מתי בפעם האחרונה, התפנקתם על קולורבי? ביס אחד מהגראטן ותבינו על איזה פינוק מדובר. כל כך קל להכין, והטעם? שחיתות של ממש
אנחנו שמחים לקחת חלק בפעילות של לקט ישראל, ארגון שאנחנו מאוד אוהבים ומוקירים. קולרבי הוא ירק החודש של הארגון, המסייע בהצלת מזון והעברתו לנזקקים. שימו לב לנתונים: מתחילת השנה הצילו בארגון יותר מ-54 טון (!) של קולרבי. לא ייאמן!
בתקופה זו הארגון, שבנוי על תשתית עבודה של מתנדבים ותרומות, זקוק לסיוע חירום כדי שיוכל לספק מזון ליותר מ-9000 נתמכים שזקוקים לו.בשגרה האוכל נתרם על ידי מלונות שמעבירים את עודפי המזון המבושל שלהם. עכשיו כשאין מלונות, הארגון נערך לרכישת המזון הנחוץ.
תרומה של 140 שקלים מספקת מזון לנתמך למשך שבוע שלם. אז פתחו את הלב ותרמו:
סודות הגראטן
קולורבי טריים ומוצקים, הסיביים פחות טעימים. חותכים לפרוסות דקות ממש כמו בהכנת גראטן תפוחי אדמה
שמנת או חלב? משתמשים בשמנת 38%, אבל אם אין, אפשר להחליף בשמנת לבישול או בחלב ולהעשיר אותו בחמאה.
תיבול מלח ופלפל לבן, כך בקלסיקה. לא שחור, שלא ינקד את הלובן. אנחנו מוסיפים גם תימין או שום (לא חובה) ולפעמים גם אגוז מוסקט, שהולך טוב עם רטבים לבנים ממשפחת הבשמל.
גבינה הכי קלאסי גרוייר אבל גם פרמזן שנמצאת בכל בית, פקורינו או קשקבל יעבדו.
ומה ליד? סלט ירוק הכי מתאים. לאיזון.
גראטן קולרבי
בדיוק כמו שמכינים מתפוחי אדמה, פורסים דק-דק, מסדרים בשכבות ועורמים בתבנית. יוצקים מעל את השמנת המתובלת ושולחים לתנור.
חומרים ל–4 מנות:
4-5 קולרבי שטופים ומקולפים
1 מיכל שמנת מתוקה
3-5 גבעולי תימין
50 גרם גרוייר או פרמזן או גבינה קשה וארומטית אחרת (לא חובה)
1 שן שום כתושה או יותר (לא חובה)
מלח ופלפל לבן טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. פורסים את הגראטן לפרוסות דקות-דקות. אפשר במנדולינה או במעבד מזון עם דסקית מתאימה.
3. מערבבים שמנת עם תימין, חצי מכמות הגבינה, שום, מלח ופלפל לבןומערבבים היטב.
4. בתבנית משומנת משטחים פרוסות הקולרבי, יוצקים עליהן את השמנת המתובלת ומעליהן פרמזן.
5. מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים במשך כחצי שעה. מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה עד לריכוך מלא והזהבה.
