סמוקי לחיים ומלאי עסיס, הפירות הססגוניים של הקיץ קורצים מכל דוכן. עושים חשק לקנות מהם עוד ועוד! ולפעמים, לא נעים להודות, לא אוכלים מהם מספיק, ואז חובה להכין מהם משהו טעים – לפתן צונן, משקה קיץ ,טארט , קראמבל או חיתוכיות. ואם בא לכם משהו קצת אחר, קבלו את המאפינס הלא פחות ממושלמים שלפניכם.

5 טיפים הכי חשובים להכנת מאפינס!

חומרי תפיחה והרבה! – אחרי ניסיונות רבים הבנו והכי מומלץ להוסיף גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה. אלה עובדים היטב עם חומרים חומציים כמו מיץ הדרים, שמנת או יוגורט.

לא להגזים בערבוב! מערבבים יבשים לחוד ורטובים לחוד ואחרי שמאחדים מקפידים לערבב כמה שפחות, כדי שהמרקם יישאר עסיסי.

למלא עד למעלה! כדי שהכיפות של המאפינס יעלו כמו שצריך, חייבים למלא לגמרי ולא עד 2/3 או 3/4 גובה. זה נכון למתכון שמופיע כאן. לא לוקחים אחריות על מתכונים אחרים, שלא תאשימו אותנו אם תגלוש לכם הבלילה.

טופינג׳ס זה הכי! שבבי שוקולד, פרוסות שקדים, קראמבל או שטרויזל? כל מאפינס ירוויח מתוספת של מרקמים. וכשאין משהו מיוחד מאלתרים! למאפינס נקטרינה הוספנו שבבים של עוגיות הבית שלנו – לינק למתכון כאן

להתחיל את האפייה בחום גבוה, כדי שיקבלו מכת חום שתזניק את הבלילה מעלה.

לתת להם בכל פעם אופי קצת אחר

מאפינס פירות קיץ

נקטרינות, ליים ושוקולד לבן? אפרסקים, פקאנים וקינמון או אולי תעדיפו שזיפים, לימון וג׳ינג׳ר? פירות הקיץ מזמנים לנו מגוון אפשרויות נפלאות.

חומרים ל-12 מאפינס:

כוס וחצי (210 גרם) קמח

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

קורט קינמון

100 גרם חמאה רכה

2 ביצים

2/3-3/4 כוס (135-150 גרם) סוכר חום או רגיל

1 כפית תמצית וניל

חצי כוס (120 גרם) שמנת חמוצה (או יוגורט או גבינה)

4 כפות חלב

לפירות:

3 נקטרינות פרוסות

3 כפות סוכר חום

מעט קינמון (לא חובה)

מיץ וקליפה מגוררת מליים או לימון קטן

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים את השקעים של התבנית או מניחים בתוכם עטרות נייר (מנג׳טים).
2. מכינים את הפירות: מערבבים את הנקטרינות עם יתר החומרים.
3. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
4. במיקסר מערבלים חמאה וסוכר עד שמתקבל מרקם קרמי. מוסיפים ביצים, תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבלים לתערובת אחידה.
5. מוסיפים את היבשים לקערת המיקסר ומערבלים דקה במהירות נמוכה לתערובת גושית. מוסיפים 4 כפות חלב ומערבלים עוד חצי דקה-דקה או עד שהוספת החלב מתקנת את המרקם הגושי שנוצר בעקבות הוספת הקמח והבלילה שוב קרמית.
6. ממלאים את השקעים ואופים 5 דקות בחום הגבוה של התנור. מורידים ל-170 מעלות ואופים עוד רבע שעה או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים היטב.