לביבות בטטה ,כתומות, נימוחות והכי טעימות שיש. כו-לם אוהבים אותן. ורגע לפני שאתם שואלים, אז כן! הן מאד מזכירות את הלביבות של אורנה ואלה. למרות שההכנה שונה. הכי חשוב – הן פשוט מצוינות כי אין כאן טיגון מסיבי ואפשר להכין מראש ולחמם!

כל התורה על רגל אחת

• צולים את הבטטות בתנור ולא מבשלים – מניחים את הבטטות על מצע של מלח גס ואופים עד לריכוך.כך הן מאבדות את הנוזלים ואחרי המעיכה הופכות למחית יציבה.
• מייצבים את המחית בעזרת מעט קמח. כמה? כמה שפחות. 3 כפות לקילו ואם צריך עולים.
• מעצבים עם מעט קמח כדי שלא ידבקו או מזלפים אם יותר נוח לכם.
• מתבלים במלח ופלפל. לא צריך יותר מזה. אצל אורנה ואלה מוסיפים סויה (וזה אפשרי, אבל תתחשבו בזה כשאתם ממליחים) וגם סוכר, בעיני די מיותר, כי הצלייה של הבטטות מעצימה את המתיקות הטבעית של הבטטות.
• צולים על מחבת עם מעט שמן זית, או חמאה ושמן זית שישמור עליה מפני חריכה. אם יש לכם סמנה – עדיף!
• ללא גלוטן – מוסיפים קמח חומוס או קמח עדשים.
• לביבות אסיאתיות מתבלים בכף סויה, כפית ג׳ינג׳ר מגורר טרי וצ׳ילי קצוץ או רוטב צ׳ילי. ואם אין אפשר גם מחית קארי שאוהבים – זה פשוט נפלא!
• חימום חוזר – בתנור חם ל-8 דקות. זהירות רק לא לייבש, אנחנו רוצים שיישארו נימוחות.

לביבות בטטה

כמה פשוט ככה טעים! 100% בטטות צלויות. לתשומת ליבכם, את המחית הטעימה – ללא קמח – אפשר להגיש כתוספת או להוסיף קמח ולהכין ממנה ניוקי טעימים ממש.

חומרים: ( כ-25 לביבות)

קילו בטטות עם הקליפה, שטופות היטב

כ-3 כפות קמח

מלח גס

פלפל שחור גרוס

מעט שמן זית (או חמאה+ שמן), לטיגון

רוטב להגשה (לא חובה):

1 גביע יוגורט

1 כף איולי או מיונז

מיץ וקליפה מגוררת מחצי לימון

2 כפות גדושות עירית קצוצה

1 מחממים תנור ל-220 מעלות.

2 מניחים את הבטטות בתבנית על מצע מלח גס ואופים 45 דקות עד שעה, תלוי בגודל הבטטות – עד שהן רכות והקליפה ניתקת מהן.

3 מסלקים את הקליפה, מועכים, מתבלים וטועמים. שימו לב שכאן במתכון התיבול מינימליסטי ומתאים לכו-לם, אבל אפשר בכיף ללכת לכיוון אסיאתי עם השילוש הקדוש: סויה, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי או להוסיף מחית קארי שאוהבים. אפשר להוסיף גם שום ועשבי תיבול קצוצים לכיוון הים תיכוני. מוסיפים קמח ומערבבים קלות. בשלב זה אפשר לשמור במקרר להתייצבות ולהכין סמוך להגשה.

4 מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.

5 מעצבים לביבות בעזרת ידיים מקומחות ומטגנים במחבת עם ציפוי נון סטיק ומעט שמן זית או חמאה ושמן שישמור עליה מפני חריכה. 2 דקות מכל צד, הופכים בעזרת מרית סיליקון בעדינות.

*אפשר לזלף את התערובת עם שקית זילוף ישר למחבת.