לא יאמן כמה קל ופשוט להכין ממרח לאבנה קרמי וממכר. זה המאכל הכי נכון לקיץ: מגולגל בפיתה, בקערית עם שמן זית, כמצע לעלי גפן או כמלית לפלפל. קרם לאבנה משדרג כל ארוחה ומעצים טעמים של כל מאכל שתגישו.

לאבנה – איך זה עובד?
יוגורט רק טבעי ואמיתי לפחות 3% שומן.
מלח דק ולא הרבה מדי. הוא חיוני אבל לא להגזים, כי הטעמים הולכים ומתעצמים בניקוז הנוזלים.
בד חיתול – הכי נוח לסנן דרכו את הנוזלים מעל מסננת.
זמן – ממתינים עד שהנוזלים מתנקזים והיוגורט הופך לגבינה.
מרקם אפשר להכין לאבנה במרקמים שונים : רכה כמו גבינה לבנה, סמיכה כמו גבינת שמנת או כדורים שאפשר לשמר בצנצנת עם שמן זית.
תיבול – כן או לא? אפשר לתבל בעשבי תיבול ו/או תבלינים, אבל קחו עצה של מכורים: הכינו אותה טבעית ולבנה והוסיפו עליה תיבול. הלאבנה הולכת נפלא עם כל סוגי הירקות והפירות.
אחסון שומרים על הלאבנה מפני פירורי לחם ועוד דברים שיכולים לקלקל אותה. כך תשמר במקרר למשך שבוע לפחות.
מוס לאבנה מכניסים את הלאבנה למיקסר ומקבלים מרקם אוורירי של מוס שקשה לעמוד בפניו. טיפ נפלא של עדי דורי. 🙏
לאבנה למזווה מנקזים 24 שעות, עד למרקם סמיך ממש, מגלגלים מן התערובת כדורים קטנים. מניחים אותם בצנצנת ויוצקים שמן זית משובח לכיסוי מלא.

לאבנה תוצרת בית
הכי קל והכי כיף להכין לבד ולהגיש בגאווה עם ירקות ירוקים צלויים או שווארמה דג צלוי או צזיקי.
חומרים ל-200 גרם לאבנה:
500 מ״ל יוגורט 3% או יותר
1 כפית מלח
להגשה:
זילוף שמן זית
זעתר טרי או יבש
- פורסים בד חיתול טטרה על מסננת כך ששוליו גולשים החוצה. יוצקים את היוגורט לחיתול, מוסיפים מלח ומערבבים. קושרים את הקצוות של החיתול וקושרים על הברז או על כף עץ שיושבת מעל גבי קנקן כך שהחיתול מטפטף לתוכו.
- מניחים לנוזלים לטפטף במשך 6 שעות לפחות (ואפשר יותר) עד שמתקבל המרקם שרציתם והלאבנה מוכנה לטעמכם.
- לפני ההגשה: עורמים את הלאבנה על צלחת ומגישים עם הרבה שמן זית מעולה, אריסה וזעתר טרי. הלאבנה יכולה להשמר במקרר כשבוע לפחות.

ואם אחרי החיתול תשימי במיקסר לכמה רגעים היא תצא מוקצפת ואלוהית…. תנסי!