קלאסיקה אמריקאית ומתכון חובה לחובבי הלחמים המהירים. הלחם הזה נפלא לצד מרק או תבשיל עשיר ברוטב, מפנק ליד הקפה של הבוקר (עם חמאה וריבה) ומושלם עם אבוקדו וביצה רכה. רק חצי שעה לביצוע, זה הולך להיות מתכון קבוע

מי שטיילו באמריקה נתקלו בלחם תירס, על שלל גרסאותיו, בכל מטבחי אמריקה. לפעמים מוסיפים גרגרים טריים, לפעמים מעמיסים עם המון תבלינים. לפעמים הוא קל וספוגי כמו עוגה ולפעמים דחוס וכבד. כך או כך השימושים שלו רבים: מגישים לצד נזידים עשירים ברוטב וקולים מעט כדי שהרוטב ייספג אבל לא ירטיב יותר מדי.

זהו באמת מתכון נפלא, במיוחד כשמתחשק לאפות לחם, אבל רוצים שיהיה זריז ומפנק, במינימום זמן.

לחם / עוגה מלוחה

שיטה ממש כמו בעוגה בחושה. מערבבים רטובים עם קמח תירס (כדי שיתחיל להתרכך), מערבבים לחוד את היבשים, משלבים יחד ומערבבים כמה שפחות. לתוצאה הטובה ביותר מתחילים את ההכנה על הכיריים וממשיכים בתנור.

קמח שילוב בין קמח תירס לקמח חיטה נותן את התוצאה הטובה ביותר.

חומרים רטובים בדרך כלל חלב, רוויון או שמנת חמוצה. תכלס גם יוגורט יעבוד טוב, מניסיון.

חומרי התפחה מרימים את התערובת בעזרת אבקת אפייה ו/או סודה לשתייה.

תיבול חובה מלח (חשוב!) ומעט סוכר. במקרים רבים יש הרבה סוכר, שמחמיא לטעמו של התירס.

תיבול אפשרי שבבי צ׳ילי או צ׳ילי טרי קצוץ, מעט כמון ופלפל שחור גרוס. לפעמים גם מעט פפריקה בשביל להשיג גוון אדמדם, ללא חריפות.

הכי טעים כשהוא יוצא מהתנור. לא כיף לאכול ממנו למחרת אלא אם קולים אותו.

לחם תירס מפנק

מתכון זריז וקל לביצוע, להכנת לחם מהיר בבית. מתאים לכל ארוחה ביום: לצד מרק, לצד קפה עם חמאה וריבה וכמובן קלוי עם אבוקדו. הלחם מאבד מקסמו ביום המחרת, אבל מחזירים אותו לעניינים באמצעות קלייה על מחבת או בטוסטר.

 

חומרים לתבנית 20*20 או קוטר 20-22 ס״מ:

160 גרם (1 כוס) קמח תירס

1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

160 מ״ל (2/3 כוס) חלב

2-3 כפות חמאה מומסת

1 ביצה

140 גרם (1 כוס) קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/4 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

3 כפות סוכר 

קורט צ׳ילי גרוס (לא חובה)

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית.

2. מערבבים קמח תירס עם שמנת, חלב, חמאה וביצה.

3. מערבבים בקערה שניה את יתר החומרים היבשים.

4. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשים, מערבבים ומאחדים.

5. יוצקים למחבת, מטגנים עד שהתחתית מזהיבה ומתייצבת, מעבירים לתנור ואופים 20 דקות או עד שמתייצב ומזהיב. לחילופין אפשר לצקת לתבנית משומנת ולאפות 25-30. מחלצים מהתבנית, חותכים לקוביות ומגישים חם. מה שלא אוכלים מיד מומלץ לעטוף.

גיוונים:

אפשר להוסיף לבלילה כוס גרגרי תירס טריים (או מהקפאה) הם יעניקו ללחם מרקם מיוחד וידגישו את טעמו המתקתק של התירס.

אפשר להוסיף לבלילה 4 כפות צ׳דר או גבינה פיקנטית אחרת, מגוררת דק.