גוזלמה – מאפה זעתר ותרד טורקי

כל מי שמסתובב בשוק או אצל הירקן בטח פגש אותם – עלי התרד הטורקי! רעננים, יפים, ארוכים וירוקים מתמיד. נמרוד לא עמד בפיתוי, והביא אתו צרור גדול של עלי תרד וזעתר טרי מהירקן. בעודנו חושבים מה נכין מהם, וניחוח הזעתר עולה באפינו, נזכרנו שיש פטה מעולה והרעב הלך והתפתח. אז החלטנו להכין גוזלמה. כי בינינו, גם לכם כדאי לדעת איך מכינים את המאפה הגאוני הזה, שמקורו באנטליה.

גוזלמה - מאפה תרד וזעתר טורקי
סירפלא בלוג המתכונים של אורלי פלאי ברונשטיין
צילום נמרוד סונדרס

מה זה? מאפה מחבת טורקי

איך אומרים את זה? Gozleme

בצק פטנט: מכינים מ-2 מרכיבים! – קמח ויוגורט. בעצם 3. כי חשוב מאוד להוסיף מלח, כדי שהבצק לא יתקבל תפל.

מלית משלבת בין תרד לגבינה מלוחה, אבל אפשר לגוון עם כל מיני ירוקים וכל מי גבינות.

נותנים מנוחה לבצק משהו כמו 20 דקות יעזרו לו להתמסר לרידוד.

מרדדים וממלאים מרדדיםאת הבצק הכי דק שאפשר, וממלאים במגוון רחב של אפשרויות. אנחנו אוהבים עם תערובת של תרד ופטה.

קולים ומגישים 2 דקות של קלייה על מחבת ויש לכם ארוחת ערב נפלאה!


גוזלמה - מאפה תרד וזעתר טורקי
סירפלא בלוג המתכונים של אורלי פלאי ברונשטיין
צילום נמרוד סונדרס

חומרים ל-5 מאפים אישיים:

לבצק:

כוס וחצי (210 גרם) קמח

1 גביע (200 גרם) יוגורט

1 כפית שטוחה מלח

למלית:

2 כוסות עלי תרד טורקי קצוצים

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

חופן עלי זעתר טרי

100 גרם פטה מפוררת

שמן זית, להברשה

  1. מכינים בצק: מערבבים קמח ויוגורט עם מלח בקערה עד לקבלת בצק דביק. אם הוא רטוב מדי מוסיפים עוד קצת קמח. מכסים ומניחים לו למשך 20 דקות.
  2. מכינים מלית: מערבבים את התרד עם הבצל והזעתר וסוחטים בידיים כדי למעוך אותם. מוסיפים פטה ומערבבים.
  3. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. על משטח מקומח היטב מרדדים כל חלק לעלה דק.מניחים מלית במרכז וסוגרים לחצי. מהדקים את הבצק לוודא שהכיסן סגור
  4. מחממים מחבת ללא שומן וקולים על חום בינוני 2-3 דקות מכל צד עד שהבצק זהוב ואפוי. מברישים בשמן זית וזוללים.
גוזלמה - מאפה תרד וזעתר טורקי
סירפלא בלוג המתכונים של אורלי פלאי ברונשטיין
צילום נמרוד סונדרס
גוזלמה - מאפה תרד וזעתר טורקי
סירפלא בלוג המתכונים של אורלי פלאי ברונשטיין
צילום נמרוד סונדרס

*** אפשר לגוון עם המלית

להוסיף לפטה עוד גבינות כמו מוצרלה או קשקבל, להחליף את התרד בחציל קלוי, להוסיף לתרד בצל מטוגן או כרישה מאודה, כמו גם עשבי תיבול שונים.

5 תגובות הוסף תגובה

  1. עדי הגיב:

    לא ממש הצלחתי להבין מתיאור המתכון מה השלב שבו ממלאים את הבצק ומקפלים. אחרי הקלייה של הצד השני, והאם הקיפול ומריחת המלית נעשים במחבת??
    תודה

  2. משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

    יצא מוששששלם!

  3. Sarit הגיב:

    משנה איזה יוגורט? אחוזי שומן וכאלה?

  4. דניה הגיב:

    הכנתי! יצא מעולה!

    1. אורלי פלאי ברונשטיין הגיב:

      זה חלום ♥️

תגובות: המקום לשאלות ,רעיונות ותמונות של המנות שאתם הכנתם