מזהיבים יפה ומתרוממים אל על.
מגישים מיד! הכי טעים לטפטף בלזמי. אפשר ומומלץ לנקוט בחימום חוזר.
מאפי קפרזה זריזים
5 דקות התארגנות בשלשות בתבנית ועוד 20 דקות עד שהבית מתמלא בניחוח עגבניות צלויות.
חומרים ל-12 מאפים:
12 ריבועי בצק עלים
2 עגבניות מגי פרוסות
12-15 עגבניות שרי בכל מיני צבעים
מלח ופלפל שחור גרוס
גבינת מוצרלה ו/או פטה ו/או קשקבל
שמן זית
חופן עשבי תיבול טריים או כפית יבשים
מניחים את הריבועים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה.
מסמנים מסגרת של ס״מ אחד בעזרת סכין לאורך צלעות הריבוע.
מסדרים עגבניות על מרכז הבצק בלי לכסות את המסגרת, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים גבינה עשבי תיבול ומכניסים לתנור ל-20 דקות או קצת יותר, עד שעלעלי הבצק מזהיבים ומתרוממים.
מגישים חמים!
