אנחנו משוגעים על סופגניות אמתיות, שמכינים מבצק שמרים ומטגנים בשמן עמוק, אבל מהסוג העממי, שמתקתקים מהר, ובלי חומרי גלם ועיצובים מיוחדים. גם אתם? הזלביה של יעקב מנובלה, היא הסופגניה שלכם. תוך שעה יש לכם סופגניות, הן אפילו טבעוניות
הזלביה התימנית – מה שהכי פשוט – הכי טעים!
קמח, מים ושמרים – השילוש הקדוש של הבצק התימני – ממנו מתחילים שלל מאכלים.
קצת מלח וקצת סוכר אל תקלו ראש, הם חשובים מאוד לקבלת בצק שאיננו תפל.
מים חמימים שיאיצו את פעולת השמרים.
התפחה קצרה יש כאן כמות יפה של שמרים ואין חומרים מכבידים כמו שומן או ביצים
גומה באמצע מעצבים את הבצק ברישול, יוצרים גומהשמבטיחה טיגון אחיד
טיגון בשמן עמוק. דווקא שמן עמוק מבטיח פחות ספיגה של שמן.
להגשה – מתוק או מלוח? ציפוי של אבקת סוכר או סוכר, לחילופין המקור התימני דוגל ברסק, סחוג וחילבה.
זלביה
הסופגניות התימניות האלה, ישנו לכם את כל מה שאתם מכירים. אפשר להגיש עם רסק, ביצה וסחוג (כמו כל מאכל תימני) או לצפות באבקת סוכר או סוכר. והכי מפתיע שהקסם הזה קורה תוך שעה!
חומרים ל-20 סופגניות:
3 כוסות (420 גרם) קמח
חצי חבילת שמרית או 2 כפיות שמרים יבשים
1 כף סוכר
חצי כפית מלח
11/2 כוסות (320-360 מ״ל) מים חמימים
2 כפות מחית מתפוח אדמה מבושל (לא חובה)
- מערבבים את כל החומרים יחד במיקסר או בקערה לקבלת בלילה סמיכה או בצק דליל תלוי איך אתם מסתכלים על זה או איך אתם מגדירים את זה.
- מכסים ומתפיחים 45-55 דקות עד שמבעבע מאוד.
- מחממים שמן ובידיים משומנות נוטלים מהתערובת ויוצרים סופגניות אמורפיות עם חור. מטגנים 3-4 דקות בחום בינוני. היזהרו מחום גבוה מדי שישאיר את הסופגניה כהה מבחוץ ובצקית בפנים.
